تعتبر الفاصوليا السوداء الأكثر صحة ومغذية لجميع البقوليات. اقرأ المزيد عن منتج قيم وزراعته لاحقًا في المقالة.

عرض الوصف

من بين أصناف عائلة البقوليات ، يتم تقدير الحبوب السوداء للتكوين الغني والبنية الكثيفة لللب.

هل تعلم أطلق الإغريق القدماء على ثقافة "الفول" ، مقارنة الجراب بقارب ضيق. في اليونانية ، يبدو القارب مثل "fasheolus".

كيف تبدو؟

الفاصوليا السوداء هي سنوية ، تنمو مع شجيرة من ارتفاع 35 سم إلى 3 أمتار ، تم العثور على عينات مجعد. يحتوي النبات على نظام جذر متطور ، جذع مرن ، أوراق كبيرة ذات نهاية حادة على شكل قلب. ينضج الفاصوليا في القرون ذات الصدفتين المعلقة على السيقان. اعتمادًا على الصنف ، يختلف عدد الحبوب من 3 إلى 8 ، ويبلغ طول القرون من 5 سم إلى 20 سم ، وليس بالضرورة أن تكون القرون سوداء اللون ، مثل الحبوب. هناك أنواع متنوعة من الصمامات ذات الألوان المتنوعة ، مع لون أصفر وزهري.

أصناف الفاصوليا السوداء

تحتوي الثقافة على أصناف ، من بينها أنواع الهليون.

الأصناف الأكثر شعبية بين مزارعي الخضار:

1. الزاحف - طويل ، أكثر من 1 متر من الأدغال ، في منتصف النضج المبكر. القرون الصفراء الجديرة بالذكر مع البقع الأرجواني والوردي. وزن الحبوب - 0.6 غرام.
2. اللؤلؤة السوداء - في وقت مبكر ، ينمو الهليون في شجيرة مدمجة تصل إلى 50 سم ، القرون مشبعة باللون الأصفر ، منحنية قليلاً يصل طولها إلى 13 سم.
3. بريتو - واحدة من أكثر الأصناف شعبية ، شجيرة متوسطة الحجم. الفاصوليا صغيرة 0.5 غرام ، على سطح أملس هناك خطوط بيضاء. عند الطهي ، يكتسب طعمًا حلوًا ورائحة التوت.
4. الكلى - شجيرة ارتفاعها حوالي 50 سم ، حبوب كبيرة تزن 1.5 جرام وصبغة حمراء. أثناء المعالجة الحرارية ، تنبعث رائحة الخبز المخبوز واللحم بحجم حبة معين.
5. الموريتاني - ينبع مجعد ، يصل طوله إلى 3 أمتار. تنوع متوسط ​​النضج ، القرون 10-12 سم ، الحبوب التي يصل وزنها إلى 3 جم ، يتم مزج خطوط الفضة مع اللون الرئيسي للفاكهة.

تكوين وقيمة غذائية

تحتوي الفاصوليا السوداء على فيتامينات وميكروسيلز ، مثل أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية والأحماض الأمينية والفلافونويد.

مائة غرام من الفاصوليا تفي بالاحتياجات اليومية للجسم لحمض الفوليك ، وكمية فيتامين B9 هي 111 ٪ من القاعدة.

الفيتامينات الأخرى (٪ من المدخول اليومي 100 غرام):

• B1 (الثيامين) - 60 ؛
• B2 (الريبوفلافين) - 10.7 ؛
• B4 (الكولين) - 13.3 ؛
• B5 (حمض البانتوثنيك) - 18 ؛
• B6 (البيريدوكسين) - 14.3 ؛
• E (توكوفيرول) - 1.4 ؛
• K (phylloquinone) - 4.7 ؛
• PP ، NE (النياسين ، النيكوتيناميد) —9.8.

المعادن في تكوين الفاصوليا (٪ من القاعدة اليومية في 100 غرام):

• البوتاسيوم - 59.3 ؛
• الكالسيوم - 12.3 ؛
• المغنيسيوم -42.8 ؛
• الصوديوم - 0.4 ؛
• الفوسفور —44 ؛
• الحديد - 27.9 ؛
• المنغنيز - 53 ؛
• النحاس - 84.1 ؛
• السيلينيوم - 5.8 ؛
• الزنك - 30.4.

محتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا الناضجة الخام هو 341 سعرة حرارية / 100 غرام من المنتج.

القيمة الغذائية:

• البروتينات - 21.6 جم ؛
• الدهون - 1.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 62.4 جم ؛
• الألياف - 15.5 جم ؛
• الماء - 11.02 جم ؛
• الرماد 3.6 ز.

  

ما فائدة الفاصوليا السوداء؟

نظرًا لتكوينها الغني ، فإن الحبوب السوداء مفيدة للجسم ، وتشارك في العديد من العمليات الحيوية.

استخدام المنتج له التأثيرات التالية:

• يحسن النشاط العقلي.
• يهدئ الجهاز العصبي.
• يقوي جهاز المناعة.
• يدعم عمل عضلة القلب.
• يحفز إنتاج الهيموجلوبين.
• يساعد في الهضم.
• يحسن وظائف الكلى والكبد.

للرجال

بفضل البروتينات القريبة قدر الإمكان من البروتينات الحيوانية ، يسمح لك المنتج بتجديد احتياطي الطاقة بسرعة وبناء العضلات. تشارك الفاصوليا في وظيفة تكون الدم ، وزيادة تدفق الدم ، بما في ذلك في أعضاء الحوض. وهذا بدوره يزيد الرغبة الجنسية ، ويحفز إنتاج الحيوانات المنوية. الحبوب السوداء مع الاستخدام المنتظم تقلل من خطر ورم غدي البروستاتا.

للنساء

سيساعد عدد كبير من الفيتامينات النساء في الحفاظ على جمال ونقاء وشباب البشرة. المواد المفيدة التي تم الحصول عليها مع المنتج ستقوي الشعر والأظافر. تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، وتطبيع النوم ، والذي له تأثير مفيد على المظهر. سيساعد وجود الحديد والأحماض الأمينية على نقل الأيام الحرجة المؤلمة بسهولة أكبر والتعافي بشكل أسرع بعدها. الفاصوليا المدرجة في النظام الغذائي على أساس منتظم بمثابة الوقاية من الأورام الخبيثة للأعضاء الأنثوية.

أثناء الحمل والرضاعة

يعيد الفاصوليا السوداء أثناء الحمل تجديد الحديد والنحاس ، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ، ويحسن وظائف الكلى ، ويقلل من التورم. المنتج له تأثير مفيد على عمليات التجديد في خلايا الجلد ، يحفز إنتاج الميلانين ، مما يمنع تكوين بقع العمر. يساعد توازن المعادن والأحماض الأمينية على التعامل مع أعراض التسمم. بالإضافة إلى ذلك ، في فترة ما بعد الولادة ، تقوم أطباق الفول بتطبيع الخلفية الهرمونية واستعادة القوة.

الفاصوليا الصغيرة وأنواع الهليون مفيدة جداً للأم المرضعة. سيقوم المنتج بإشباع الحليب بالمغذيات ، مما يقوي جسم الأم والطفل. الاستهلاك المعتدل للحبوب السوداء سيزيد من كمية الحليب.

للجهاز الهضمي

ويشارك الثيامين وحمض البانتوثنيك في التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات. تطهر الألياف الأمعاء من التراكمات الضارة ، وتطبيع حموضة عصير المعدة. تعمل العناصر المفيدة في تكوين المنتج على تحسين حالة الغشاء المخاطي في المعدة ، وتحسين الهضم. على الرغم من ارتفاع نسبة البروتين ، تعمل الأحماض الأمينية في التركيبة على تسريع عملية تحللها ، مما يسهل عمل الأمعاء.

