منذ زمن سحيق ، كانت تعتبر الرغيف منتجًا قيمًا تم حصاده في براميل الشتاء. كانت هدايا الغابة موجودة بالضرورة على الطاولة الملكية وجميع أنواع الأعياد ، وكان الفطر مقدسًا كواحد من الأطباق الرئيسية أثناء الصيام. يدين الثدي باسمه غير المعتاد إلى أصل الكنيسة السلافية من كلمة "الثدي" ، والتي تعني "التجميع". في الواقع ، إذا وجدت فطرًا واحدًا في الغابة ، ستجد بالتأكيد بالقرب من عائلته بأكملها. حول ما هو الفطر الصالح للأكل ، ومتى وأين يتم جمعه ستتعلم من هذه المقالة.

الثدي وأنواعه

الثدي عبارة عن فطر صالح للأكل مع قبعة عريضة ورشيقة ورطبة قليلاً.. ظاهريًا ، يمكن الخلط بينه وبين روسيا ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي على العديد من الميزات المميزة. أولاً ، قبعته على شكل قمع وكثيفة وثقيلة. مع استراحة ، يتم تحرير العصير الأبيض منه ، مما يؤدي إلى اصفراره على الفور. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 20 سم ، والساق الأسطواني الأملس يصل ارتفاعه إلى 2-10 سم (الأكبر والأعلى) ، ويمكن أن يكون سمكه 1-5 سم ، على التوالي. حقيقي (lat. Lactárius résimus).

اعتمادًا على المنطقة ، يطلق عليه "الأبيض" و "الرطب" و "الخام". جلد الفطر مخاطي ورطب ، تزلف أو دسم. جميع أنواع الفطر لها رائحة فطر مميزة ، يمكن التعرف عليها من بعيد.. اللب كثيف ولحم ، واللوحات سميكة وعريضة. في عينات "البالغين" ، تصبح الساق مجوفة تدريجيًا.

هل تعلم يحتوي الثدي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، وكمية البروتين لكل 100 غرام من لحم البقر. نظرًا لخصائص مدر للبول والقدرة على إزالة السموم من الجسم ، ينصح خبراء التغذية باستخدام هذا النوع.

كم عدد الطبيعة التي خلقت أصناف من الثديين؟ هناك العديد من أنواع الفطر ، والفرق الرئيسي منها هو مستوى الأكل - من 1 إلى 4. ينتمي الكثير من الحاضر إلى أعلى فئة ، ولكن من الأفضل عدم استخدام بعض الأنواع.

ثدي صالح للأكل يشمل:

يتم سرد الأنواع الأكثر شيوعًا ، ولكنها موجودة أيضًا - كتلة من الأزرق ، والبلوط ، والأحمر البني ، والهامش ، إلخ.

متى وأين يبدأ الثدي في النمو

الصدر الحقيقي يخلق mycorrhiza مع البتولا. في كثير من الأحيان يمكن العثور على هذا التنوع في الغابات مع غابات البتولا القديمة ، والزيزفون ، والأسبن ، وأشجار الحور. تغطي منطقة نموها المناطق الشمالية لروسيا وأوكرانيا وجمهورية بيلاروس. كما يتم توزيعه في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي ، منطقتي تشيليابينسك وكالينينغراد ، في منطقة فولجا الوسطى والجنوبية ، في جبال الأورال ، في سيبيريا.

لا ينمو بكثافة ، لكنه يشكل مجموعات حيث يمكن حصاد محصول ممتاز من عائلة واحدة. بالنسبة للمناطق الشمالية ، موسم الحصاد هو يوليو - سبتمبر ، وفي المناطق الجنوبية أكثر يظهر من أغسطس إلى سبتمبر.

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه يجب نقل الفطر إلى البساتين الصغيرة التي تحتوي على البتولا والحور والحور الرجراج.. للعثور على أجسام مثمرة ، عليك أن تنظر تحت سجادة أوراق الشجر والإبر ، والتي "تحجبها". عازف الكمان يفضل أن ينمو بجانب أشجار الزان ، ويمكن العثور على فطر الأسبن في حوامل الحور والحور. نوع فرعي أسود "يحب" الغابات المختلطة والصنوبرية ؛ غالبًا ما ينمو على التطهير وجوانب الطرق. في أوروبا الغربية ، يحدث الثدي أيضًا بكميات أقل ولا يتم استهلاك منتج غذائي.

