ريش البصل الأخضر هو إضافة نباتية مفضلة لعدد كبير من الأطباق. لكن موسم الأعشاب الطازجة قصير جدًا ، لذلك هناك حاجة لتخزين المنتج على المدى الطويل لفترة الشتاء. ستناقش المقالة طرق الحفاظ على الخضروات الرقيقة في المنزل.
هل تعلم ليبيا بلد قياسي لاستهلاك البصل للفرد. يأكل كل مواطن في هذا البلد 33 كجم من الخضار سنويًا.
تحضير البصل الأخضر للتخزين
قبل وضع البصل الأخضر للتخزين ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح. العديد من ربات البيوت لا ينصحن بغسل الخضر ، مما يحفز ذلك من خلال حقيقة أن البصل منتج استرطابي ومع استخدامه اللاحق سوف يفقد خصائصه ذات المذاق السلعي. ومع ذلك ، تفضل الغالبية تخزين الخضار لفترة طويلة ، وهي جاهزة تمامًا للاستهلاك اللاحق.
عملية إعداد البصل لفصل الشتاء نفسه هي كما يلي:
- يتم فرز ريش البصل بعناية ، وإزالة الشظايا دون المستوى (أصفر ، بطيء ، مع آثار تلف أو تعفن).
- لفترة قصيرة من الوقت ، يخفضون الخضروات إلى وعاء عميق مع كمية كافية من الماء البارد لإزالة الشوائب. بعد فترة ، يتم تصريف المياه. في حالة التصاق مفرط للتربة على النبات ، يتم تكرار الإجراء حتى تتم إزالة الأوساخ تمامًا.
- الخطوة التالية هي تجفيف المواد الخام لإزالة الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك ، استخدم قماشًا طبيعيًا مطويًا في عدة طبقات ، أو منشفة تيري يتم وضع خضروات البصل عليها في طبقة رقيقة.
- من الضروري تحمل الوقت حتى تتم إزالة الرطوبة الزائدة على الأسهم تمامًا.
هام! تسمح لك التكنولوجيا الصحيحة لعملية التجفيف للجزء الأخضر من البصل بتوفير ما يصل إلى 80 ٪ من العناصر الغذائية للخضروات.
طرق تخزين البصل الاخضر
فكر في طرق لتخزين الجزء الأخضر من النبات بحيث تظل خصائصه الاستهلاكية هي الحالة الضرورية لأطول فترة ممكنة.
في الثلاجة
عند تخزينها في الثلاجة ، من المستحسن الحفاظ على درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية ، وفي هذه الحالة تستمر الخضروات لمدة تصل إلى شهرين. في درجات حرارة قياسية تصل إلى + 4 درجات مئوية ، يستمر التخزين دون فقد طعم المنتج لمدة 3 أسابيع تقريبًا.
في كيس بلاستيكي
يتم تخزين الخضار في هذا النموذج لمدة 1.5 شهر. لتجنب التكثف داخل الكيس ، يتم تبريد الريش إلى درجة حرارة يتم تخزينها فيه لفترة طويلة. بعد ذلك ، يتم وضع الخضر في كيس بلاستيكي ، حيث يتم عمل ثقوب صغيرة بأداة حادة للوصول المستمر للهواء ، ويتم وضع حزمة على رف الثلاجة.
هام! باستخدام طريقة التخزين هذه ، لا يتم غسل البصل بالماء ، ولكن يمسح بقطعة قماش مبللة ويترك ليجف لفترة من الوقت.
في وعاء زجاجي
هذه الطريقة مناسبة لتخزين ريش البصل ذي الطول الصغير ، حيث تتحول الأسهم المنحنية أو المكسورة بسرعة إلى اللون الأصفر وتتلاشى. يتم وضع الخضر المحضرة في عبوات زجاجية ، ومغطاة بإحكام بالغطاء ، ثم يتم تخزينها في شكل ممتاز (طازج ، مشرق ، عطرة) في البنوك لمدة شهر.
في الورق
تسمح لك الطريقة التالية بالحفاظ على المنتج طازجًا لمدة 2-3 أسابيع:
- يتم لف الريش النظيف بورق سميك وليس لامع ولا شمعي ، ويفضل ورق كرافت.
- يتم تغليف عبوة الورق بالماء من زجاجة رذاذ.
- ضع العبوة في حقيبة وضعها في الثلاجة.
في القبو
هذه الطريقة مثالية للخضروات الطازجة مع البصل السليم والريش القوي:
- يتم وضع الخضار المقشرة من التربة في صناديق متجانسة مهواة ، وفي الجزء السفلي يتم تصفيح الفيلم.
- في الصناديق الخشبية في وضع عمودي ، إلى حد ما كثيف إلى بعضها البعض ، يضعون أكياس بلاستيكية مع الخضار (يمكن استخدام الأكياس مفتوحة ومغلقة).
- يتم فصل الجزء الأخضر من النباتات عن المصابيح ، ثم يتم وضعه في أكياس فيلم ، حيث تبلغ مدة صلاحية المنتجات حوالي شهر.
لزيادة مدة الصلاحية حتى 3 أشهر ، يمكنك استخدام أكياس كثيفة خاصة مع غشاء لتبادل الغازات. سيتم تفريغ ثاني أكسيد الكربون الزائد من خلال نافذة صغيرة ، وسيتم إنشاء مناخ محلي مفضل في الداخل للحفاظ على نضارة.تجفيف البصل الأخضر
يتم قطع الريش المحضر إلى حلقات ضيقة ويتم وضعه في طبقة رقيقة على قماش أو ورقة نظيفة. اتركيه في مكان دافئ وجيد التهوية حتى يجف تمامًا. يحدث التجفيف في الفرن عند درجة حرارة حوالي + 50 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات. شواية الهواء مثالية أيضًا لهذا الغرض.
هل تعلم يعتقد العلماء أن مركبات الكبريت الموجودة في البصل تمنع نمو الخلايا السرطانية.
يوضع البصل المفروم على الشواية العليا بطبقة رقيقة ويجفف عند درجة حرارة + 70 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. مدة صلاحية الريش الأخضر المجفف - 1 سنة. من خلال وضعه لفترة قصيرة في الماء ، يصبح الخضر عمليًا لا يمكن تمييزه عن الطازج.
الثوم المعمر
يسمح لك هذا النوع من التخزين بحفظ الخضروات لفترة طويلة من الزمن (حتى ستة أشهر) مع عدم فقد الخصائص المفيدة تقريبًا. يفضل تخزينه في حالة أرضية للتخزين. سيسمح ذلك باستهلاك أكثر دقة للمنتج إذا لزم الأمر. كحاويات ، يوصى باستخدام إما أكياس خاصة للتجميد ، أو زجاجات بلاستيكية كانت تجفف جيدًا من الرطوبة.
فترات تخزين البصل
لكل طريقة تخزين مصطلح خاص بها. بعد اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة لك ، يمكنك توقع فترة صلاحية تتراوح بين أسبوعين وسنة واحدة.
توصيات للاستخدام
بدون هذا الخضار من فيتامين الثمين ، لا يكمل الطهي تقريبًا. هناك حاجة كبيرة في النظام الغذائي اليومي لدرجة أنه في فصل الشتاء هناك حاجة ملحة لذلك ، لذلك يتم استخدام البصل الطازج كمكون مستقل للخضروات أو السلطة ، بعد إذابته يكمل بشكل مثالي الحساء ، حساء الملفوف ، ومزيج.
يصبح البصل المجفف بعد الشفاء مادة مضافة حارة في الصلصات والأطباق الرئيسية. مهما كانت طريقة الحفاظ على البصل الأخضر الذي تختاره ، فإن فيتامين غرين في موسم البرد سيكون إضافة رائعة للنظام الغذائي. من الضروري فقط مراقبة القواعد البسيطة للمشتريات والتخزين اللاحق باستمرار.