مع الوجبات الغذائية وفقدان الوزن

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، يوصى باستخدام منتج مسلوق أو مطهي: أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية من البقوليات بعامل ثلاثة. يحتوي جزء من 100 غرام من الحبوب المسلوقة بدون ملح على 132 سعرة حرارية فقط. التمثيل الغذائي المحسن ، بفضل الإنزيمات النشطة ، لا يسمح بامتصاص الكربوهيدرات الطويلة تمامًا ، مما يقلل من عدد الخلايا الدهنية. الألياف "تزيل" السموم من أعضاء الجهاز الهضمي ، مما يساهم أيضًا في فقدان الوزن.

في الأنظمة الغذائية العلاجية ، يوصى بالمنتج للتعافي من الأمراض الخطيرة أو الجراحة السابقة. تسرع العناصر المفيدة في التركيبة عمليات التجديد ، المشبعة بالفيتامينات والمعادن ، وتقوي جهاز المناعة.

مع مرض السكري

يشارك الأحماض الأمينية أرجينين في تكوين الفاصوليا ، في عمليات التمثيل الغذائي للجسم ، مثل:

• تخليق اليوريا في الدم
• إنتاج الأنسولين
• انخفاض الكوليسترول.
• انهيار الدهون.

تؤدي هذه العمليات إلى خفض نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم لمرضى السكري.

فيديو: خصائص الحبة السوداء

ضرر وموانع الفاصوليا السوداء

من الآثار الجانبية للأكل الانتفاخ. من غير المرغوب فيه أن يستخدم كبار السن المنتج في كثير من الأحيان ، لأن نظامهم الهضمي لم يعد يحتوي على مثل هذه الإنزيمات النشطة لتحلل الألياف الغذائية الثقيلة. من غير المستحسن إعطاء طبق من البقوليات للأطفال الصغار: لم يتم تكوين نظامهم الإنزيمي بالكامل بعد.

• لا تستخدم المنتج للأشخاص خلال فترة التفاقم:
• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة.
• التهاب البنكرياس
• التهاب القولون.

ملامح زراعة الفاصوليا السوداء

الثقافة تتطلب الظروف ، لذلك للحصول على محصول ، تحتاج إلى اتباع قواعد العناية به.

اختيار وإعداد موقع الهبوط

يجب أن يكون الموقع مضاءًا ومحميًا من الرياح ، وأن يكون موقع المياه الجوفية 1.5 مترًا على الأقل. وفي الخريف ، يتم حفر السرير حتى عمق حربة المجرفة ، مع إدخال الدبال أو السماد 6 كجم / متر مربع ، وإضافة 30 جرامًا من الفوسفات وملح البوتاسيوم إليها.

المواد العضوية الطازجة غير المفرطة ضارة للبقوليات ؛ يوجد فيها الكثير من النيتروجين.

هام! ستجبر الألياف الثقيلة المعدة على إنتاج العصير بشكل مكثف لهضم الطعام ، وسيؤدي ذلك إلى زيادة الحموضة وتفاقم المرض.

تحضير البذور والبذر

قبل البذر ، تغسل البذور بمحلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم ، ثم تغسل وتنقع في محفز حيوي ("Kornevin") لمدة 3 ساعات.

اعتمادًا على المناخ في المنطقة ، يتم إجراء الزراعة في نهاية أبريل أو مايو. يتم إجراء البذر في الأخاديد على عمق 4-6 سم ، ويتم وضع 3-4 بذور في عطلة واحدة.

تعتمد المسافة بين البذور والصفوف على الصنف:

• شجيرة - بين البذور 40 سم ، بين الصفوف 20 سم ؛
• مجعد - بين البذور 55 سم ، بين الصفوف 30 سم.

بعد البذر ، يتم إجراء سقي وفير ، لا تقل درجة حرارة الماء عن + 20 درجة مئوية ، كإجراء وقائي ، يمكن إضافة العديد من بلورات برمنجنات البوتاسيوم. ثم تحتاج إلى تغطية الهبوط ببيت زجاجي صغير. تظهر اللقطات بعد حوالي 10 أيام.

رعاية النبات

يجب أن تكون الري معتدلة حتى لا تثير تعفن الجذور. يعتمد تواتر الري على معدل تجفيف طبقة التربة العلوية (15 سم).