في أي درجة حرارة تنمو

تعتبر درجة الحرارة الأكثر قبولًا لبدء الإثمار هي +8 ... + 10 ° C فوق سطح الأرض. تتجنب معظم أنواع الفطر المستنقعات للغاية ، أو على العكس ، الأماكن شديدة الجفاف ، واختيار المناطق الجافة بشكل معتدل. من الأفضل الذهاب لاختيار الفطر بعد هطول أمطار طويلة ، حيث بعد أن تتحلل أجسام الفاكهة بسرعة. مع رطوبة التربة القوية ، تنبت الفطر في غضون أيام قليلة.

هل تعلم ذات مرة ، تم تحديد عائد السنة "للفطر" وفقًا للاعتقاد الشائع. إذا أمطرت على البشارة - انتظر موسم الفطر الوفير ، وإذا عاد الصقيع - إلى المحصول في الفطر.

كم تنمو بعد المطر

تبدأ دورة حياة الفطريات من إنبات الجراثيم وتنتهي بالتحلل الكامل.. أولاً ، تدخل الجراثيم التربة الرطبة (تخضع لدرجات الحرارة المذكورة أعلاه). ثم تظهر أفطورة من الجراثيم. في فصل الشتاء ، يتوقف نشاطه ، ولكن بمجرد أن تتطور العوامل المواتية في الطبيعة ، سيبدأ نمو الفطريات مرة أخرى.

في هذه الحالة ، تتشكل كتل بين خيوط الفطريات ، التي ينمو منها الجسم المثمر - الفطريات. تستمر الفترة من بداية النمو إلى التحلل البيولوجي ، في المتوسط ​​، أسبوعين ، يمكن أن يمتد نمو الفطريات نفسها لسنوات. كقاعدة ، يبدأ الثدي بالنضوج ويصل إلى حجمه الأقصى في اليوم السادس ، فقط القبعة تنمو أكثر.

ينتمي الثدي إلى الفطر الذي ينمو ببطء ، وبالتالي ، بعد هطول الأمطار الحارة والرطبة ، خلال النهار يصل ارتفاعه إلى 1.5-3 مم. بسرعة "تمزيق" هذا الفطر لا يسمح بجسم كثيف وثقل. من الممكن متابعة الثديين بعد 5-7 أيام من المطر ، ويصلان إلى النضج الكامل قبل 7-12 يومًا. شيخوخة الجسم المثمر وتشبعه بالسموم يحدث بعد أسبوعين ، لذلك لا ينصح بجمع الثديين المتضخمة.

متى وأين تجمع

كما ذكر أعلاه يصنع الفطر نبات الميكوريزا بأشجار متساقطة الأوراق ، مع إعطاء تفضيل خاص لبتولا وأسبن. إنشاء "اتحاد" مع الشجرة ، يتبادلون الرطوبة والعناصر الغذائية معها. أول المناظر الطبيعية التي يجب الانتباه إليها عند جمع هذه الثمار هي غابات البتولا القديمة والغابات المختلطة.

هام! يستغرق زراعة الفطر الفطر بعض الوقت ، لذلك بدلًا من الغابات الصغيرة ذات الأشجار الرقيقة ، اختر زراعة قديمة "للصيد الهادئ".

بالنسبة لأنواع مختلفة من الفاكهة ، قد تختلف أماكن النمو ، لكنها كلها تحب الأسطح الرطبة باعتدال. يعرف جامعو الفطر مكان ظهور الفطر. تحب الرضاعة "الراحة" تحت طبقة من الإبر المتهالكة ، أو أوراق العام الماضي أو في العشب ، لذا من الأفضل تسليح نفسك بعصا طويلة. الصدر الحقيقي "يختار" المناطق الخفيفة باعتدال بوجود العشب والشجيرات الكثيفة. إن مصدات الرياح المظلمة الكثيفة وضفاف الأنهار والبحيرات لا تحب الأنواع الموصوفة. من بين الأقمار الصناعية ، غالبًا ما يتم العثور على الفراولة والسرخس.

نوع فرعي أسود يفضل أن ينمو في مناطق مشرقة مع الطحالب أو العشب أو القمامة المورقة. عند البحث عنها ، يمكنك أيضًا الانتقال إلى جوانب الطرق والمسارات والمقاصد. الصدر الأصفر لن تجد في المزارع المتساقطة ، لأنها لا تنفصل عن شجرة التنوب والتنوب. هذه الأنواع تحب التربة الجيرية ، لذلك يمكن العثور عليها غالبًا في الجبال.

