الكمأة هي واحدة من أكثر الأطباق الشهية في العالم. طعم ورائحة الفطر لا تترك اللامبالاة حتى متعطشا. الكمأة علاج باهظ الثمن في جميع أنحاء العالم. الكمأة تنتمي إلى مجموعة متنوعة من الجرابيات.
الكمأ
في شكل دائري أو درني ، تبدو الطيبة الشهيرة مثل البطاطا. يمكن أن يصل قطر العلبة إلى 10 سم ، لكن معظم الفطر أكبر بقليل من حجم الجوز ، أما في الخارج ، فيمكن تغطية الكمأة بثآليل متعددة السطوح أو تكون ناعمة.
قطع الشهي قطريًا ، سترى الوسط ، حيث توجد الأوردة البيضاء والداكنة بدورها. يعتمد لون اللحم الشهي على نوع الفطر ويمكن أن يكون شوكولاتة ، أسود ، أبيض ورمادي. يتم تضمين حوالي 100 نوع من الفطر في جنس الكمأة الفطر ، ويتم تصنيفها حسب الموائل أو القيمة تذوق الطعام. يمكن للطعام الشهي من الخارج أن يكون له لون أسود ، أبيض ، أحمر لامع.
أين وكيف ومتى تنمو
يعيش الطعم الشهي في غابات متساقطة ومختلطة تحت بعض الأشجار:
- الكمأة الصيفية السوداء تنمو في وسط أوروبا ، اسكندنافيا ، أوكرانيا تحت الزان ، شعاع القرن ، البلوط.
- ينمو بييمونتي في شمال إيطاليا ، ويشكل اندماجًا مع جذور الزيزفون ، ورماد الجبل ، البتولا ، الحور ، الدردار.
- الكمأة الشتوية تعيش في بساتين فرنسا وسويسرا وغابات جبال القرم.
- يمكن العثور على مغربي أبيض في الغابات على ساحل البحر الأبيض المتوسط وشمال أفريقيا تحت أشجار البلوط والأرز والصنوبر.
- ينمو perigorsk الأسود في بساتين سويسرا ، إسبانيا ، فرنسا تحت أشجار البلوط ، شعاع القرن ، خشب الزان.
هام! لا يمكن رؤية جسم الكمأة بالعين المجردة ، فهي في الأرض ويمكن أن تصل إلى عمق يصل إلى 40 سم.
يعيش الطعام الشهي في الأرض في مجموعات من 3 إلى 7 أجسام مثمرة. الفطر له قوام يمكن أن يكون سمينًا أو غضروفيًا. يتم الحصاد في الخريف ، أوائل الربيع. يجتذب الصيادون حيوانات مدربة خصيصًا لجمع الطعام الشهي.
فيديو: كل شيء عن الكمأ
تكوين و BJU
يحتوي هذا الفطر على نسبة عالية من الفيتامينات B1 و B2 و PP و C والعناصر النزرة (الحديد والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز) المفيدة للبشر ، لأن هذه الأطعمة مفيدة للجميع ، وخاصة الأطفال والمراهقين والحوامل النساء المرضعات.
يتضمن تكوين الفطر الدهون والبروتينات والألياف الغذائية والرماد والسكريات الأحادية. أيضا ، يحتوي 100 غرام من المنتج على 4 غرام من البروتين. يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الطعام الشهي من 25 إلى 59 سعرة حرارية. يعتمد هذا المؤشر على نوع الفطريات. نسبة الطاقة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الكمأة هي 48: 20: 32٪ على التوالي. السعر هو عائق كبير أمام استهلاك الفطر في نظامك الغذائي كل يوم.
خصائص الكمأة
لا يحتوي التركيب الكيميائي للكمأة على ميزات واضحة. لكن الشعبية ترجع إلى حقيقة أن الحساسية لديها القدرة على إفراز الفيرومونات ، عند استنشاقها ، فإن الأجزاء البشرية من الدماغ المسؤولة عن الحساسية والعاطفية متورطة.
يتم تعزيز فائدة الفطريات بمضادات الأكسدة. تستخدم الدول الشرقية عصير العلاج الشهير لعلاج العيون. أيضا ، يجب أن يستهلك لب الكمأة من قبل الأشخاص الذين يعانون من النقرس.
هل تعلم يستخدم خلاصة الكمأة في التجميل. يزعم الأطباء أنه ينعم التجاعيد ويشد البشرة ويساعد في محاربة السيلوليت.
يحتوي الفطر على خصائص طهي فريدة.. يتم استخدام الأطعمة الشهية الشهيرة في تحضير جميع الأطباق تقريبًا ، من الصلصة والباتيه والطبقة إلى الفطائر وتنتهي بإضافة أطباق الدواجن والمأكولات البحرية.
موانع الاستعمال
- الفطر المعروف له موانع. وتشمل هذه:
- التعصب الفردي
- حساسية البنسلين.
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
تراكم الأطعمة الشديدة السموم التي يمكن أن تساهم في التسمم البشري. لذلك ، من المهم معرفة أين نشأ وما هو الوضع البيئي. الشرط الرئيسي قبل تناول طعام باهظ الثمن هو نضارته.
قبل تناول الفطر ، يجدر وزن الإيجابيات والسلبيات. تأكد من عدم وجود حساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي. بعد كل شيء ، إذا كان هناك موانع واحدة على الأقل ، فمن الأفضل التخلي عن الأشياء الشهيرة.
هام! لا تشتري الكمأ بسعر منخفض من الغرباء في متناول اليد. بعد كل شيء ، مثل هذا العلاج — متعة مكلفة ولا يمكن أن تكون رخيصة.
ميزات مجموعة الكمأة
عند جمع هذه الحساسية ، من الجدير بالذكر أنه لا يحب الرطوبة. تحتاج إلى البحث عن فطر بالقرب من الأشجار المذكورة سابقًا. ينمو الفطر في نفس الأماكن. بعد هطول الأمطار ، يمكن غسل علاج لذيذ على السطح. تحتاج إلى النظر حيث تكون التربة رملية ، وفضفاضة ، وتحتوي على نسبة عالية من الجير.
Trifulau - الناس الذين "يبحثون" عن الكمأ. عند جمع الفطر ، من الضروري التركيز على مرحلة القمر والليل. لكن هذه البيانات يتم الاحتفاظ بها سرا ويتم نقلها من جيل إلى جيل.
تساعد الكلاب والخنازير والحشرات والدببة في العثور على الأشياء الجيدة. الخنزير هو الوحش الأول الذي ساعد في البحث عن الأشياء الجيدة الشهيرة. يمكن لهذا الحيوان أن يخدم ما يصل إلى 10 سنوات. يتم أيضًا البحث عن فطر الكلاب جيدًا. يمكن أن يكلف الحيوان المدرب بضعة آلاف من الدولارات الأمريكية. للبحث عن الفطريات ، يفضل trifulau على السلالات غير الصيد.
هل تعلم تنص إحدى الفرضيات على أن الشهي الشهير الناضج يحتوي على أناميد ، والذي يشبه في عمله الماريجوانا.
في فرنسا ، بدأوا في البحث عن الكمأة السوداء من Perigord باستخدام الذباب. تظهر الحشرات الصفراء عند غروب الشمس بالقرب من الأشجار ، والتي تحتها توجد الحلويات المفضلة للجميع. ولكن عليك جمعها بسرعة ، لأن الذباب يمكن أن يدمر الفطر.في روسيا ، كان الدببة مساعدين في البحث عن طعام شهي. لكن الحفاظ على الحيوان وإطعامه كان مكلفًا للغاية ، لأنهم غالبًا ما يستخدمون الكلاب.
ينمو
المناخ الدافئ والغابات المتساقطة المختلطة هي المكونات الرئيسية للنمو الناجح وجمع الفطر. تمكن الناس من إيجاد طريقة لزراعة الكمأة في مزارع الفطر الخاصة. ظهرت المزارع الأولى في فرنسا.
هام! الآفات التي تدمر الكمأ ، — الأرانب والخنازير البرية والسوس والصراصير السوداء. من المفيد التأكد من أن هذه الآفات لا تستقر في المزارع.
اختيار مكان لنمو الأشياء الجيدة ، فمن المستحسن أن تأخذ في الاعتبار مثل هذه اللحظات:
- لا يجب احتواء أنواع أخرى من الفطر في الأرض ؛
- درجة حموضة التربة المقابلة (ما لا يقل عن 7.5 وحدة) ؛
- قبل زراعة الشتلات ، قم بالحراثة العميقة باستخدام معدات خاصة ؛
- لأول مرة منذ عامين ، لاحظ وجود الأعشاب الضارة بالقرب من الأشجار الصغيرة ؛
- مناخ جاف
- يجب أن تكون درجة حرارة الهواء من +16.5 إلى + 22 درجة مئوية.
في الربيع ، عندما لا يكون هناك صقيع ، يتم تلقيح الأشجار بغرز الكمأة. يجب أن تنمو 500 شجرة كحد أقصى على 1 هكتار من الأرض. تزرع الشتلات على عمق 75 سم ، ويجب تغذية الأشجار بأسمدة NPK مع إضافة المغذيات الدقيقة (الحديد والزنك والبورون والمغنيسيوم).
يمكن اعتبار الكمأة بحق واحدة من أغلى الأطباق الشهية في عالمنا. تجدر الإشارة إلى أن هذا الفطر الشهير له العديد من الخصائص المفيدة وقليل من موانع الاستعمال. لإيجاد أو زراعة علاج ، تحتاج إلى العمل بجد ، ولكن الأمر يستحق ذلك. لا عجب أن هذه الأطعمة الشهية تعشقها أكثر الذواقة شغفًا في العالم.
