يعتبر الفطر الزيتي عن جدارة أحد الفطر الأكثر شعبية في روسيا والدول المجاورة في نفس المنطقة المناخية. وتتميز بخصائص الذوق الجيد ، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بجمعها للقلي أو الطبخ أو التجفيف أو التجميد. اقرأ المزيد في المقالة ما هي بالضبط هذه الفطر ، وأين ومتى تنمو ، وكيفية حصاد الزيت بشكل صحيح.

الوصف البيولوجي

الزبدة (باللاتينية "Suillus luteus" ، أي "الزبدة العادية") هو ممثل لعائلة Boletovs ، التي حصلت على اسمها بسبب السطح الزيتي والزلق والرطبة للقبعة. ترجع الأسماء المترادفة أيضًا إلى هذه الميزة: سمكة الزبدة والفطر الزيتي. حتى الآن ، هناك عشرات أنواع الزيوت التي تختلف عن بعضها البعض بشكل رئيسي في حجم ولون القبعة: من الحليب إلى البني الغامق.

السمة المميزة الرئيسية للحلمة هي غطاء حلقة قوي ، يقع تحت قبعته (للممثلين الشباب ، يتصل بحافة غشاء البكارة). عادة ما يكون للقبعة لون صدئ أو كستنائي أو زيتوني داكن ، ويتراوح قطرها بين 4-10 سم.

شكل الغطاء مخروطي الشكل أو على شكل قمع (بشكل رئيسي في العينات القديمة) ، مع سطح أملس ومخاطي. تحته يتكون من أنابيب مسامية دائرية صغيرة ، والتي في المراحل الأولى من تطور الفطريات ذات لون أصفر فاتح ، ثم تنضج وتصبح صفراء داكنة. عمقها في المتوسط ​​3-7 ملم.

ساق الزيتية أسطواني الشكل ، متوسط ​​الحجم بقطر 1-3 سم ، يصل ارتفاعه إلى 4-10 سم ، ويمكن أن يختلف لون سطحه من الأبيض (ذو القاع الداكن) إلى الظل الذي يتطابق تمامًا مع لون سطح القبعة. في بعض الحالات ، يمكن إطلاق سائل أبيض من مسام الفطريات ، والتي تتجمد مع قطرات على الساق. في بعض أنواع عائلة Boletovs ، تبقى قصاصات من الغطاء في الساق ، وتربط الساق وحواف الغطاء في سن مبكرة (على سبيل المثال ، في المزيج العادي).

مكان التجميع

تم العثور على أسماك الزيت ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية ، وبعض الأنواع معروفة حتى لشعوب أفريقيا وأستراليا. غالبًا ما يوجد الفطر في الغابات الصنوبرية ، بجانب أشجار الصنوبر والتنوب.المناطق المظلمة من الغابة ليست أفضل مكان للفراشات: فهي تختار الأماكن على حواف الغابة ، في زينة الغابات ، على المسارات على طول الطرق وفي غابات الحيوانات الصنوبرية الصنوبرية.

على أراضي الغابات المختلطة ، ينمو الأوليجينات المتأخرة بشكل رئيسي (تؤتي ثمارها في أكتوبر) ، ويمكن العثور على الصنوبريات المبكرة في الصنوبريات في نهاية يونيو. من الأفضل بدء البحث على حافة الغابة ، ثم الذهاب تدريجيًا إلى مزارع التنوب ، ولكن لا تغوص فيها (تذكر الفطريات المحبة للضوء).

فيديو: تجميع الزيت

عندما تنمو

استنادًا إلى تنوع الزيوت التي تنمو في منطقة معينة ، يستمر حصاد الفطر من يونيو إلى أكتوبر ، ولكن من الأفضل التركيز على الشهر الصيفي الماضي أو أوائل الخريف. في السنوات الإنتاجية بشكل خاص ، قد تظهر ما يصل إلى سبع "موجات" في مكان واحد ونفسه ، ويحدث إنهاء الإثمار عندما يبدأ التبريد عند -5 درجة مئوية.

هام! بواسطة يجدر جمع الفراشات الصغيرة ، التي لا يتجاوز حجم القبعة قطرها 2-4 سم. أولاً ، إنها ألذ بكثير ، وثانيًا ، من الأسهل طهيها ، لأنك لست بحاجة إلى تقطيعها إلى قطع.

من الممكن ظهور الفطر بعد فترة قصيرة من الصقيع أثناء الاحترار اللاحق ، ولكن فقط إذا لم يكن لدى سطح التربة الوقت للتجمد حتى عمق 2-3 سم. أما بالنسبة ليوم معين من "صيد الفطر" ، فيجب أن يكون الوقت مشمسًا ، مباشرة بعد هطول الأمطار الغزيرة أو الندى.

