الشوفان من بين المحاصيل المهمة التي تزرع في العالم. لا يتفاعل مع التغيرات في درجات الحرارة مثل القمح ، مما يسمح للمزارعين باستخدام الحقول في المناطق الشمالية بشكل فعال. اقرأ المزيد عن الميزات الثقافية أدناه.

ما هو الشوفان؟

الشوفان هو الاسم الشائع لجنس النباتات العشبية السنوية من عائلة الحبوب. الممثل الأكثر شيوعًا هو زرع الشوفان ، وهو أيضًا علف وعادى. عادة يزرع لتغذية الماشية ، ويستخدم أيضا في الطبخ والطب. لديها موسم نمو قصير ، 75-120 يومًا ، مما يجعل من الممكن زراعته في المناطق ذات الظروف المناخية الصعبة.

تمثل الحبوب المزروعة ثلاثة أصناف: البذر والبيزنطي والرمل. تقع الحصة الرئيسية من الحبوب المزروعة ، حوالي 90٪ ، على صنف البذر. حوالي 10٪ بيزنطيون. حيث توجد تربة رملية ، يمكنك أحيانًا العثور على رمل ثالث. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الثقافة البرية ، تمثلها الأنواع العادية واللحية. على عكس المحاصيل المزروعة ، تكون حبوبها أكثر شوكة و محتوية.

الشوفان السينمائي: 1 - منظر عام للنبات في مرحلة الإزهار ؛ 2 - داليا. 3 - الحبوب.

تاريخ المنشأ

مسقط رأس الحبوب هو منغوليا وشمال شرق الصين. بدأوا في زراعته في وقت متأخر عن القمح والشعير ، لكنهم كانوا على دراية بالفعل بتنوعه البري. غالبًا ما التقت في الحقول بصنبور ، مثل ساموساي. لكن الناس لم يدمروها ، لأنهم حتى ذلك الحين كانوا يعرفون القيمة الغذائية للنبات.

بدأ تاريخ تصنيف الشوفان الشائع عام 1753 بعد أن وصفه عالم الطبيعة وعلم النبات السويدي كارل لينيوس لهذا النوع في منشور "الأنواع النباتية". يرتبط علم اللاهوت النظامي الحديث بشكل أكبر مع أعمال هاينريش كارل هاوسكنخت ، وتشارلز ترابي ، وألبرت تيلونغ ، الذين عاشوا في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.

كيف يبدو النبات

ساق الشوفان مستقيمة ، ناعمة ، متفرعة من الأسفل ، ترتفع 50-170 سم فوق سطح الأرض ، تبدو مثل قش أجوف بسماكة 4-5.5 مم. وهي مقسمة إلى 4-7 حلقات داخلية. الجذور ليفية. تكون الأوراق مدببة ، متبادلة ، خضراء أو رمادية ، غالباً بحافة مضلعة وسطح خشن. يبلغ طولها من 20 إلى 45 سم ، وعرضها من 8 إلى 30 مم ، غالبًا ما تكون مغطاة بطبقة من الشمع.

النورات في شكل جزيئات متدلية أو متدلية. وتتكون من سنيبلات حيث توجد 2-4 زهور على الحافة. الزهور المخنثين. موازين السنيبلات كبيرة ، مكسوّة ، واسعة ومدببة من الأعلى. حوالي 25 مم ، أطول بقليل من الزهرة. يزهر الشوفان في يونيو - أغسطس. بدلاً من الزهور ، يتم تشكيل فاكهة - حبة ، تنضج بحلول نهاية يوليو. وهي محاطة بمقاييس لا تنمو معًا.

ميزات النمو

الشوفان ثقافة محبة للرطوبة ويتحمل بعناد انخفاض طفيف في مقياس الحرارة تحت الصفر. يمكن أن تنبت بذورها عند + 2 ... + 3 ° درجة مئوية ، ويمكن أن تتحمل الشتلات -4 ... -5 ° درجة مئوية. في الوقت نفسه ، درجات الحرارة المرتفعة (+ 38 ... + 40 درجة مئوية) مميتة بالنسبة له.

تطرح الحبوب المزروعة ، التي تنبت ، 3 جذور جرثومية. تتطور بشكل مكثف في الأيام الأولى ، بينما يضيف الجذع الرئيسي فقط 1-2 ملم في اليوم. لذلك ، تصبح الشتلات في الحقل ملحوظة فقط من 8-10 أيام. عندما تظهر 3-4 أوراق ، يدخل النبات في مرحلة الحراثة (حوالي أسبوع بعد ظهوره).

هام! الفاكهة تم تشكيلها بشكل سيئ في الجزء العلوي من السنبلة وفي السنيبلات الموجودة في نهايات براعم الرتب الدنيا. إذا شددت مع الحصاد ، فإن الحبوب حولهايصب على الفور ، مما سيؤثر سلبًا على كميته وجودته.

في نفس الفترة ، يتم تكوين جذور إضافية وبراعم جانبية. تظهر أيضًا اثنين إلى ثلاث براعم ، والتي ستتشكل عليها السنيبلات. هم تتطور الأجنة أيضًا على الجذع الرئيسي ، وعندما يتم ملامستها جيدًا من خلال الأوراقثم تبدأ الفقس في الفقس بنشاط. خلال هذه الفترة ، يحدث تراكم مكثف للمادة الجافة. وتستمر حتى مرحلة القذف. يبدأ الكشف عن الزهور من الأعلى ومن البراعم الجانبية إلى المركزية. تزهر من 6 إلى 8 ، وأقل من 9-10 أيام. تصب الحبوب وتنضج لمدة شهر.

الشوفان محبوب جدًا للرطوبة ، لأن النمو الطبيعي والنضوج يحتاجان إلى رطوبة حوالي 60-65٪ من وزن الحبوب. لذلك ، لا يخشى تشبع التربة بالماء منه. بعد كل شيء ، كمية السوائل التي تنفق على تكوين غرام من المادة الجافة ، فهي أعلى بكثير من محاصيل الحبوب الأخرى. في هذا الصدد ، فإن فترات الجفاف ، خاصة إذا كانت مصحوبة برياح جافة ، ضارة للنبات.

يحتاج بذر الشوفان إلى ضوء النهار الطويل. هذا يؤثر على مدة موسم النمو. في الشمال ، حيث يكون ضوء النهار قصيرًا ، تكون فترة تطور الحبوب ضئيلة.

إلى التربة ليست متطلبة بشكل خاص. قادرة على النمو بشكل جيد في التربة البودزولية الطينية الرملية في منطقة غير تشيرنوزم ومناطق Polesye. يمكن أن يكون رد فعل التربة عند مستوى 5-6 درجة حموضة. ينمو بشكل سيئ للغاية في التربة solonetzic.

ملامح تطور الثقافة أنها تحتاج حقا الأسمدة النيتروجينية. بغض النظر عن نوع التربة ، فإن استخدام هذا المعدن يمكن أن يزيد بشكل كبير من إنتاجية الحبوب. لهذا السبب ، تنمو بشكل جيد في أراضي الخث المزروعة وبعد البقوليات.

أصناف

هناك نوعان من زراعة الشوفان: الشتاء (في أوائل الخريف) ، الربيع (في الربيع). وهي تختلف في ميزات التطوير وجودة الحبوب. تزرع الحبوب أيضًا كعلف (طعام نباتي للحيوانات).

الشتاء

الشوفان الشتوي هو نبات سنوي تم تصميم دورة حياته بطريقة تحتاج إلى فصل الشتاء لعدة أشهر (درجات حرارة منخفضة). لذلك ، يتم إجراء البذر في الخريف. بعد الإنبات ، يتباطأ التطور إلى حد ما مع ظهور الطقس البارد ، ويستمر في الربيع. بسبب زيادة احتياطيات الرطوبة في التربة ، تجلب هذه المحاصيل محاصيل وفيرة. ولكن في نفس الوقت ، فإنهم يتحملون الجفاف بشكل أسوأ ويطالبون أكثر بتكوين التربة.

