الملفوف "Kohlrabi" لا يشبه بشكل خاص قريبه الرئيسي. منه ، يتم استهلاك ساق سميك يشبه اللفت للطعام. يتميز هذا الملفوف المتنوعة بالنضج المبكر وينمو على أنواع مختلفة من التربة ، ويتحمل المناخات الباردة جيدًا. ستركز المقالة على وقت نضج الملفوف Kohlrabi ، وكيفية تحديد نضجه ، وكيفية قطعه بشكل صحيح ، وقواعد التخزين.

مواعيد نضج الملفوف

ضع في اعتبارك فترة النضج من ظهور شتلات أصناف الملفوف "الكحلبي" لفترات النضج المختلفة:

1. مبكرًا يمكن حصاد أصناف ناضجة في وقت مبكر بعد 55-70 يومًا (مورافيا ، سوناتا F1 ، فيينا وايت 1350). في بعض الأماكن ، يتم حصاد 2-3 محاصيل من هذه الأصناف في الموسم الواحد.
2. منتصف الموسم. يتم حصاد محصول متوسط ​​الحجم بعد 80-120 يومًا (البنفسجي ، أزور ، بلو بلانيت F1).
3. النضج المتأخر. يتم حصاد الأصناف المتأخرة بعد 120-180 يومًا (Giant ، Globus). هذه الأصناف هي لب أكثر كثافة وهي رائعة للتخزين.

هل تعلم يتم ترجمة "Kohlrabi" إلى لغتنا من الألمانية باسم "الملفوف اللفت". حمض الأسكوربيك فيه أكثر من الحمضيات ، لذلك يطلق عليه أحيانًا "الليمون الشمالي".

كيفية تحديد الكحلبي الناضج والحصاد؟

يجب جمع "Kohlrabi" في الوقت المحدد ، حيث تفقد الخضار المفرطة مذاقها وفائدتها. يعتمد وقت الحصاد على تاريخ الزراعة والتنوع وطريقة الزراعة.

عادة ما تزرع الأصناف المبكرة في أبريل ، ويتم حصادها في يونيو ، بعد الوصول إلى ساقها التي يبلغ طولها 6-8 سم ، ثم يمكنك إجراء زراعة وحصاد ثانٍ (يونيو) في أغسطس. عند استخدام طريقة الشتلات ، تزرع البذور في الأواني في مارس وتزرع في التربة في أواخر أبريل أو أوائل مايو في عمر 30 - 35 يومًا.من الأفضل أيضًا زراعة الأصناف المتأخرة لتخزين الشتاء في يونيو وحصادها في نهاية سبتمبر أو أكتوبر. تنمو هذه الأصناف في جذع أكبر ، يصل قطرها إلى 10-13 سم ، ولكن يمكن أن يبدأ الحصاد عندما يصل إلى 8-10 سم.

التكنولوجيا ، كيف تقطع رؤوس الملفوف؟

في الملفوف Kohlrabi ، يتم قطع الجذع عند القاعدة ، تاركًا الجزء السفلي من Stembled قليلاً. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، قد تتشكل 1-3 فواكه جديدة ذات حجم صغير. من الخضار المقطوعة ، اقطع كل الأوراق ، مع ترك أوراق الشجر الصغيرة فقط في الأعلى. أوراق هذا الملفوف مناسبة للسلطات ، ولكن يتم تخزينها لبضعة أيام فقط.

هام! يتحمل Kohlrabi الصقيع جيدًا ، ولكن من الأفضل جمعه عند الاحتفاظ بدرجات الحرارة الزائدة.

للتخزين على المدى الطويل ، يتم تمزيق سيقان الساق المتأخرة مع الجذور وإزالة الأوراق. قبل هذه المجموعة ، يتم ري الحديقة بحيث يكون من السهل سحب النبات. يجب أن يكون الطقس جافًا ومشمسًا.إذا كانت هناك صقيع ليلي ، فيجب نقل وقت الجمع ظهراً ، عندما يتحرك النبات بعيدًا عن هذا الضغط.

كيف تخزن أصناف مبكرة في الثلاجة؟

في الغرفة ، يتم تخزين هذه الخضار دون فقدان الطعم لبضعة أيام فقط. لتخزين أطول ، اختر مكانًا بدرجات حرارة منخفضة ورطوبة عالية. الثلاجة مناسبة لمثل هذه الظروف. إذا قمت بلف المنشفة في منشفة مبللة ووضعها في الكيس ، تاركًا إياها ، فسوف يستمر التخزين لمدة تصل إلى شهر. بسبب الرطوبة من نسيج الكحلرابي ، تبقى ناعمة وعصرية. سيكون من الضروري إلقاء نظرة على رطوبة المنشفة ، لأنه في الظروف الجافة ستذبل الخضار وتصبح قاسية.

طرق وظروف التخزين للملف الناضج

يمكن تخزين Kohlrabi في الطابق السفلي أو الثلاجة أو الشرفة. دعونا ننظر في كل طريقة بمزيد من التفصيل.