تطبيق إجراء الرش:

• كل 2-3 أيام أثناء الحرارة ونقص هطول الأمطار ؛
• كل 5 أيام مع أمطار منتظمة.

إن شفاء النباتات مهم ، حيث يبدأون في تنفيذه عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 10 سم ، ويقومون بإجراء العملية بانتظام حتى لا تنبع السيقان على الأرض.

سيساعد التغطية على التحكم في نمو الأعشاب الضارة وحماية المحاصيل من الحرارة الزائدة وتبخر الرطوبة. تستخدم الخث والقش كغطاء.

هام! لتسلق أصناف تحتاج إلى تثبيت تعريشة مع عدة وصلات أفقية.

يتم تنفيذ الأسمدة الأولى بعد شهر من ظهور الشتلات. يتم تغذية النبات بمزيج من اليوريا والسوبر فوسفات في 10 جم / 10 لتر من الماء. يتم تنفيذ التغذية الثانية بعد 3 أسابيع. تطبيق ضخ الإجهاد من الأعشاب المخفف بالماء 1: 8. للمرة الثالثة ، يتم تطبيق رماد الخشب 200 جم / م 2 على التربة.

زراعة الفاصوليا في دفيئة

لا يختلف النمو في ظروف الاحتباس الحراري عن رعاية الفاصوليا في أرض مفتوحة. يتم إجراء البذر في وقت سابق: في فبراير ومارس. تحتاج الدفيئة إلى التهوية في كثير من الأحيان ، ويجب تقليل كمية المياه عند الري. الرطوبة العالية يمكن أن تسبب المرض.

خلال ضوء النهار القصير ، تحتاج الثقافة إلى توفير إضاءة إضافية ، وإلا فإنها ستبدأ في التمدد.

الآفات والأمراض

الفاصوليا السوداء لا تجذب الآفات ، باستثناء الرخويات والحشرات القشرية. يمكنك حماية نفسك من الدروع عن طريق زرع الطارد بين الصفوف (حشيشة الآذريون ، آذريون ، الشيح). قشرة الجوز المسحوقة مبعثرة على الرخويات.

عند مهاجمة الآفات ، يتم استخدام الأدوية التالية وفقًا للتعليمات:

• أكتارا - من الحشرات القشرية ؛
• آكل سبيكة - ضد الرخويات.

يتم علاج أمراض النبات (الجمرة الخبيثة والصدأ) بمساعدة المنتجات البيولوجية "بايكال- M" و "بايليتون". تعفن جذر الفول غير قابل للشفاء. تتم إزالة الشجيرة المريضة من الحديقة ، ويتم تطهير التربة بمحلول 5 ٪ من كبريتات النحاس. لمنع الأمراض أثناء الري ، يضاف برمنجنات البوتاسيوم إلى الماء ، ويتم غبار الزراعة برماد الخشب المفروم.

الجمع والتخزين

تحصد في الصيف أو الخريف (أصناف متأخرة). القرنة الناضجة تقوم بنقرة جافة عند الضغط.

يمكن تجميد أصناف الهليون للتخزين الشتوي ، كاملة أو مفرومة. قشر من أصناف الحبوب قشر ، واتركها حتى تجف والتهوية. يخزن في أوعية زجاجية في درجات حرارة من +5 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية.

استخدام الفاصوليا السوداء

تستخدم الفاصوليا السوداء ، بالإضافة إلى أغراض الطهي ، كعلاجات شعبية ، كمكون لإعداد أقنعة التجميل.

في الطب التقليدي: تحضير الحقن و الغليان

الطرق الشعبية للعلاج تستخدم الفاصوليا في الإستخلاص والحقن.

الوسائل تساعد على التخلص من مثل هذه الحالات:

• داء السكري ؛
• حموضة منخفضة
• الحجارة في الأعضاء البولية.
• التهاب الجلد (المستحضرات) ؛
• أمراض الجهاز التنفسي.

