وطن فطر شيتاكي (شيتاكي) هو غابات آسيوية ، ولكنه الآن يزرع في جميع أنحاء العالم لأن هذا الفطر مثير للاهتمام بشكل لا يصدق ، وله خصائص علاجية ، وهو شائع في الأدوية ومستحضرات التجميل والطهي اللذيذ للغاية والشهية الغريبة الحقيقية. الاسم من اليابانية يترجم "فطر ينمو على شجرة شيا" ، كما نفهمها ، هو شجرة الكستناء. يطلق عليه أيضًا الفطر الإمبراطوري - من أجل الاتساق في قائمة الإمبراطور وفطر الغابة السوداء - للون الذي تم الحصول عليه أثناء التجفيف.
وصف شيتاكي الفطر
يحتوي الفطر على شكل نصف كروي بقطر يصل إلى 20 سم بني داكن اللون مع لون قهوة ، بعد مرور فترة من الوقت يحترق ويضيء ، يتغير شكله إلى مسطح. يبدو أن سطح الفطر مخملي وجاف ومغطى بقشور بيضاء.
الفطر الصغير ذو الحواف الناعمة ، والبالغين مدسوسون بالفعل. الساق مستقيمة ، ليفية ، أفتح لونًا من القبعة ، يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، وقطرها 1.5 سم.هل تعلم كان شيتاكي أول فطر ينمو بشكل مصطنع في القرن العشرين.
صفائح شيتاكي رقيقة جداً وخفيفة وأبيض تقريباً. يصل وزن الفطر إلى 100 جم ، وهو يشبه إلى حد كبير الفطر. لحم اللون الفاتح الكريمي سمين نوعًا ما ، طعمه جيدًا سواء الخام أو الجاهز ، له رائحة لطيفة.ينمو في المنزل
في المنزل ، ليس من الصعب على الإطلاق زراعة شيتاكي. تتم هذه العملية في اتجاهين فقط: الطريقة المكثفة والطريقة المكثفة.
يثير الثمار في الهواء الطلق انخفاضًا في درجة حرارة الهواء من النهار إلى الليل. تحصد بنشاط من الربيع إلى الخريف. ولكن إذا كانت الزراعة تتم في الداخل ، فسيتم حصاد المحصول بالتساوي على مدار السنة. تتم العملية على القش ونشارة الخشب وعلى الركائز والقنب. من الفعال جدًا زراعة هذه الفطر بنفسك ، والحصول على منتج غذائي ممتاز وحتى ربح جيد جدًا.
أماكن للنمو
المكان الأكثر ملاءمة ومواتية للنمو هو الدفيئة أو الطابق السفلي. في الصيف ، من الأفضل الجلوس في الهواء الطلق على التربة ، على جذوع الأشجار أو الأشجار المنشورة. كما أنهم يبيعون كتل الفطر الجاهزة المعدة للبذر. ولكن يمكنك صنعها بنفسك ، لذلك من المحتمل أن تكون الركيزة ذات جودة عالية. من الملائم نقل هذه المزارع المتنقلة في ظروف مواتية للنمو ، وهي مريحة جدًا للماء.
طريقة النمو واسعة النطاق
تتضمن طريقة الزراعة الشاملة البذر على قطع من الخشب والجذوع ، أي أن الطريقة تكرر الظروف الطبيعية لنمو الفطر. الأشجار الشائعة للنمو هي البلوط والكستناء والزان ، يتم استخدامها بعد سقوط الأوراق.
تتم إزالة الطحالب الظاهرة بجسم معدني. شيتاكي ميسيليا توضع في ثقوب مخيطه خصيصا بعمق يصل الى 50 سم وقطر 8 مم على الاقل ومغطاة بالفلين الخشبي. ضعي الشمع. يجب أن تكون درجة الحرارة في الدفيئة أو الطابق السفلي من + 20 درجة مئوية إلى + 26 درجة مئوية. من أجل استعمار الخلية بشكل كامل ، يجب ترطيبها بانتظام واستقرار الرطوبة. الحانات ستؤتي ثمارها من سنتين إلى خمس سنوات في الصيف مرتين.
الشرط الرئيسي عند اختيار الخشب هو عدم وجود تعفن وعدوى أخرى. نسبة الرطوبة في الشجرة 35٪ على الأقل. ضع القضبان حتى طول 1.5 متر على القماش في الظل ، والأهم من ذلك - ليس على الأرض.طريقة النمو المكثف
تتضمن هذه الطريقة استخدام ركائز نباتية فضفاضة ، مثل: نشارة الخشب والقش ورقائق الخشب والمزيد. بالضرورة مع إضافة العناصر الغذائية. هذه الطريقة هي الأكثر إنتاجية والأسرع ، وهي متاحة على مدار السنة ، ولكن تكاليف العمالة أكبر بكثير من الزراعة المكثفة.
هام! شيتاكي ، الذي يزرع للبيع بكميات كبيرة في محلات السوبر ماركت ، ليس لديه ما يكفي من العناصر الغذائية للاستخدام في الطب ومستحضرات التجميل بسبب النمو من ركائز فقيرة. يتم استخدامها فقط للطعام.
