ويعتقد أن الكارب الصخري المجفف اللذيذ يتم الحصول عليه في الخريف والشتاء ، لأنه يحتوي في ذلك الوقت على أكثر الدهون. لكن الوقت الأكثر ملاءمة لتجفيفه هو الصيف ، لأن الطقس الحار يسرع العملية. يمكن فقط للذباب ، الذي يكون كثيرًا جدًا في الصيف ، أن يتدخل في إعداد الكباش ، ولكن هناك طرق جيدة لحمايتها.

اختيار وتحضير المكونات

للتجفيف والتجفيف ، عادة ما تختار قطعًا صغيرة ومتوسطة الحجم ، بحيث يكون من السهل تخليلها وعدم إفسادها أثناء الطهي.

لكي تجف الأسماك الكبيرة جيدًا ، أثناء التجفيف ، تحتاج إلى إدخال عيدان الأسنان في البطن ، وطوال العملية إبقائها مفتوحة.

يجب أن يكون السمك طازجًا قدر الإمكان ، برائحة طيبة ، بدون ضرر وبقع. لا يمكن تحطيم أو إزالة القوطية الصغيرة جدًا من خياشيمها ، إذا لم تكن ضد المرارة الخفيفة.

وصفات لتمليح الكارب الصليبي على الكبش

غالبًا ما يستخدم الصيادون ذوو الخبرة وعشاق البيرة مع الصدمات وصفتين لتمليح المبروك الصليبي للتجفيف والتجفيف. في الأول ، يتم استخدام الملح فقط ، وفي الثاني ، محلول مائي من الملح والسكر. علاوة على ذلك ، في بعض الأحيان عند طهي السمك بطريقة رطبة ، أضف الشبت الجاف والثوم.

هام! إذا أصبح الكبش المجفف جافًا جدًا ، يمكنك لفه بورق رطب وتركه في هذا الشكل لبضعة أيام.

ملامح تخزين الكارب المجفف

من الأفضل تخزين الكبش بعد التجفيف في الثلاجة على الرف السفلي. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، خاصة إذا قمت بلفها بالورق.

هام! لا ينبغي وضع الأسماك المجففة في الشمس في كيس بلاستيكي ، لأنها تفسد بسرعة كبيرة من ذلك.

لجعل وجبة خفيفة ممتازة للبيرة بسيطة وسريعة ولذيذة في المنزل ، تحتاج إلى مراعاة جميع الفروق الدقيقة في هذه العملية ، وإلا قد يفسد المنتج في أي مرحلة من مراحل إنتاجه. سيساعد اتباع جميع القواعد فقط في الحصول على كبش عالي الجودة ، والذي سيكون لذيذًا جدًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة.