الكرفس (Apiumombolens) هو نبات عشبي كل سنتين أو معمر من عائلة Umbrella. تعود فوائده الصحية إلى مجموعة كبيرة من الإنزيمات ومضادات الأكسدة في التركيبة. في المقالة ستجد معلومات حول الخصائص المفيدة لمحصول الخضروات واستخدامه للأغراض الطبية.
خصائص مفيدة للكرفس
تُفهم القيمة الغذائية والفوائد الصحية لتناول الكرفس جيدًا. وقد استخدم في الطبخ والطب البديل لعدة قرون. يمكن أن يحمي استخدامه المنتظم نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة تجعله طبقًا مثاليًا للمرضى الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم ، وكذلك أمراض القلب.
الخضار مفيد أيضًا للبشرة والكبد والعينين والصحة الإدراكية. كل جزء من النبات ، بما في ذلك السيقان والبذور والأوراق ، صالح للأكل وغني بالعناصر الغذائية. الخضار مشبع بفيتامين ب 6 والكالسيوم وفيتامين ج والبوتاسيوم وفيتامين أ والفولات وفيتامين ك والألياف والبروتين.
هام! الكرفس يؤخذ عن طريق الفم قبل النوم. يساهم هذا في الاسترخاء والراحة الصحية ، حيث يتم تدمير البكتيريا في المسالك البولية ، وتنظيم النشاط المعوي ، وزيادة تدفق البول.
التأثير المفيد للكرفس على الجسم هو:
- في علاج الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب أو السرطان أو التهاب المفاصل ، وكذلك تلك الناتجة عن العمليات الالتهابية ؛
- في التخفيض التشغيلي للكوليسترول ؛
- في الحد من ارتفاع ضغط الدم بسبب خصائص ارتفاع ضغط الدم ؛
- في تطهير الكبد والوقاية من أمراضه.
- في تسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون.
- في علاج الالتهابات البكتيرية ، وزيادة المناعة وتثبيط نمو البكتيريا.
- في تحسين الجهاز الهضمي.
- في منع تكوين القرحة في الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
هل من الممكن تناول الكرفس مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة
التهاب البنكرياس هو مرض موهن إلى حد ما يمكن أن يؤدي إلى ألم شديد وسوء التغذية المزمن. من بين أسباب التهاب البنكرياس الحجارة في الكبد وإدمان الكحول وغيرها. للتعامل مع الألم وتخفيف عملية التهاب البنكرياس ، هناك حاجة إلى مسكنات الألم واتباع نظام غذائي منخفض الدهون والملح.
هام! إذا كان المرض في المرحلة الحادة ، يحظر تناول أي منتجات بخلاف تلك التي يسمح بها الطبيب.
استهلاك الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة مفيد جدًا لاستعادة وظيفة البنكرياس. في القائمة القياسية ، عادة ما يتم ملاحظة جميع النباتات الصليبية: الملفوف الأبيض ، البروكلي ، القرنبيط ، الملفوف بكين ، الجرجير. أيضا ، الأعشاب التي يمكن أن تخفف الالتهاب ليست زائدة ، من بينها - الزنجبيل ، الكرفس ، الكزبرة ، البقدونس ، شوك الحليب ، القرفة ، الهيل ، الهندباء. يبلغ معدل استهلاك هذه الخضار أو الأعشاب حوالي 100 جم في اليوم.
في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس
في التهاب البنكرياس الحاد ، يجب اتباع التوصيات التالية:
- استهلك السوائل: مرق العظام المخفف ، شاي الأعشاب ، خلاصة مضادات الأكسدة.
- تأكد من استبعاد الأطعمة الصلبة والسكر والبروتين والأطعمة الدهنية لمدة 3 أيام. هذه المنتجات تزيد من الحمل على البنكرياس وتفاقم الحالة.
- تستهلك الأعشاب على شكل شاي أو تخفف عصيرها بالماء. هذا يقلل من الالتهاب. للحصول على العصائر ، استخدم الزنجبيل والهندباء والخيار والكرفس والملفوف.
التهاب البنكرياس المزمن والمغفرة
الطعام له تأثير كبير على حالة الجسم. هذا مهم بشكل خاص عندما يلتهب العضو الذي ينتج الإنزيمات الهضمية. لمساعدته على التعافي ، اختاروا نظامًا غذائيًا بعناية. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض خفيف أو مزمن ، يكفي اتباع قواعد النظام الغذائي والنظام الذي يحدده الطبيب.
هل تعلم يمكن لتطبيق هلام يحتوي على 5 إلى 25 ٪ من خلاصة الكرفس على جلدك أن يصد البعوض لمدة تصل إلى 4.5 ساعة.
في المرحلة المزمنة من المرض ، يُسمح باستخدام:
- الخضار
- فاكهة
- الحبوب الكاملة
- الفاصوليا والعدس.
- منتجات الألبان قليلة الدسم.