في القبو

بعد جمع أو شراء الملفوف Kohlrabi ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى إزالة الأوراقلأنها تستمد الرطوبة والعناصر الغذائية من الفاكهة وتبدأ في التلاشي بشكل أسرع. فقط بعد ذلك ، يمكن نقل الخضار إلى القبو (الطابق السفلي أو تحت الأرض). يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى في الطابق السفلي 0 ... + 1 ° C ، الرطوبة - 85-94٪. يمكن تخزين هذه الخضار على الرفوف لمدة تصل إلى 3 أسابيع.لتخزين أطول لهذا النوع من الملفوف ، استخدم الرمل. يتم ترطيبها ووضعها في طبقة من 7-10 سم على أرضية القبو. ثم ، على مثل هذه الأرضية ، يتم وضع الثمار مع جذورها نحو الأرض ، مع عصر القليل في الرمال ، كما هو الحال عند الزراعة. في هذه الحالة ، يجب ألا تلمس الرؤوس ، ولكن تكون على مسافة معينة. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين السيقان لمدة تصل إلى شهرين.

في الثلاجة

إذا لم يكن الملفوف Kohlrabi كافياً ، فيمكنك تخزينه في الثلاجة. للقيام بذلك ، تحتاج أيضًا إلى إزالة الأوراق من الرأس. في الوقت نفسه ، يجب ترك السيقان (العقل) حتى لا تكون هناك جروح وإصابات على الدبابيس ، حيث يمكن أن تظهر الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب عملية الاضمحلال بسرعة. يجب ألا يزيد طول هذه القطع عن 8-10 سم ، ثم توضع رؤوس الملفوف في الثلاجة في قسم الخضروات. يمكنك تخزين الملفوف بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 25 يومًا. بعد هذا الوقت ، يفقد الملفوف العصارة ويصبح خشنًا.

يمكن أيضًا تجميد المحاصيل الجذعية وتخزينها في المجمد. ولكن في هذه الحالة ، لم يعد من الممكن استخدام الملفوف للسلطات الطازجة ، ولكن يمكن تناوله في الدورات الثانية والأولى (الحساء النباتي ، الحساء).يوصى بإعداد الملفوف للتجميد على النحو التالي:

1. اغسل الكرنب وقشره.
2. تقطع إلى شرائح 2 سم.
3. ضع الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قم بتبريده في الماء البارد.
4. انتقل إلى مصفاة ، استنزف السوائل غير الضرورية.
5. جفف بمنشفة من القماش.
6. رتب بشكل جزئي على أكياس بلاستيكية للتخزين. يمكنك أيضًا استخدام عبوات بلاستيكية.
7. ثم ضع الأكياس (الحاويات) في الفريزر. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين -18 درجة مئوية على الأقل.

هام! لا يوصى بتجميد "Kohlrabi" تمامًا ، نظرًا لأنه في هذه الحالة سيشغل المنتج مساحة كبيرة في المجمد ، والأهم من ذلك ، أن الملفوف سيفقد الكثير من المواد المفيدة.

على الشرفة الزجاجية

إذا كان هناك لوجيا أو شرفة كبيرة لا تتجمد في الشتاء ، فيمكن تخزين Kolrabi في مثل هذه الأماكن. في هذه الحالة ، من الأفضل تعليق الملفوف على حبل الغسيل بخطافات مصنوعة من الأسلاك. في هذه الحالة ، يتم تعليق الملفوف رأسًا على عقب. يجب ألا تلمس الفواكه بعضها البعض. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة أعلى من 0 درجة مئوية ، ويجب الحفاظ على الرطوبة عند مستوى 92-98٪. عند تخزينها على لوجيا أو شرفة ، يمكنك استخدام الصناديق المصنوعة من الخشب أو البلاستيك. يتم وضع رؤوس الملفوف فيها بحيث لا تلامس بعضها البعض. يتم تخزين الملفوف في هذه الحالة لمدة لا تزيد عن 30 يومًا.

نصائح مفيدة

يقدم الأخصائيون التوصيات التالية لتخزين كرنب الكرنب:

1. لا تغسل الفاكهة أثناء التخزين لفترة طويلة. يكفي رأس الملفوف لتنظيف بقايا التربة.
2. إذا كانت الرطوبة في القبو أو القبو غير كافية للتخزين ، يمكن سحق الثمار بالرمل المبلل أو تغطيتها بغطاء بلاستيكي سميك.
3. ليس من الضروري إغلاق الصناديق بإحكام شديد ، وأكياس الملفوف لمنع عملية التسوس. يجب أن يحدث تناول الهواء.
4. لتخزين عدد كبير من المحاصيل والخلجان والخنادق والصوبات مناسبة. فيها ، يجب رش الخضار بالرمل.

هل تعلم يشير الملفوف "Kohlrabi" إلى المنتجات الغذائية ويمكن استخدامه في النظام الغذائي للأطفال والمسنين والحوامل. يحتوي 100 جم على حوالي 27 سعرة حرارية و 62 مجم من فيتامين ج و 350 مجم من البوتاسيوم بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن أخرى.

يجب أن يتم جمع الملفوف "Kohlrabi" في الوقت المحدد ، إلى أن ينضج ويخزن بشكل صحيح. الخضروات ذات اللب الخشن ليست لذيذة المذاق.