يشمل جنس Mlecnik عددًا كبيرًا من الفطر الصالح للأكل والصالح للأكل بشروط الذوق الجيد. واحد منهم هو Serushka. يمكن العثور على الوصف والصفات الغذائية والقيمة وطرق التحضير لهذا الممثل لمملكة الفطر في المواد.

ميزات Serushka

تنتمي Serushka إلى جنس Mlechnik ، عائلة روسولا. هذا فطر كبير قطره 5-10 سم ، وفي العينات الصغيرة يكون محدبًا. في مرحلة البلوغ ، يصبح مثل قمع مع حديبة في المركز. حواف القبعة غير متساوية ، مثنية. يمكن أن يكون لون الجزء العلوي رماديًا مع لون وردي أو أرجواني ، وكذلك بني مع رمادي. في كثير من الأحيان على السطح ليست أنماط متحدة المركز ملحوظة للغاية.

هل تعلم تعد الفطريات الأسرع نموًا في العالم متعة مشتركة. كل دقيقة تضيف 5 ملم في النمو.

هذا الفطر هو رقائقي. نادرًا ما يتم وضع الألواح ، ويمكن أن تكون متعرجة. باللون الأصفر. ينمو السيقان مرتفعًا جدًا - 5-9 سم ، ويبلغ سمكها 1.5-2.5 سم ، وفي العينات الشابة تكون كثيفة وفي العينات الناضجة تكون مجوفة في المنتصف. يشبه شكل اسطوانة. تم طلاؤها بنبرة واحدة مع قبعة أو قد تكون أفتح قليلاً.الجزء الداخلي من جسم الفاكهة كثيف ، أبيض اللون ، يعطي رائحة فاكهية ممتعة. أثناء التشوهات ، يفرز عصير أبيض حليبي ، والذي لا يغير اللون بعد ملامسة الهواء.

أسماء أخرى

تم العثور على Serushka أيضا تحت أسماء أخرى.

لذلك ، في اللاتينية ، لديها مرادفين:

• Agaricus lactifluus flexuosus ؛
• Lactifluus flexuosus.

هل تعلم تم العثور على أكبر فطر في العالم ، agarics العسل الداكن ، في ولاية أوريغون. تحتل فطرياتها مساحة 880 هكتار.

تعرف معظم فطر الفطر بهذه الأسماء:

• رمادي مجوف
• أرجواني رمادي أرجواني.
• حليب رمادي
• دمعة
• نبتة
• الموز.
• مصل
• الطريق ؛
• سيروشكا.

وقت التوزيع والتحصيل

في الطبيعة ، يمكن العثور على العشب الفضي في أوروبا وآسيا ، في الغابات التي يسود فيها البتولا والأسبن ، وكذلك في المزارع المختلطة. يفضل هذا الفطر أن ينمو في المناطق الشمالية. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في سيبيريا.

ينمو Serushki منفردة أو في مجموعات كبيرة ، بشكل رئيسي في التربة الرملية الطينية الرطبة أو الطينية. وهي شائعة على حواف الغابات على طول المسارات والطرق. إذا كنت مهتمًا بمدة استمرار موسم جمع الشجيرات ، فإن ثمارها تبدأ في يوليو وتنتهي في سبتمبر.

قواعد الجمع

نظرًا لأن أجسام الفاكهة في شيريان تميل إلى امتصاص المواد الضارة من الهواء والتربة ، فلا ينبغي جمعها في أماكن غير مواتية بيئيًا - بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة ومدافن النفايات والمؤسسات الصناعية.يجب قطع الفطر بعناية وعدم اقتلاعه. بهذه الطريقة ، يمكنهم تحقيق أكثر من محصول واحد. ليس لدى Serushka نظراء خطرين ، ومع ذلك ، إذا نشأت في عملية جمع الشكوك ما إذا كان الفطر مناسبًا للطعام ، فمن الأفضل تركه في تطهير وعدم تعريض صحتك للخطر.

القيمة الغذائية

يصنف Serushka على أنه فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة من القيمة الغذائية. هذا يعني أنه قبل طهي المواد الخام تتطلب معالجة حرارية إضافية. محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتجات النباتية منخفضة - فقط 18.5 سعرة حرارية. يحتوي نفس الجزء من الفطر على 1.8 جرام من البروتين و 0.8 جرام من الدهون و 1.1 جرام من الكربوهيدرات.