وصفات لتحضير التسريب:

1. يتم سحق القرون في مسحوق ، وتسكب بالماء المغلي 50 جم / 400 مل ، وتصر على 12 ساعة. خذ 100 مل قبل وجبات الطعام (3 مرات في اليوم) من تكوين الحصى ، مشاكل في الجهاز الهضمي.
2. القرون ، المسحوقة في مسحوق ومملوءة بالماء البارد 50 جم / 1 لتر ، تصر على 10 ساعات ، مرشح. تستهلك 200 مل / لتر من الماء مرة واحدة في اليوم من مشاكل في الجهاز التنفسي.

وصفات ديكوتيون:

1. يسكب مسحوق من القرون 20 غم 200 مل من الماء المغلي ويغلي في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يجب ترشيح المرق وأخذ ملعقة كبيرة. ل 3 مرات في اليوم (قبل أو بعد الوجبات) لخفض نسبة السكر في الدم.
2. يجب غلي كيلوغرام واحد من القرون الجافة في 3 لترات من الماء. يشربون المرق على معدة فارغة ، ويحسن وظيفة تكوين الدم ، ويحسن عمليات الهضم.

في التجميل

لب الفول المسلوق هو المكون الرئيسي في أقنعة مكافحة الشيخوخة والتبييض. بالإضافة إلى إزالة البقع الصبغية والنمش ، يعيد المنتج محيط الوجه ويشد الجلد. الأقنعة لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومرطبة ومغذية. يوضع على بشرة الوجه والعنق والصدر واليدين.

في الطبخ. وصفات

تستخدم الفاصوليا السوداء في إعداد العديد من الأطباق.

تستخدم الحبوب على النحو التالي:

• مكون من الحساء.
• ملء للخبز والفطائر.
• مكون من اليخنات والعجائن النباتية ؛
• أساس للسلطات الدافئة ؛
• كطبق جانبي مستقل.

هل تعلم غواتيمالا لديها حلوى غير عادية: الفاصوليا السوداء في قشرة الشوكولاتة.

وصفات الفاصوليا السوداء:

«حمص". يتم هرس الفاصوليا المسلوقة في الخلاط أو مفرمة اللحم. استخدم كمعجون للسندويشات.

تستخدم البطاطس المهروسة أيضًا في إعداد الوجبات الخفيفة المكسيكية:

1. يُدهن المعجون على خبز بيتا الرقيق.
2. تضاف حلقات الطماطم والفلفل الحلو جوليان.
3. يرش مع الذرة المعلبة والجبن المبشور ، ملفوفة في لفة.

شوربة الفول. كأساس ، يتم استخدام 200 مل من مرق اللحم أو الخضار.

الطبخ:

1. يتم غلي 100 غرام من الفاصوليا في ماء مملح. ثم يتم تصريف المياه: لا حاجة لها.
2. في مقلاة ذات قاع مزدوج ، يخنة بصل مفروم من القش و 1 فلفل حلو لمدة 5 دقائق.
3. أضف 5 جرام من الفلفل الحلو الجاف و 100 جرام من الحنطة السوداء وحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، يوضع الفاصوليا والجزر المبشور والذرة المعلبة في الخليط ، ويترك ليخمر لمدة 3 دقائق.
5. بعد إضافة 400 مل من الماء البارد ، أضف ورق الغار واترك الحساء يغلي.
6. عند التقديم ، يمكنك إضافة ملعقة من الزبادي الطبيعي.

سلطة الفول مع الفلفل والطماطم. يتم غلي الفاصوليا 150 غرام مقدما.

مزيد من تسلسل الإجراءات:

1. يتم قطع الفلفل الحلو في نصف فاكهة خضراء وصفراء وحمراء إلى شرائح.
2. مكعبات طماطم متوسطة الحجم.
3. يتم قطع الخضر - الكرفس والبقدونس.
4. يتم خلط جميع المكونات ، بما في ذلك الفاصوليا ، وتتبيلها بزيت الزيتون.

الفاصوليا السوداء منتج صحي ولذيذ ، سيساعد استخدامه على إنقاص الوزن وتحسين الصحة. لن تكون زراعة مؤامرة شخصية صعبة إذا اتبعت قواعد الرعاية.