نظرًا لحقيقة أن بذر الشوفان الشتوي يتم في الخريف ، فإنه ينتج محصولًا في وقت مبكر عن الربيع المزروع في الربيع. أكثر أصناف الثقافة شعبية: "Antei" و "عطيل" بإنتاجية حوالي 58-62 كجم / هكتار. مناسبة للزراعة في مناطق السهوب والغابات.

الربيع

يمكن زراعة الشوفان الربيعي ، وهو ليس معمرًا دائمًا ، بالإضافة إلى محصول سنوي ، مثل المحاصيل الشتوية ، في أوائل الربيع وحصاده في نفس العام في أواخر الصيف - أوائل الخريف. لنضج الثقافة ، فإن تأثير فترة قصيرة من درجات الحرارة المنخفضة كافٍ.

تعتبر أفضل الأصناف: "Trotter" ، "Horse" ، "Ivory". لديهم مقاومة جيدة للذرف والسكن والجفاف. مناعة جيدة للعديد من الأمراض. تتراوح الإنتاجية من 40-70 كجم / هكتار.

علف

علف الشوفان هو محصول العلف. فرقها الرئيسي عن السابق هو الجودة. بعد كل شيء ، تختلف معايير الغذاء وحبوب العلف. كما يمكن للطعام استخدام الحبوب المظلمة ، الخام ، وأكثر مدببة. أيضا ، عندما تزرع فيه ، يجوز كمية معينة من الشوائب ، وهزيمة طفيفة من القراد. لكن متطلبات الرائحة واللون هي نفسها متطلبات الطعام.

علف الشوفان هو محصول علفي قيم تستخدم كمعيار لتحديد خصائص الأعلاف للمحاصيل الأخرى. بعد كل شيء ، يتم إرسال 98 ٪ من جميع الشوفان المزروع من قبل المنتجين للتغذية ، ويتم استخدام الباقي للأغذية.

تزايد القواعد

من الأفضل اختيار حقل الهبوط في مكان نمت فيه المحاصيل الخام والبقوليات والبطيخ ، وكذلك الكتان والقمح ، قبل ذلك. عند الزراعة بعد الحبوب ، من الضروري طحن الطبقة العليا من التربة (مع معدات الزراعة) وحرثها لفصل الشتاء بحيث تتراكم المزيد من الرطوبة في الأرض. في بعض الأحيان في الأراضي المنخفضة ، حيث يتجمع الكثير من الماء بعد ذوبان الثلوج ، تتم ممارسة حرث الربيع جنبًا إلى جنب مع المروج والدحرجة لمنع تبخر الرطوبة.

هام! إذا حرثت الأرض في الربيع ، فعندئذ تجف التربة وليس من الممكن دائمًا الزراعة في الوقت المناسب. وبسبب هذا ، يمكن أن تفقد حوالي 5 كجم / هكتار من المحاصيل.

يمتص الشوفان الصغير العناصر الغذائية بشكل جيد. في هذا الصدد ، يجب أن تكون مخصبة بنشاط. يؤدي إدخال الأسمدة النيتروجينية والفوسفورية بعد الحبوب (30 كجم / هكتار) إلى زيادة الإنتاجية من 4 إلى 8 كجم / هكتار. إذا نمت البطاطس الملقحة بالمواد العضوية على الحجر الرملي ، فلن تحتاج الحبوب إلى مزيد من التسميد. من المستحسن تغذية أراضي الخث المجففة بمجمعات البوتاس (80-100 كجم / هكتار). في الأراضي الرطبة ، يجب تطبيق الفوسفور (30-50 كجم / هكتار).

للحصول على محصول جيد ، يتم اختيار البذور من أفضل الأصناف ذات المناطق. يفضل القيام بأعمال الهبوط في وقت مبكر. من الأفضل إجراء جميع التلاعبات مع بدء العمل الميداني الربيعي ، لأنه إذا تأخرت في الزراعة لمدة 10 أيام على الأقل ، فقد تفقد حوالي 20-25 ٪ من المحصول ، وستكون الحبوب أسوأ في الجودة.

