يعتبر الفطر من أكبر مجموعات الكائنات الحية في النظام البيئي. هناك عدة آلاف من الأنواع من الممثلين الصالحين للأكل على هذا الكوكب وحده. واحد منهم هو فطر govorushka منحني ، والذي ينمو بنجاح على أراضي روسيا ويحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.
أين ينمو govorushka الفطر وتبدو
يمكن العثور على بنت المتكلم من العقد الأول من يوليو حتى نهاية سبتمبر في الغابات المختلطة والنفضية. إنها تفضل الأماكن المضيئة والحواف ، ولكنها يمكن أن تنمو أيضًا في مجموعات أو بشكل فردي في الشجيرات والطحلب.
قبعة ذات رائحة وطعم لطيف مناسبة للطعام. أما بالنسبة للسيقان ، فيُترك جامعو الفطر دون تغيير ، لأنها شديدة الصلابة.
يمتلك الفطر حجمًا صلبًا إلى حد ما: يصل ارتفاع الجذع إلى 15 سم ، ويمكن أن يكون قطر القبعة من 10 إلى 20 سم ، وقبعة النبات الصغير محدبة ، وتكتسب في النهاية مظهرًا مقعرًا يشبه القمع ، ولكن في الوسط توجد حديبة صغيرة ، تظهر بوضوح في الصورة. تختلف لوحة الألوان من ظل الحليب المخبوز إلى الزنجبيل. يظهر الجرح بوضوح أن لحم الفطر كثيف وسميك. من الداخل بها صفائح بيضاء (كريمية).
فيديو: المتكلم الفطر
متكلم صالح للأكل أم لا
تشير عازمة المتكلم إلى الفطر الصالح للأكل ، والذي يتطلب بالضرورة معالجة حرارية على شكل غلي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يعدون أطباق متنوعة أو منتجات طبية. يمكن تجفيف الفطر أو تجميده للحفاظ على الطعام والطعم لفترة طويلة.
يستخدم الفطر كله في الطعام. القبعة لها رائحة وطعم لطيف. أما بالنسبة للأرجل ، فهنا تنقسم آراء بعض خبراء الطهي. يعتبرها البعض صعبًا إلى حد ما ، في حين أن البعض الآخر يعطيها تقديرًا أقل للطعم من القبعة ، ربما بسبب طعمها اللوز الخفيف.هل تعلم أحيانًا تسمى مجموعات المتحدثين باسم "دوائر الساحرات" بسبب نموها في الحلقات.
قبل أن تذهب إلى الغابة للمتحدثين ، يجب أن تتعرف على معلومات مهمة حول الأزواج السامة المتاحة ، وهناك الكثير منها. والحقيقة هي أن الفطر المعني هو واحد فقط من ممثلي المتكلم جنس ، من بينها هناك العديد من الأصناف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل (حوالي 60).
وتشمل الأخيرة متحدثين مثل:
- أحمر - يسمى أيضا مقلوب. يتميز باللحم هش للغاية والرائحة النفاذة والقبعات البنية ؛
- الشمع - ذو لون أبيض أو رمادي ، حجم القبعة لا يتجاوز 8 سم ؛
- برتقالي - لها ساق طويلة رقيقة ، تقع عليها قبعة برتقالية ذات لوحات داخلية بنفس اللون ، تتميز برائحة كريهة ؛
- مجعد - لديها قبعة محدبة باللون البيج والأحمر مع حواف متموجة ، ولها أيضًا رائحة كريهة إلى حد ما.
من أجل الحصول على فكرة أفضل عن نوع الأقارب السامين للمتحدثين ، من الأفضل اللجوء إلى الأدب أو الموارد عبر الإنترنت والدراسة بالتفصيل ليس فقط الوصف ، ولكن أيضًا الصور. تذكر أن استخدام الفطر غير صالح للأكل لا يسبب التسمم الحاد فحسب ، بل قد يؤدي أيضًا إلى الوفاة.