على عكس العينات ذات الصلة ، فإن الفطر الأصفر مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة ويمكنه إرضاء جامعي الفطر حتى أكتوبر (حتى في المناطق الشمالية). صدر الفلفل "يختار" الطين ، ولكن التربة الرطبة ذات نفاذية جيدة لغابات البتولا وغابات الحور الرجراج. يحب ظروف متوسطة دافئة ، لذا فإن جدوله هو منتصف أو نهاية الصيف ، ونادراً ما يمكنك العثور عليه في أواخر الخريف.

هل تعلم تم استخدام الطعم الكاوي لفطر الفلفل في روسيا بدلاً من التوابل. تم تجفيف العينات الخام ، وطحنها في مسحوق وإضافتها إلى الأطباق كنظير للفلفل الأسود.

فطر أسبنكما يوحي الاسم ، ستجد تحت الحور الرجراج ، وكذلك تحت الحور الصفصاف. هذا النوع يحب الدفء وهو شائع في المناطق الجنوبية من الفولجا السفلى. يجب أن تبدأ في البحث عنه في يوليو وتستمر حتى أكتوبر.

تربية

Gruzdi هو فطر مشهور ولذيذ وعصير معروف بخصائصه المقرمشة. يتم تحضير الأملاح منه ، مقلي ، مجمد ، يضاف إلى أطباق متنوعة ومخلل. بناءً على قيمتها الغذائية وخصائصها المفيدة ، تحلم كل ربة منزل بأجسام الفاكهة التي تنمو ليس فقط في مكان ما في الغابة ، ولكن أمام عينيها مباشرةً ، مما يسمح لهم بالاستمتاع بمذاقهم في أي وقت ومفاجأة الضيوف مع روائع عطرة. طرق معروفة لزراعة الفطر والمحار في المنزل ، ولكن لا يعرف الكثير عن "ترويض" الرغيف.

مبدأ زراعتهم هو وضع الفطريات في ركيزة خاصة معدة مسبقًا ، والحصاد ، يدوم ، في المتوسط ​​، لمدة خمس سنوات. بالطبع ، لا يمكنك زراعة الفطر في شقة ، في هذه الحالة لا يمكن الاستغناء عن مؤامرة حديقة، مما يسمح بخلق ظروف مواتية اصطناعية لنمو الفطريات. سيستغرق تطوير الميسليوم وجمع المبيض الأول حوالي عام. تتضمن هذه الطريقة شراء أفطورة جاهزة ، ولكن يمكنك تطويرها بنفسك ، ولكن هذه الطريقة أكثر صعوبة وتعقيدًا.

للنمو ستحتاج إلى:

• جاهز ومتطور.
• شجرة صغيرة متساقطة الأوراق (البتولا ، الحور ، الصفصاف ، البندق) ؛
• تربة تحتوي على الخث
• نشارة أو قش
• الحجر الجيري
• قطع من الطحالب في الموائل البرية للثديين ؛
• الأوراق المتساقطة.

لتحضير الركيزة ، يتم خلط التربة المحضرة بنشارة الخشب على البخار. ثم يتم عمل ثقوب في التربة بعمق 20 سم (بجوار نظام الجذر للشجرة) ، ويتم وضع الركيزة. يتم وضع المشط في الأعلى ، مغطى بطبقة رقيقة من الركيزة. يتم صدم الكتلة وسقيها بمحلول الجير. الآبار مغطاة بالسماد من الأوراق والطحلب. الأشهر الأكثر ملاءمة لوضع الفطريات هي من مايو إلى سبتمبر.

منذ سنوات عديدة ، كشف الناس عن الخصائص المفيدة للثدي وطعمه الفريد. على مر القرون ، انخفض انتشار هذه الفطر الثمين بشكل ملحوظ ، لذلك بدأ العديد من البستانيين وجامعي الفطر في تكاثرها في المنزل. بعد أن جربت طبقًا من فطر مقرمش وعصير ، ستصبح من المعجبين به إلى الأبد ، ولكن خلال "الصيد" ، من السهل جدًا العثور على عينات زائفة ، لذلك ستساعدك القواعد الموضحة في الوصول إلى "المسار الصحيح".