يتم البذر في صف ضيق أو طرق متقاطعة. تزرع البذور بالقرب من بعضها البعض ، لأن النبات البالغ ليس كثيفًا جدًا. في التربة الثقيلة والرطبة في المناطق الشمالية ، يتم تعميق الحبوب في التربة بمقدار 2.5-3 سم ، وفي تشيرنوزم بمقدار 4-5 سم ، وفي المناطق الجنوبية القاحلة ، 5-6 سم.

بعد الزراعة ، إذا كان هناك القليل من هطول الأمطار ، فمن المستحسن أن يملأ الحقل بكرات شائكة للحفاظ على الرطوبة. إذا كانت رطوبة التربة مناسبة ، فمن الضروري بعد الأرض أن يتم الحصاد من أجل تدمير القشرة وتدمير الأعشاب الضارة.

هل تعلم في عام 1816 ، بعد ثوران بركان تامبورا في إندونيسيا ، واجه سكان نصف الكرة الشمالي شتاء بركاني (تبريد مناخ الكواكب) ، دعا في أوروبا "عام بدون صيف". تسببت درجات الحرارة المنخفضة بشكل غير طبيعي في فشل المحاصيل والمجاعة ، مما تسبب في ارتفاع أسعار الشوفان (بالنسبة للبوشل ، حوالي 3 دلاء ، طلبوا 92 سنتًا بدلاً من 12).

تبدأ الحبوب بالنضج في الجزء العلوي من الدُراق ، لذلك تحتاج إلى الحصاد عندما ينضج الجزء العلوي بالكامل ، والباقي سيكون في مرحلة نضج الشمع. لفرز المحصول ، استخدم الجمع وطريقة فصل الحصاد. إذا كنت بحاجة إلى الانتظار حتى تنضج الحبوب تمامًا ، فقد تفقد جزءًا من المحصول ، حيث سيبدأ الجزء العلوي من الباب في الانهيار. لتجنب ذلك ، عندما تكون هناك حاجة لجمع جميع الحبوب الناضجة ، تحتاج إلى زراعة أصناف مقاومة للتساقط.

التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة

القيمة الغذائية 100 غرام من الفاكهة:

• البروتينات - 12.3 جم ؛
• الدهون - 6.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 59.5 جم ؛
• الألياف الغذائية - 8 جم ؛
• ماء - 12 جم.

محتوى السعرات الحرارية من الحبوب هو 316 سعرة حرارية.

يتضمن التكوين مثل هذه العناصر:

• بفضل القائمة الواسعة للعناصر المفيدة الموجودة في الثقافة ، فإن استخدامه في الغذاء له تأثير مفيد على الجسم:
• يحسن تكوين الدم.
• تتحسن الأوعية ، تتحسن وظيفة القلب ؛
• تطبيع توازن الماء والملح ؛
• تتحسن حالة الجهاز العصبي ؛
• يتم تعزيز العظام والأنسجة الضامة ؛
• التمثيل الغذائي يتحسن ؛
• تحسن الحالة العامة.
• عودة وظيفة الغدة الدرقية إلى وضعها الطبيعي ؛
• يفرز الكوليسترول الضار.
• يتم إزالة الأعضاء والأوعية من السموم والسموم.
• يتم القضاء على مشاكل الجهاز الهضمي المرتبطة بسوء الهضم والقرحة والتهاب المعدة.

• هناك عدد من موانع الاستعمال التي تحتاج فيها إلى تقليل استخدام المنتج (حسب توجيهات الطبيب فقط) أو التخلي عنه تمامًا:
• حساسية من الثقافة ؛
• القلب والفشل الكلوي.
• مرض حصى المرارة ، التهاب المرارة.
• إضعاف وظيفة الحماية للجسم ؛
• زيادة حموضة المعدة.

التطبيق

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الغرض الرئيسي من الشوفان هو علف الحيوانات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه جزئيًا كمنتج غذائي في الطهي. في الطب ، يتم استخدامه لإنتاج الأدوية. أيضًا ، استنادًا إلى الشوفان ، يمكنك العثور على مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة. تستخدم الثقافة على نطاق واسع لإنتاج كفاس والبيرة والمشروبات الروحية.