هام! تمليح الفطر ضروري فقط في الأطباق المصنوعة من الزجاج أو الخشب أو المطلي بالمينا. حاويات الحديد (الألمنيوم) غير مناسبة ، حيث يتأكسد المنتج فيها.

أجسام الفاكهة غنية بالفيتامينات:

• B1 ؛
• B2 ؛
• ج ؛
• E ؛
• ص

تحتوي المعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل كامل على:

• K ؛
• كاليفورنيا ؛
• ملغ ؛
• نا ؛
• ف ؛
• Fe.

لديهم أيضا كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة ، الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

طرق الطهي

لب Seroshka طعم لاذع ومر. تختفي "عيوب" الطعام هذه إذا كان الفطر منقوعًا وغليًا. يجب أن يستمر النقع من يوم إلى ثلاثة أيام. يوضع الفطر في الماء بالملح (يضاف ملعقة كبيرة من الملح إلى لتر واحد من الماء). يتم تغيير السوائل اليومية إلى الطازجة.

قبل النقع ، يتم تنظيف السيروشكا من الأوساخ والديدان والمفسدة والجافة والعينات القديمة ويتم التخلص منها ، وكذلك تلك التي تحتوي على قبعات أكبر من 7 سم. وبعد النقع ، يتم غسل المواد الخام 2-3 مرات تحت الماء الجاري. قم بغلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة ، إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري ، وبعد ذلك يتم إرجاعها مرة أخرى إلى مصفاة ، مما يسمح بتصريف السائل الزائد وتجفيفه. تعتبر Seroshka مناسبة تمامًا فقط للتخليل والتخليل.

هام! للتخليل ، من الأفضل اختيار الفطر في أغسطس - سبتمبر. يحتوي هذا المنتج على العديد من الفيتامينات وسيتم تخزينه لأطول فترة ممكنة.

لا يتم تحضير الأطباق الأولى منه ، ولا تخضع للقلي. يمكن تحضير محلول ملحي مخلل من الحساب: 50-80 جم من الملح لكل 1 كجم من الفطر و 1 لتر من الماء. صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والتوابل: القرنفل والفلفل وورق الغار. بعد غلي المحلول الملحي ، يجب غليه لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم يبرد ويصب في أوعية معقمة ، حيث يتم وضع الفطر مسبقًا. أغلق الحاوية بقطعة الشغل بغطاء كابرون.يتم تحضير الفطر للتخليل بالطريقة نفسها التي يتم تحضيرها للتخليل. ينقع ماء مالح من 400 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1-2 ساعات من السكر ، 10 بازلاء من البهارات ، 5 قطع. قرنفل ، 2 أوراق الغار ، 1-2 البصل ، ½ الجزر. يغلي السائل حتى تصبح الخضار جاهزة. ثم يضاف إليه 50-60 مل من الخل (30٪) و 1 كجم من الفطر. تطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم وضع الأقراط في أوعية نظيفة ، مليئة بالتتبيلة وتغطيها بأغطية.

الضرر المحتمل لجسم الإنسان

لا ينبغي استهلاك الفطر بكميات كبيرة. فهي "ثقيلة" للهضم عن طريق الجهاز الهضمي ، وبالتالي يمكن أن تؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي ، مصحوبًا بالغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن. يمكن أن يضع Serushki أيضًا عبئًا إضافيًا على الكبد والكليتين ، لذلك بحذر يجب أن يتناوله الأشخاص الذين لديهم مشاكل في نشاط هذه الأعضاء.

يُمنع استخدام أي فطر وطرق ، بما في ذلك ، للأطفال دون سن 6 سنوات والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن. لذا ، فإن Serushka هو فطر شائع صالح للأكل بشكل مشروط يستخدم في الطهي للتخليل والتخليل.

للطبخ ، من المهم اختيار عينات صغيرة وعالية الجودة. يمكنك استخدام هذا المنتج (عند تخزينه في مكان بارد) لمدة ستة أشهر. يسير المقبلات بشكل جيد مع الدورات الثانية ، ويمكن أن يكون أيضًا عنصرًا في السلطات الشتوية.