هام! يمكن للمتحدثين تراكم السموم ، لذلك تحتاج إلى جمعها بعيدًا عن الأماكن الملوثة — الطرق والشركات الصناعية والمصانع.
التركيب الكيميائي
تنوع التركيب الكيميائي لـ govorushki منحني. يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والمكونات النشطة بيولوجيًا الأخرى التي لها تأثير إيجابي على الجسم.
على وجه الخصوص ، هناك مواد مثل:
- فيتامينات B (B1 - B9) - تعزيز جهاز المناعة ، وتحسين حالة الجلد ؛
- فيتامين د - يعطي حيوية ويخفف من الاكتئاب واضطرابات النوم.
- البيتين - ينظف الأوعية الدموية ، ويثبت الجهاز الهضمي ، ويساعد على امتصاص العديد من الفيتامينات والمعادن ؛
- السيلينيوم - يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان ، ويساعد على النمو والتطور الطبيعي للخلايا ؛
- النحاس - يشارك في تخليق الهيموجلوبين ، له تأثير مضاد للالتهابات ؛
- الحديد - يضمن الأداء الطبيعي للغدة الدرقية ، ويشجع على تكوين الهيموجلوبين ؛
- الزنك - يحسن الهضم ، مسؤول عن نمو الخلايا ، يقوي جهاز المناعة ؛
- البوتاسيوم - تطبيع ضغط الدم ، ويحسن كثافة العضلات والأنسجة العظمية ؛
- الفوسفور - يعزز النشاط العقلي والعضلي ، ويحافظ على الحالة الطبيعية للعظام والأسنان ؛
- الصوديوم - يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي لملح الماء ، ويشارك في إنتاج عصير المعدة ؛
- المغنيسيوم - يشارك في نقل النبضات العصبية والعضلية ، وإنتاج الطاقة من قبل الجسم ؛
- الكالسيوم - مسؤول عن تكوين الهيكل العظمي ، يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، وتنظيم الخلفية الهرمونية الصحية.
خصائص مفيدة للفطر
مع مراعاة التركيب الكيميائي ، من المستحيل عدم ملاحظة فوائد استخدام المتحدثين لجسم الإنسان ككل.
- من بين الخصائص المفيدة ما يلي:
- تحسين أداء المعدة والأمعاء ؛
- تعزيز جهاز المناعة.
- تأثير مطهر
- تقليل خطر الإصابة بالخلايا السرطانية ؛
- الوقاية من الأمراض الفيروسية.
- المساعدة في علاج تحص بولي.
- تطهير الجسم من المواد الضارة ، بما في ذلك السموم وأملاح المعادن الثقيلة والسموم ؛
- التئام الجروح الجلدية.
يمكن استخدام مكبرات الصوت المطبوخة في طعام الحمية ، حيث تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 100 غرام من المنتج يحتوي على 30 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بديل ممتاز للحوم للنباتيين ، لأن الفطر لا يقل عن المواد الصحية والمغذية.
تطبيق الطبخ
المتحدثون الصالحون للأكل لذيذون ومغذون ، لذلك غالبًا ما يستخدمون لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غليها ببساطة وقليها في مقلاة مع البصل والتوابل - يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وسيكون إضافة رائعة للغداء أو العشاء أو طاولة احتفالية.
هل تعلم بعض أنواع المتحدثين (على سبيل المثال ، "المحمر") لديهم القدرة على بث توهج أخضر باهت في الظلام.
يمكن حفظ الفطر بسهولة ، مما يجعل من الممكن الحفاظ عليه حتى الموسم المقبل. يستخدم الطهاة أيضًا govorushki لصلصات الطهي ، ويضاف إلى الحساء ، حيث يكشف الفطر عن أفضل طعم له.