نشارة الخشب كركيزة لزرع الفطريات
عند اختيار نشارة الخشب ، يوصى باستخدام أنواع صلبة من الأشجار ، نظيفة وبرائحة منعشة. لا يمكنك استخدام نشارة الخشب الصنوبريات بسبب محتوى الراتنجات فيها ، مما يمنع نمو الفطريات.
تمتلئ الكتل المليئة بنشارة الخشب الممزوجة بالرقائق مع فطر الفطر وتبقى دافئة لمدة شهرين. ثم يتم نقل الكتل إلى غرفة باردة ورطبة. لتسريع عملية النمو ، يتم إضافة إضافات مغذية ، وهي نخالة محاصيل الحبوب وبذور البقوليات ومصادر النيتروجين العضوي والكربوهيدرات. لمدة شهر تقريبًا ، سوف يتضخم مزيج من نشارة الخشب والمواد المضافة مع الأسف ، وعندئذ فقط ، في ظل ظروف الرطوبة المستمرة ، سيؤتي ثماره في 12 يومًا بمعدل مرة واحدة في الشهر.
يجب أن يكون حجم الجسيمات 3 مم حتى لا تكون صغيرة جدًا (لا تتداخل مع تبادل الغازات).
استخدام القش كركيزة
يوفر مشروع استخدام القش كركيزة المعالجة الحرارية ذات الأولوية الأولى (البسترة). يتم تعبئة الأكياس بإحكام في الصناديق وتسقى بالماء الساخن لمدة يوم واحد. بعد تجفيف الأكياس ، يمكنك البدء في زرع الأسفنج في القش. للحصول على 10 كجم من الخليط مع القش ، يجب حساب 500 غرام من mycelium. يتم تقليب الأكياس في غرفة دافئة ورطبة. يجب أن تكون القش ذات جودة عالية ونظيفة وبدون تعفن. يعتبر الشعير والشوفان هو الأفضل ، لأنه صغير وسوف ينمو الفطر بشكل أسرع.
وضعت في طبقات بإحكام شديد القش والقش. يتم عمل ثقب في أكياس التهوية (ثم ينمو الفطر فيها). يجب تسخين الغرفة. لا يمكنك وضعها على الأرض ، فقط على المدرجات أو تعليقها للخروج من الغازات دون عوائق. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 20 درجة مئوية ، ولكن عندما تكون الأكياس مغطاة بطلاء أبيض ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 15 درجة مئوية. بعد شهر ، سيظهر المحصول الأول بالفعل.هل تعلم تحتل اليابان المرتبة الثانية في العالم من حيث متوسط العمر المتوقع. وفقا لليابانيين أنفسهم ، يوفر فطر شيتاكي مثل هذا المستوى العالي.
مجموعة
يمكنك تحديد نضج الفطريات بالقبعة ، ومدى استقامة حوافها والتوقف عن الانحناء. يتم قطع shiitake الناضجة بالفعل بسكين في بداية نمو الساقين. الحصاد يستحق الانتظار بتواتر شهري في نفس الوقت.
الفوائد والصفات الغذائية
- الاستخدام المنتظم للشيتاكي له التأثير التالي:
- يقوي جهاز المناعة ويجدد الجسم.
- يقاوم أشكال السرطان المختلفة.
- يقوي الجهاز العصبي.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- يشفي القروح والجروح.
- يمنع النوبة القلبية.
- يعيد القوة بعد مجهود ومرض خطير ؛
- يزيل الكوليسترول والسموم من الجسم ، ويطيل العمر ؛
- تطبيع توازن الدهون في البشرة ، ينعمها ويجددها.
من الصعب سرد جميع الصفات المفيدة لهذه الفطريات ، ولكن يتم تقديرها للغاية بسبب تأثيرها المضاد للسرطان.
شيتاكي مشبع بكمية ضخمة من المعادن والفيتامينات. يحتوي على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C و D ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكلية. منتج بروتين كامل غني بالأحماض الأمينية. ويعتقد أن أكبر تركيز للمغذيات في الفطريات في مرحلة نمو الغطاء يبلغ 5 سم وعندما لا يتم فتحه تقريبًا. من الجدير بالذكر أيضًا أن الفطر يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة دون التعرض للمعالجة الحرارية ، أي أن تجفيف المحصول هو أفضل طريقة.
على أراضي بلدنا ، ازداد الاهتمام بهذه الفطريات في السنوات العشر الماضية ، لكن طرق زراعة shiitake لم يتم دراستها بشكل شامل ، وبالتالي ، بسبب نقص المعرفة ، هناك فقط تعليمات عامة ضرورية للمعرفة الأساسية لعملية النمو في المنزل. للسبب نفسه ، لا يزال هذا الفطر ، الغني بالمواد المفيدة بشكل غير عادي ، أقل شأناً من الفطر والفطر المحار. لكن هذا ، ربما ، هو امتياز يعطي المنافسة الدنيا للمصنعين.هام! بدون استشارة الطبيب ، من المستحيل تمامًا استخدام منتج شيتاكي للعلاج. يمكن أن يؤدي التطبيب الذاتي بجميع أنواع المستخلصات إلى تفاقم الحالة الصحية العامة.