قواعد الجمع

بمجرد أن يبدأ موسم الفطر (تنمو الفراشات بشكل أفضل في الصيف أو أوائل الخريف) ، يحاول كل منتقي الفطر اختيار الأماكن الأكثر إنتاجية حيث يمكن أن يظهروا خلال موسم الحصاد بأكمله. بالطبع ، الفطر قادر على النمو في نفس المكان لسنوات عديدة ، ولكن من أجل تزويد نفسك بمحصول ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد:

1. انتبه إلى المنطقة القريبة من الجذع من أشجار الصنوبر الصغيرة على الجانب المشمس.
2. لا يجب أن تبحث عن الفطر بالقرب من الطريق السريع أو على أراضي المنشآت الصناعية ، لأنها ربما تكون قد تمكنت بالفعل من تراكم كمية كبيرة من السموم.
3. إذا كان الموسم قد بدأ للتو ، ولم يلاحظ ظهور الفطر بكميات كبيرة ، فمن الضروري تمزيق الطبقة العلوية من العشب والتربة بعصا.
4. إذا تمكنت من العثور على أحد الزيوت ، فهناك أقارب آخرون بجانبه ، لأن هذا الفطر ينمو في مجموعات كبيرة.
5. بعد أن لاحظت عينة مناسبة ، لا يمكن اقتلاعها. لمنع تلف القيلة ، فقط قطع الفطر برفق بسكين. علاوة على ذلك ، يمكن للمرء أن يحدد على الفور ما إذا كان دودة أم لا.
6. من أجل الحفاظ على نظافة يديك أثناء التجميع (يغمق الجلد بسرعة عند التفاعل مع الصمغ) ، يجب عليك ارتداء القفازات قبل الذهاب.

يمكن غمر الفطر المحصود في الماء ، مما يسهل إزالة الجلد من القبعة. تكون خطوة المعالجة المسبقة ذات صلة فقط إذا كنت تنوي ملح أو مخلل أو قلي أو طهي المحصول. لمزيد من التجفيف (خاصة في فصل الصيف) ، لا تحتاج إلى غسل الفطر ، بل تحتاج فقط إلى تنظيف سطحه بفرشاة صلبة من حطام الغابات. بعد ذلك ، يتم تعليقها لتجف على غزل قوي كليًا أو على شكل ألواح رقيقة.

عند الذهاب إلى زيوت الطعام ، تجنب نظرائهم غير صالحين للأكل. إحداها مزيت أصفر مائل للبني يتحول لونه إلى اللون الأزرق بعد كسره.

الفوائد لجسم الإنسان

يحتوي الفطر على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، لذلك في بعض الأحيان يبدأون في النمو في المنزل. في المستحضرات الطب الشعبي على أساس ضخ الفطر و decoctions يوصى به لمشاكل الجلد في المراحل المبكرة.

• الزبدة المنزلية مفيدة أيضًا ، لأن العينات المزروعة في أماكن نظيفة بيئيًا يمكن أن يكون لها التأثير الإيجابي التالي على الجسم:
• تحفيز المناعة بسبب المواد المضادة للمضادات الحيوية الموجودة في غطاء الفطر ؛
• مكافحة الأمراض المعدية.
• إزالة حمض اليوريك من الجسم (لا سيما في علاج النقرس) ؛
• تطبيع المستويات الهرمونية (بسبب محتوى الليسيثين) ؛
• زيادة الهيموجلوبين في الدم.
• تحسين حالة وأداء الغدة الدرقية ؛
• تطبيع نشاط الجهاز العصبي ، مع تحسين المزاج والحالة العاطفية للشخص ؛
• القضاء على الصداع وحتى الصداع النصفي.
• المشاركة في عملية تجديد خلايا الكبد ؛
• زيادة الفاعلية لدى الرجال ؛
• تسريع الشفاء بعد الإصابات والتدخلات الجراحية.
• منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي.

قليلون سيزرعون الزيت في المنزل ، ولكن ليس من الصعب تجميعه في البيئة الطبيعية للنمو. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت المواعيد النهائية في الصيف والخريف ، وكذلك اتخاذ قرار مسبق حيث من الأفضل الذهاب لتناول طعام الفطر الشهي. من خلال مراعاة القواعد العامة "للصيد الصامت" واتباع جميع متطلبات زبدة الطهي بوضوح ، يمكنك حصاد محصول جيد.