إذا تحدثنا عن الأطباق التقليدية ، يمكنك طهي التحميص الرائع من الفطر. لهذا ، يتم غسل govorushki مسبقًا ، وتقطيعها إلى قطع وقليها في مقلاة. ثم يسكبوا في مقلاة بالماء والملح والتوابل حسب الذوق ، ويضاف ورق الغار ، والفلفل الأسود ، ويغلى ويطهى على نار صغيرة. أثناء تحضير الفطر ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك ، صبه في مقلاة مع الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة 1 - 1.5 ساعة (تأكد من أن الماء بالكاد يغطي البطاطس). قبل التقديم ، رشي الطبق بالأعشاب الصغيرة.
للحفاظ على الفطر ، يجب غسله جيدًا ، وقطع عينات كبيرة ، ويمكن ترك العينات الصغيرة كاملة - في عملية الطهي ستنخفض بشكل ملحوظ. يجب صب الفطر المحضر في وعاء بالماء المغلي ويغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تصريف الماء - هذا هو الطهي الأولي. الآن تحتاج إلى أخذ الماء مرة أخرى ، وإضافة الملح ، والتوابل (الأسود ، والبهارات ، والقرنفل) ، وصب الفطر في الوعاء وإشعال النار.
بعد الغليان ، ينضج الفطر حتى يغرق في قاع القدر. باستخدام ملعقة التنصت ، يتم وضع المنتج في برطمان 0.5 لتر معقم ومغسول مسبقًا. بالإضافة إلى الفطر ، تحتاج إلى إضافة القليل من السائل من المقلاة و 1 ملعقة كبيرة لكل برطمان. ل الخل ، ولفه وضعه مقلوبًا ليبرد تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك ، المتحدثون رائعون للخبز. يمكن غسلها ، وتقطيعها ، وملحها ، ووضعها على صينية خبز ، وإضافة البطاطس أو اللحم في الأعلى ، وتغطيتها بطبقة من الجبن الصلب.
فيديو: المتحدثين والأطباق منهم
الاستخدام الطبي
الطب التقليدي غني بالوصفات الطبية للأدوية المحضرة على أساس المنتجات الطبيعية - من بينهم متحدثون ، يستخدمون في صنع المستخلصات الطبية وإغلاقاتها والمراهم. تُشرب الأغطية لتحليل مجرى البول والالتهاب الرئوي ، ويتم استخدام الغليان والمراهم لشفاء الجروح بسرعة.
هام! لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من الصرع أن يأكلوا المتكلمين ، حيث أن الفطر يمكن أن يثير تقلصات عضلية مؤلمة غير منضبطة ، ودوخة ، وإغماء.
الضرر المحتمل من الفطريات
المتكلم المطوي ليس له موانع خاصة. أهم شيء هو أن المضاعفات السامة التي يمكن أن تسبب التسمم لا يتم التقاطها أثناء جمعها. بالنسبة للبقية ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات المتعلقة بجميع أنواع الفطر الصالح للأكل. على وجه الخصوص ، لا ينبغي إساءة استخدام الفطر - فهو يحتوي على بروتين الكيتين ، الذي يهضمه الجسم بشكل سيئ.
ينصح الخبراء في مجال التغذية السليمة بتناول الفطر أكثر من مرتين في الأسبوع ، ويمكن أن تثير زيادة في هذه المادة أمراض الجهاز الهضمي. للسبب نفسه ، يجب على الأمهات الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال دون سن 5 سنوات ، وكمية صغيرة فقط لا تأكل الفطر.
- الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب ردود فعل سلبية مثل:
- زيادة نبرة المثانة ، تتميز بالتبول المتكرر ؛
- حساسية يمكن التعرف عليها بسهولة عن طريق الغثيان والقيء وتكوين الغاز المفرط واضطراب البراز ؛
- تدهور الجهاز القلبي الوعائي مع تكوين لويحات وجلطات دموية.
فطر الغابات الطازجة هو منتج ممتاز لإعداد مجموعة متنوعة من الوصفات ، والأطباق مع govorushki سيكون لها دائمًا رائحة غنية مشرقة وطعم حار. بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، لديهم الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن لا تنسى أنه من المهم أن تكون قادرًا على جمع ممثلين صالحين للأكل حصريًا وعدم إساءة استخدامها.
