يتم حصاد الفطر في الغابة ، ويتم بيعه أيضًا في أي سوبر ماركت. هذا الفطر ليس لذيذًا فحسب ، بل يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة لجسم الإنسان. بالنسبة للنباتيين ، يعتبر شامبليون منتجًا لا غنى عنه ، وهو مكافئ غذائيًا للحوم. في شكله الخام ، لا يتم استهلاكه ، لذلك من المهم معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.
تحضير
تتضمن عملية التحضير عدة مراحل. يجب أولاً غسل الفطر جيدًا. يجب تنظيف الفطر الذي تم جمعه في الغابة بسكين ، ولا يحتاج أولئك الذين تم شراؤهم في المتجر إلى التنظيف ، ويكفي شطفهم تحت الماء الجاري ، بينما يفركوا بإسفنجة.
هام! لا يمكن نقع الفطر لفترة طويلة في الماء ، وإلا سيفقدون طعمهم.
كم لطهي الفطر
قبل تناول الطعام ، يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية. لذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية الطهي ومقدار الوقت الذي تقضيه في ذلك. كل هذا يتوقف على ما إذا كانت طازجة أو مجمدة ، وماذا ستفعل بعد ذلك. تحتاج إلى الطهي لمدة 5-6 دقائق ، إذا قطعتهم إلى قطع.
يستغرق طهي الفطر الكامل وقتًا أطول ويستغرق 10-15 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية بطريقة بسيطة ، إذا غرقوا في قاع المقلاة ، فهذا يعني أنهم تم طهيهم. كل دقيقة من الطبخ تلعب دورًا أيضًا. إذا تم هضمها ، فإنها ستصبح ناعمة وطعمها ، وسوف يتحول الفطر غير المطبوخ بسرعة إلى حامض.
قبل القلي
يتمتع Champignon بطعم رائع بغض النظر عما إذا كان مقليًا أو مخللًا أو مخبوزًا. هذا الفطر مناسب كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، يؤكل مع الخضار وكطبق مستقل. يوصى بغلي الفطر في الغابة قبل القلي ، لأنها تمتص المواد الضارة ويمكن أن تكون سامة. لذلك ، يجب غليها لإزالة السموم. تم شراؤها في السوبر ماركت ، تنمو بشكل مصطنع.
لذلك ، لا توجد مواد ضارة للإنسان ، لذلك ، قبل القلي ، لا يمكنك أن تغلي. بشكل عام ، لا توفر البطاطس المقلية معالجة حرارية أولية. الشيء الرئيسي عند الشراء هو التأكد من أن المنتج المعروض جديد. يضاف المسلوق إلى الطبق فقط إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. إذا كان من الضروري الحفاظ على حجم المنتج أثناء الطهي ، يتم غليه مسبقًا أيضًا.
المجمدة
كما تتدهور البطلات المجمدة عند تخزينها بشكل غير صحيح. يجب الحفاظ على نظام درجة حرارة الفريزر خلال -18 درجة مئوية. إذا بدأوا في الظلام وظهرت بقع عليهم ، فإن التجميد يتم في انتهاك للقواعد. للحفاظ على الفطر لفترة أطول ، يجب تجميد المنتج الطازج حصريًا.
قبل تحضير الفطر المجمد ، يجب أولاً إذابته وشطفه جيدًا تحت تيار من الماء البارد. أولاً ، قم بغلي الماء في المقلاة ، ثم صب الفطر المذاب والمغسول فيه. يستغرق طهي الفطر المجمد حوالي 7-10 دقائق. يجب تمليح الماء الذي يغلي فيه الفطر.
للسلطة
غالبًا ما يتم تحضير السلطات المختلفة مع الفطر. يتكون إعداد الفطر للسلطة من عدة مراحل:
- يتم غسلها جيدًا حتى لا يبقى أي أوساخ. إذا لم يكن بالإمكان غسل الساق ، فيجب قطع حافته بسكين.
- خذ قدراً من الماء البارد ، واشتعل فيه النار وأغلي. الملح المضاف مسبقًا ، والتوابل ، وورق الغار ، وقليل من حمض الستريك (لن يسمح لها بتغميق).
- عندما يغلي الماء ، يرمون الفطر فيه ، ثم يخفضون الحرارة وبعد 7 دقائق يصبحون جاهزين.
- بعد لحامها ، قبل أن تبرد ، يتم تصريف السائل باستخدام مصفاة.
- بعد ذلك ، دعها تبرد ، ثم تقطع إلى شرائح بالحجم المطلوب وتضاف إلى السلطة.
يمكن تخزين الفطر المحضر للسلطة لبعض الوقت عن طريق طيها في وعاء وخليج مع التتبيلة التي تم طهيها. عند الاستخدام ، يكفي تصريف التتبيلة ، وليس من الضروري شطف الفطر.
هام! وقت الطهي مناسب للفطر الذي تم شراؤه ، ويمكن طهي الغابات في 1.5–2 مرات أطول.
للحساء
يمكن لأي ربة بيت طهي حساء الفطر محلي الصنع مع الفطر. المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي البطاطا والفطر.
المكونات اللازمة للطبخ:
- الماء: 1.5 لتر ؛
- الفطر الطازج: 5-6 قطع ؛
- بطاطس: 2 قطعة ؛
- الجزرة: 1 قطعة.
- البصل: 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس: 2 ملاعق طعام.
- الخضر (البقدونس والشبت): حسب الذوق ؛
- الملح: حسب الذوق.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- قطّعي البصل جيدًا واقطعي الجزر إلى شرائح.
- تقلى الخضار في قدر في الزيت النباتي.
- نقطع الفطر بشكل خشن ، نضيفه إلى الخضار ونقلى لمدة 3 دقائق.
- تُقشر البطاطس النيئة وتُقطع إلى مكعبات وتُضاف إلى المقلاة مع الفطر والخضروات.
- صب الماء المغلي في قدر مع الخضار واطهيها حتى تنضج.
- في النهاية ، أضف الملح حسب الذوق ، أضف الخضر المفرومة ناعماً.
الطبق جاهز ويمكن تقديمه على الطاولة. إذا كنت تريد أن يكون الحساء شفافًا ، لا تسمح بغلي السائل بقوة أثناء الطهي. لا تبقي الطبق على النار لفترة طويلة ، وإلا سوف تغلي البطاطس وتصبح مهروسة. إذا كنت لا تخطط لطهي الحساء على الفور ، يمكن غلي الفطر وتجميده ، ثم استخدامه. يمكن تخزين المنتج المسلوق والمجمد في المجمد لفترة طويلة.
هل تعلم حصل الفطر على اسمه من الفرنسيين ، الذين كانوا أول من حاول تقدير طعمه. كان الفلاحون هم أول من نما في الظروف الاصطناعية ، لذلك هم متاحون على مدار السنة.
هذا الفطر طعمه جيد ويتماشى مع أي منتجات من ثلاجتك. في الناس يطلق عليه أيضا "pechoritsa". مرة واحدة في مناطق الغابات ، على خلفية الفطر الأخرى ، لم يتم جمعها ، معتبرا أنها "روث" ، لأنها نمت بشكل رئيسي على روث الخيل. ولكن الآن يقدر الجميع مذاقه.