في الطبخ

الطبق الرئيسي من الحبوب هو عصيدة الشوفان المعروفة. يتم طهيها من رقائق من ثلاثة أنواع: "هرقل" ، "إكسترا" والبتلة. أيضا ، يتم الحصول على الحبوب والدقيق (للخبز) والقهوة من الحبوب. يمكنك صنع هلام من دقيق الشوفان.

الفرق بين دقيق الشوفان والشعير هو أن هذين الطبقين مصنوعان من مكونات مختلفة. الشعير هو نوع من الشعير: حبوب تحتوي على حبوب شوفان.

إذا كانت العصيدة مصنوعة من الحبوب بدلاً من الحبوب الكاملة ، فمن المستحيل الخلط بين هذين الطبقين. رقائق تغلي بسرعة وتتحول إلى كتلة متجانسة ، وتحتفظ الحبوب بشكلها. الشوفان من الفواكه الكاملة أكثر شيوعًا مع الشعير اللؤلؤي ، لكنه سيكون أفتح (أبيض تقريبًا) في اللون والحبوب ملتصقة معًا. الشعير أصفر أكثر ويلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، لطهي الحبوب ، سوف يستغرق حوالي 90 دقيقة ، في حين أن دقيق الشوفان المنقوع في سائل يكفي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج بالكامل.

في الطب

تحتوي الحبوب والطحين على العديد من المواد التي يمتصها الجسم بنشاط. ولهذا السبب ، غالبًا ما يتم استخدامها في النظام الغذائي وأغذية الأطفال. على أساسها ، يتم إعداد الحبوب والمرق المخاطي المفيد والشوربات ذات الخصائص المغلفة ، وهو أمر مفيد للغاية في تفاقم الأمراض المختلفة. يسمح لك استخدامها المنتظم بتقوية جهاز المناعة والتخلص من المشاكل: مع الجهاز الهضمي وأمراض القلب وفقر الدم.

يوصى بدخول قائمة الأطفال ليس فقط من خلال المنتجات سهلة الهضم ، ولكن أيضًا كعلاج للتشخيص. من المفيد لمرضى السكر أن يشربوا ضخ الحبوب الخام. الصبغة التي تعتمد على الكتلة الخضراء للنبات (عشبة) تهدئ جيدًا وتساعد على النوم. يستخدم التسريب القائم على نفس المكون للحمى والنقرس والوذمة ومشاكل الكلى ولتحسين الشهية.

يعد الدقيق والحبوب قاعدة ممتازة لأقنعة العناية بالبشرة للوجه والجسم ، كما أن ديكوتيون المصنوع من العشب أو القش هو مكون جيد للحمامات والمستحضرات والحمامات لمختلف الأمراض الجلدية ومشاكل المفاصل. يزيل الضغط المطبق في منطقة الكلى الانزعاج أثناء مرور الحصوات.

لإنتاج المشروبات الكحولية

حتى عام 1975 ، كان الشوفان هو الأساس لصنع الويسكي والبيرة. الآن يتم تخمير البيرة فقط منه ، وهو أكثر ليونة وألذ. في بعض الأحيان يتم استخدام الحبوب لإنتاج الفودكا.

هل تعلم في عام 1290 ، في مدينة نورمبرغ الألمانية ، تم حظر استخدام أي حبوب أخرى غير الشعير في تخمير البيرة. في القرن السادس عشر فقط ، أتقن الجعة المحليون فن صنع البيرة من الشوفان.

في الزراعة

الشوفان - أساس إعداد الأعلاف الحيوانية والمركزات للحيوانات. في الإنتاج ، يتم استخدام كل من الحبوب والكتلة الخضراء. يمكن استخدام الأخير في شكل نقي أو مزجه مع البقوليات. القش هو علف خشن أو علف لتصنيع علف الحيوان. الدقيق من الحبوب ، بسبب نسبة عالية من البروتين ، يذهب إلى تسمين الحيوانات الصغيرة.

الشوفان ثقافة عالمية. وجدت مكانها في الزراعة والطهي والطب. بالإضافة إلى ذلك ، كونه أقل غرابة من الحبوب الأخرى ، فإنه يدفع بسرعة لتكاليف النمو.