غالبًا ما يتم استهلاك الفجل طازجًا في الربيع. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تخزينه لفترة طويلة عن طريق التعليب. ستجد في المقالة وصفات شعبية وبسيطة حول كيفية إعداد الفجل للاستخدام في فصل الشتاء.
اختيار وتحضير المكونات
للحفظ ، يجب اختيار الثمار غير الناضجة ذات الحجم الكبير ، مع جلد كثيف دون ضرر أو بقع أو خدوش. إذا كان الفجل طريًا عند الضغط عليه ، فهذا يعني وجود فراغات فيه. الخضروات القديمة ستكون مريرة وتفسد طعم الاغلاق. قبل الشروع في الحصاد ، يجب تحضير الثمار: اغسلها جيدًا ، وانقعها في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين ، وجففها تمامًا وأزل ذيولها.
هل تعلم الفجل هو أحد النباتات التي نمت في الفضاء من أجل دراسة خصائصه الجينية عند زراعته خارج الأرض. يعتقد العلماء أن هذا الخضار يمكن أن يكون مفيدًا خلال الرحلات الطويلة بين الكواكب.
- الفجل ، الملفوف في علب ، قادر على توفير التأثيرات المفيدة التالية على جسم الإنسان:
- تطبيع السكر في الدم.
- يمنع تطور نزلات البرد.
- ينتج تأثير البولي والمرارة.
- يطهر الأوعية الدموية ويزيل الكوليسترول ؛
- يطهر الجسم من السموم.
- يضبط الشهية
- يؤثر بشكل إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي ؛
- تكافح نقص فيتامين.
من المفيد استخدام الفجل لمنع تطور مشاكل القلب والأوعية الدموية والسرطان والبول وتحص صفراوي والإمساك والسمنة والنقرس والسكري وفقر الدم.
هذه الخصائص المفيدة للخضروات ترجع إلى تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامينات المجموعة ب ، ك ، هـ ، بيتا كاروتين ، حمض الأسكوربيك ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، اليود ، المنغنيز ، النحاس ، الكروم. عند تناول 100 غرام من الفجل ، يغلق ثلث الشخص المتطلبات اليومية للكوبالت.
هام! لتلبية الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان لحمض الأسكوربيك ، ستحتاج إلى تناول 250 غرامًا من الفجل.
هذا منتج منخفض السعرات الحرارية - 100 غرام من المحاصيل الجذرية الطازجة تحتوي على 20 سعرة حرارية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في طبق معلب على مكونات إضافية ، ولا تنس مخاطر الحفظ.
- لا يمكن استخدامه في الفئات التالية من الأشخاص:
- وجود مشاكل في الغدة الدرقية ؛
- مع تشخيص "القرحة" ، "التهاب المعدة" ، "التهاب البنكرياس" ؛
- يعانون من التهاب القولون وانتفاخ البطن.
هل من الممكن تناول الفجل مع مشاكل صحية خطيرة أخرى ، يجب عليك استشارة طبيبك.
كيفية تحضير الفجل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات
من أجل أن تكون قادرًا على استخدام منتج لذيذ وصحي للغاية في فصل الشتاء ، يمكن أن يكون مملحًا بالكامل وفي شكل سلطة ، مخلل بالخيار والشبت والبصل الأخضر والخضروات والأعشاب الأخرى ، دون تعقيم واستخدام هذا الإجراء ، مع الخل أو بدونه. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية إعداد الفجل من خلال قراءة الوصفات البسيطة.
وصفة لتمليح الفجل مع قمم
4 علب بسعة 0.5 لتر لكل 30-40 دقيقة وعملية التمليح لمدة 3 أيام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- في الفجل المغسول ، قم بإزالة ذيول فقط.
- قطع الفاكهة الكبيرة إلى نصفين أو أرباع.
- قشر الثوم.
- إزالة الفلفل من الفلفل.
- مرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
- قطع البصل بزاوية حادة على شكل ريش.
- ضع المكونات المحضرة في وعاء واحد ، والملح ، وامزج جيدًا لظهور العصير.
- بعد نصف ساعة ، ضع الكتلة في البنوك.
