الملفوف هو خضروات لذيذة وصحية قادرة على الحفاظ على توازن فيتامين بعد أي علاج. هذا يجعله خيارًا رائعًا للتخليل. ولكي لا يزعج هذا الطبق رتيبته ، تتم إضافة مكونات مختلفة إلى تكوينه ، مما يمنحهم "الحماس". أحد الخيارات الأقل شيوعًا ولكن المناسبة هو إضافة الملفوف مع الفلفل الحلو.
هل من الممكن عمل مخلل الملفوف مع الفلفل
إدراج الفلفل في الوصفة سيملأ السلطة بمذاق ورائحة جديدة ، ويحسن الخصائص الجمالية والمفيدة لقطعة العمل. من الضروري مراعاة فوائد المنتج ، لأنه بطل في محتوى فيتامين سي ، لذلك يوصى به للأشخاص ذوي المناعة المنخفضة.
هل تعلم الفلفل المخنثين — وهي مقسمة بشروط إلى "أولاد" و "فتيات". يمكن تحديد نوع الجنس من خلال عدد القطاعات: "الفتيات" — 4 ، و "الصبيان" — 3. "الفتيات" أكثر غضبًا وأحلى ، لكن "الأولاد" غالبًا ما يستخدمون للتخليل والتخليل ، حيث تحتفظ هذه الخضار بمرونتها بشكل أفضل.
استخدامه في فترة الخريف والشتاء ، على وجه الخصوص ، كعنصر إضافي لمخلل الملفوف ، سيكون إجراء وقائي ضد تطور نزلات البرد المختلفة. هذا المزيج سيفيد كلا من الناس الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يساهم كل من هذه الخضروات في تحسين عملية الهضم ، وحرق الدهون الواردة ، وكذلك تطهير الجسم من الكوليسترول.
نصائح لاختيار وتحضير المكونات
عند اختيار الخضار للتخليل ، من الضروري الانتباه إلى مظهرها - يجب ألا يكون هناك بقع بنية وغير طبيعية على السطح يمكن أن تشير إلى عدوى فطرية. رؤساء الملفوف أفضل لاختيار الأحجام المتوسطة. يجب أن تكون صلبة ومرنة ، مع عدم وجود صفائح علوية سميكة للغاية - وإلا ، فقد تحتوي الخضار على كمية كبيرة إلى حد ما من النترات.
عند اختيار الفلفل ، انتبه إلى ذيل الحصان ، الذي يجب أن يكون أخضر ومرنًا. من المحتمل أن الفاكهة التي تحتوي على ذيل الحصان البطيء والمظلمة لا تحتوي على فيتامينات مفيدة.
وصفات مخلل الملفوف مع الفلفل
لقد كان الناس يخللون الملفوف لعدة قرون. هذا علاج شائع ، سهل التحضير ويسهل الاحتفاظ به ، ويتمتع بسلطة صحية ولذيذة طوال فصل الشتاء. تبعا لذلك ، هناك الكثير من الوصفات لطهي الأطباق. علاوة على ذلك ، يمكنك التعرف على أبسطها وشهيتها.
كلاسيك بالجزر
3 لتر 30 دقيقة
الملفوف الأبيض
2 كجم
فلفل أسود
10-12 قطعة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يرش الملفوف المبشور بالملح ويخلط جيداً مع الضغط ، حتى تبدأ الخضروات بالعصير.
قطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رقيقة ، وصر الجزر بخشونة (يمكنك استخدام المبشرة الكورية) - امزج كل شيء مع الملفوف.
ضعي السلطة في برطمان ودعيها بإحكام. من الضروري وضعه في عدة طبقات ، مع رش الفلفل الأسود وورقة الغار ، والتي يجب تقسيمها مسبقًا إلى عدة شظايا.
يجب تغطية البرطمان ، المملوء إلى الأعلى بملفوف مضغوط ، بغطاء مزود بفتحات ، ووضع طبقة من الشاش تحته. ضع الكفاس لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
من المستحسن تثبيت وعاء تحت الجرة ، حيث يخرج السائل الزائد المتشكل أثناء النضج.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى اختراق الملفوف بشكل دوري بعصا خشبية في الأسفل لإطلاق الهواء غير المرغوب فيه.
سوف يجذب خيار الطهي السريع هذا خبراء خبراء الفلفل العطري ، والجزر ، بدوره ، سيكون إضافة رائعة. عند التقديم ، يمكنك إضافة البصل المفروم إلى شرائح رفيعة ورش بالزيت النباتي العطري.
