يؤدي الطلب على الجاودار وعرضه في السوق الأوكرانية إلى اختلاف في أسعار بعض أنواع منتجات المخابز. UAH / t ، يبلغ لجنة مكافحة الاحتكار في أوكرانيا (AMCU).

وفقا لرئيس Ukrhlebprom الكسندر Vasilchenko ، الآن في أوكرانيا هناك فرصة لإنتاج منتجات القمح الصلب ، مثل المعكرونة. لكن هذا القمح لا يزرع هنا ، مما يمنع المنافسة الطبيعية للمنتجات المحلية ذات القيمة المضافة العالية.

وأشار رئيس Ukrhlebprom إلى أن سعر دقيق الجاودار منذ بداية عام 2019 قد زاد بأكثر من الضعف إلى 11 ألف UAH / t ، وهذا هو السبب في أنه على مدى 5 أشهر من هذا العام ، زادت تكلفة خبز الجاودار والقمح بنحو 78٪.

قال فاسيلشينكو إنه في أوكرانيا ، لم يتم بعد تسوية تفاعل الشركات المصنعة لمنتجات الخبز والمخبوزات مع سلاسل البيع بالتجزئة لمنتج منتهي الصلاحية. تجار التجزئة غير مسؤولين مالياً عن إعادة هذا المنتج.

يعتقد ألكسندر فاسيلشينكو أنه من الضروري مراجعة معايير القمح فيما يتعلق بمحتوى البروتين والغلوتين. وهذا سيضمن خصائص الخبز المطلوبة من الدقيق لتصنيع الخبز عالي الجودة.

وأشار إلى أن السوق الأوكرانية لمنتجات الخبز والمخابز تتميز بمنافسة شرسة. لا تحتل أكبر ستة كيانات تجارية في السوق المحلية أكثر من 40 ٪ من إجمالي إنتاج الخبز ، ولا يتم استغلال القدرات الإنتاجية بالكامل.