- شمر الأغطية.
- احفظ 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك ، ضعها في غرفة باردة.
هام! تحتوي قمم الفجل على مواد أكثر قيمة من المحاصيل الجذرية نفسها. يمكن استخدامه للسلطات ، وكذلك للأطعمة البحرية.
سلطة حمية الفجل الكوري
4 علب بسعة 0.5 لتر 2 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- فرم الخضار مع شرائح رقيقة.
- اهرسي الفجل بيديه حتى يعطي كمية كافية من العصير.
- ضع الخضروات في مصفاة لمدة ربع ساعة.
- توضع بذور الكزبرة للقلي في مقلاة لمدة 3-4 دقائق.
- يطحن الكزبرة إلى مسحوق.
- مرر الثوم من خلال مكبس الثوم.
- قطع شيلي إلى حلقات.
- فرم الكزبرة ناعما.
- ضع جميع المكونات في وعاء واحد واخلط جيدًا.
- نصب الخل ونضيف السكر.
- ضعه في البنوك.
- المسمار على الأغطية.
هل تعلم الفجل الأكبر كان يزرعه مزارع من إسرائيل نيسان تامير. كان يزن 10 كجم. ضربت الخضروات العملاقة صفحات موسوعة جينيس للأرقام القياسية.
الفجل المعلب
4 علب بسعة 0.5 لتر لمدة ساعة ، وقت تعليب - شهرين
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تعقيم حاويات التماس في الفرن ، فوق البخار أو في الميكروويف.
- اغلي الأغطية.
- قطع الفجل والثوم المغسول إلى دوائر.
- ضع الفجل في طبقات ، 2-3 أكواب من الثوم ، واثنين من أغصان الشبت.
- اصنع المخلل: رمي الملح وورق الغار والفلفل في لتر من الماء المغلي.
- أضف الخل.
- صب محتويات العلب بالمحلول الملحي.
- شمر الأغطية.
- اقلب الحاويات رأساً على عقب.
- اختتم لمدة 24 ساعة.
هام! بالنسبة لأختام الفجل الشتوية ، من الأفضل اختيار حاويات لا تزيد عن 0.5 لتر ، بحيث عند فتحها ، تأكل محتوياتها في وقت واحد ، حيث لا يجب تخزين المنتج في شكل مفتوح.
فجل مخلل كوري بالخل لفصل الشتاء
1 علبة لكل 0.5 لتر
البهارات
4-5 بازلاء
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع الثوم والفجل إلى دوائر رقيقة - لا يزيد سمكها عن 0.3 سم.
- ضع الخضروات في برطمان.
- هناك ، وضع جراب كامل من الفلفل وورقة الغار.
- تحضير التتبيلة: ضعي السكر والملح والبهارات في 0.3 لتر من الماء ، واغلي واسكب الخل والزيت.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في برطمان من الخضار.
- تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- قم بلف الغطاء أو لفه.
- يحفظ في الثلاجة.
ميزات تخزين الفراغات
يمكن تخزين قضبان الشتاء لمدة 1-2 سنة في نظام درجة الحرارة من –1 درجة مئوية إلى + 10 درجات مئوية ، وليس رطوبة عالية جدًا ولا ضوء الشمس. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما كان وقت التخزين أقصر للحفظ.
أفضل الأماكن لتخزين غروب الشمس هي قبو ، قبو ، شرفة مغطاة ، لوجيا غير مدفأة. يمكن تخزين القضبان التي يتم إعدادها بالامتثال التام لتقنية التعليب ، بما في ذلك التعقيم ، في ظروف الغرفة - في غرفة المؤن ، في الميزانين ، في خزائن المطبخ.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الفجل للاستمتاع بهذه الخضار اللذيذة والصحية ، وتجديد جسمك بعناصر قيمة خلال فترة الشتاء. يمكنك استخدام وصفات جاهزة تخبرك بالتفصيل كيفية ملح الخضار ، أو تكملها بمكونات ترضيك. الشيء الرئيسي هو اختيار ثمار عالية الجودة والالتزام بوضوح بتكنولوجيا التعليب.