يرش الملفوف المبشور بالملح ويخلط جيداً مع الضغط ، حتى تبدأ الخضروات بالعصير.
قطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رقيقة ، وصر الجزر بخشونة (يمكنك استخدام المبشرة الكورية) - امزج كل شيء مع الملفوف.
ضعي السلطة في برطمان ودعيها بإحكام. من الضروري وضعه في عدة طبقات ، مع رش الفلفل الأسود وورقة الغار ، والتي يجب تقسيمها مسبقًا إلى عدة شظايا.
من المستحسن تثبيت وعاء تحت الجرة ، حيث يخرج السائل الزائد المتشكل أثناء النضج.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى اختراق الملفوف بشكل دوري بعصا خشبية في الأسفل لإطلاق الهواء غير المرغوب فيه.
سوف يجذب خيار الطهي السريع هذا خبراء خبراء الفلفل العطري ، والجزر ، بدوره ، سيكون إضافة رائعة. عند التقديم ، يمكنك إضافة البصل المفروم إلى شرائح رفيعة ورش بالزيت النباتي العطري.هام! يجب وضع الفراغ تحت الظلم. أثناء التخمير ، يتم تغطيته بشاش لتوفير وصول الهواء وتجنب الحشرات.
مخلل الملفوف مع الفلفل والخل والزيت
3.5 لتر 30 دقيقة
الملفوف الأبيض
1.5 كجم
فلفل أحمر حلو
2 قطعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- في وعاء كبير (يفضل أن يكون في وعاء) اخلطي الملفوف المفروم والجزر المبشور والفلفل المقطع والثوم المفروم. امزج بعناية ، دون عصر المكونات.
- يُطهى التتبيلة في مقلاة منفصلة ، ويُخلط الماء والزيت والخل والملح والسكر. ضع الكتلة الناتجة على موقد ، يغلي ويغلي على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
- انقلي خليط الكرنب في برطمان ، واسكبي محلول ملحي ، مضغوط بحيث يغطي السائل السلطة بالكامل ، غطيها بغطاء خاص مع ثقوب. يمكنك ترك قطعة العمل في وعاء - في هذه الحالة ، بعد صب التتبيلة ، تحتاج إلى وضع الخليط تحت الضغط (قم بتغطيته بلوحة ووضع وعاء من الماء سعة ثلاثة لترات عليه).
- يجب تخمير الملفوف لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم يمكن تناوله أو إرساله للتخزين في مكان بارد.
- في المرحلة الأولى من التحضير ، من المهم خلط الخضار برفق حتى لا تتفتت ولا تترك العصير في وقت مبكر. خلاف ذلك ، لن تكون السلطة مقرمشة سارة.
هل تعلم لخلط الخضار المفرومة برفق ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي كبير. يتم سكب المكونات فيه ، وربطها وهزها ، وتمسك بكلتا يديك على كلا الجانبين.
تخزين الفراغات
في معظم الأحيان ، تفضل ربات البيوت تخمير الملفوف بكميات كبيرة - في وقت واحد يمكنك طهيها كثيرًا بحيث تكون كافية لفصل الشتاء بأكمله. قم بتخزين مخلل الملفوف في مكان بارد - في القبو أو الثلاجة.
يمكن أيضًا تخزينها في الشقة - على الشرفة ، حتى الصقيع وشريطة أن يتم تخزين قطعة العمل في مكان مظلم. يتم حفظ الملفوف في وعاء مطلي بالمينا ، أو برميل خشبي (لذلك سيكون ألذ بكثير) أو وضعه في الجرار.
لا يوصى بوضعه في حاويات معدنية - قد يحصل المنتج على مذاق غير سار. تحاول بعض ربات البيوت تجميد السلطة ، ولكن يجدر النظر في أنه عند تذويبها يجب أن يؤكل بسرعة ، وإلا ستفقد مذاقها قريبًا. نعم ، والفيتامينات أقل بكثير.
هام! إذا كانت قطعة العمل مخزنة في القبو ، فإن درجة حرارة الغرفة المقبولة هي + 1 ... + 5°من الضروري مراقبة هذا العفن باستمرار على السطح ، وإزالة البلاك بشكل دوري في الوقت المناسب.
سيساعد طهي مخلل الملفوف بالفلفل في إضافة مجموعة متنوعة من الطرق المألوفة ، وربما المزعجة في حصاد الخضار لفصل الشتاء. لن يصبح الفلفل فقط زخرفة الطبق وإضافة نكهة لطيفة ، ولكنه سيعطيه أيضًا مجموعة إضافية من الفيتامينات والمعادن.