يمكنك تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، مثل الخضار الورقية الداكنة والتوت الأحمر والتوت والبطاطا الحلوة والعنب والجزر والجوز والرمان. يستمر استهلاك شاي الأعشاب والعصير بنفس الطريقة.مع التهاب المرارة
التهاب المرارة هو التهاب في المرارة. يمكن أن يتفاقم المرض عن طريق بعض الأطعمة: منتجات الألبان الدهنية واللحوم الدهنية والأطعمة المقلية. يرافقه ألم وعدم الراحة بعد تناول الطعام. يعتمد تحديد فائدة المنتج في النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب المرارة على كمية الألياف التي يحتوي عليها.
يجب أن تكون قليلة جدًا في القائمة ، لذلك ينصح خبراء التغذية باستهلاك الفاصوليا والملفوف والقرنبيط والقرنبيط ومنتجات الحبوب الكاملة التي تحتوي على الألياف بكميات صغيرة. الكرفس غير مذكور في قائمة هذه المنتجات ، ولكنه غير محظور. وفقا لذلك ، يمكن استهلاكه دون تجاوز معيار 100 غرام للخضروات المضادة للالتهابات.
كيفية اختيار الكرفس
لشراء خضروات طازجة ، اختر سيقان صلبة وكثيفة. لا يجب أن تذبل الأوراق. لونها مشرق ، أخضر ، ليس شاحبًا. عادة ما يتم شراء البذور كاملة. إنها صغيرة جدًا وتستخدم في الطهي دون طحن.
لشراء جذر ، اختر أنعم مع أقل عدد من الحواف المحدبة. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية النفايات عند التنظيف. يجب أن يكون الجذر ثقيلًا وصلبًا وليس إسفنجيًا.
عندما يمنع استخدام الكرفس
يعد زيت الكرفس والبذور آمنًا بشكل عام عند تناوله عن طريق الفم. من الآمن أيضًا وضع الزيت على الجلد.
- ومع ذلك ، لا يستحق استخدامها في الحالات التالية:
- رد فعل تحسسي للكرفس.
- فرط الحساسية لأشعة الشمس ؛
- أثناء الحمل ، حتى لا تثير الحساسية ، حتى لو لم يكن لديك واحدة. أيضا ، يمكن أن تثير هذه الخضروات تقلصات الرحم والإجهاض.
- مع اضطرابات النزيف ، حتى لا تزيد من خطر النزيف ؛
- أمراض الكلى - ينشط الالتهاب.
- انخفاض ضغط الدم - سيخفض الكرفس أيضًا ؛
- مع الجراحة القادمة - يمكن أن يتفاعل الكرفس مع أدوية التخدير ويبطئ الجهاز العصبي.
المعلومات المؤكدة حول ما إذا كان مسموحًا بتناول الخضار أثناء الرضاعة الطبيعية ليست كافية. في هذا الصدد ، قصر استخدامه على ما لا يزيد عن 100 جم في اليوم.
هام! حساسية الكرفس — هذا ليس فقط رد فعل على هذا المحصول الجذري ، ولكنه أيضًا مشابه في التكوين: الجزر البري ، الشيح ، البتولا ، بذور الكراوية ، بذور الشمر أو الكزبرة ، البقدونس ، اليانسون ، الموز و الهندباء.
توصيات مفيدة للاستخدام
للحفاظ على الكرفس لعدة أيام لتناول الطعام ، فكر في التوصيات التالية:
- أزل أي أوراق متغيرة اللون.
- اترك السيقان متصلة بمحصول الجذر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- يوصي البعض بتعبئة الكرفس غير المغسول في البولي إيثيلين وغسله قبل الاستخدام. يصر آخرون على الحاجة إلى الغسيل. هذا يشير إلى أنه يمكنك استخدام كلتا الطريقتين دون ألم.
- يمكن تخزين الكرفس في وعاء خضروات في الثلاجة لمدة 7-14 يومًا ، اعتمادًا على الطريقة المستخدمة.
- تأكد من تخزينه في أسفل الثلاجة بعيدًا عن البرد المفرط. خلاف ذلك ، سوف يتجمد ويصبح يعرج.
- قبل الاستخدام ، اقطع الطرف وشطفه وقطعه إلى عدة قطع. يمكن تخزين الجذور في البولي إيثيلين لمدة تصل إلى 10 أيام.
- قم بتخزين البذور في برطمان زجاجي محكم الغلق. تأكد من أن الغطاء يناسب بشكل مريح. لا تنس أن تنظر في مدة صلاحية التوابل.
الكرفس له طعم مائي خفيف يتناسب مع معظم الخضار والأطباق. يمكن أن تكون مكملة للحساء أو الصلصة أو السلطات. أفضل خضروات منسجمة مع الصلصات الشرقية ، لأنها تأتي من المطبخ الشرقي.هل تعلم يحدث التشقق عند كسر أوراق الكرفس بسبب جدرانه الخلوية الصلبة ، مما يساعد على إبقاء النبات في وضع مستقيم.
في النهاية ، التحكم في نظامك الغذائي هو أفضل طريقة لعلاج البنكرياس والمرارة. لذلك ، بغض النظر عن المرحلة التي يمر بها المرض ، تأكد من تقليل العبء على هذه الأعضاء.
