دقيق الشوفان هو منتج مضاد للحساسية ينصح به العديد من الأطباء لأمراض الجهاز الهضمي والأمهات المرضعات وأثناء النظام الغذائي. يوصي معظم الخبراء بتناول العصيدة والجيلي و ديكوتيون على أساس الحبوب المعنية للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة. هذا المنتج لا يحيد فقط الانزعاج في الجسم ، ولكن له أيضًا خصائص علاجية.
هل يمكنني تناول دقيق الشوفان مع التهاب المعدة
مع هذا المرض ، يتم هضم الطعام بشكل سيء ، مما يؤثر على الحالة العامة للشخص. تعتبر التغذية الغذائية في هذه الحالة الجزء الرئيسي من علاج التهاب المعدة ، وللمرض أشكال حادة ومزمنة. في الحالة الثانية ، يمكن أن يؤدي التهاب المعدة إلى قرحة وسرطان في المعدة.
يمكن أن يحدث المرض بسبب:
- بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.
- انخفاض المناعة
- الحساسية
- استخدام الأدوية التي تضر بالغشاء المخاطي في المعدة ؛
- سوء التغذية
- العادات السيئة (الكحول والتدخين) ؛
- أسباب أخرى.
الشوفان هو النظام الغذائي الرئيسي لالتهاب المعدة مع حموضة عالية. في هذه الحالة ، يعاني المريض من حرقة المعدة والغثيان والألم في المنطقة الشرسوفية. سوف يخفف الطبق المعني من أعراض المرض ويطيل نتيجة العلاج. ينصح خبراء التغذية وأخصائيو أمراض الجهاز الهضمي بدقيق الشوفان في مكافحة هذا المرض.
هام! في حالة التهاب المعدة المفرط ، من الأفضل عدم تناول دقيق الشوفان في كثير من الأحيان 4–5 مرات في الأسبوع ، بالتناوب مع الحبوب الأخرى. لا يوصى بإضافة العديد من المحليات أو الفاكهة إلى العصيدة.
فوائد الشوفان
يعتبر المنتج المعني مغذيًا جدًا ، مشبعًا بالكربوهيدرات ، حيث سيحصل الجسم على الطاقة طوال اليوم.
- الشوفان له مثل هذه المزايا:
- يحسن نشاط الدماغ.
- لتنظيف الأمعاء من السموم والسموم.
- يطلق الجسم من الكوليسترول "الضار".
- يقول الأطباء أن الاستخدام اليومي للشوفان له تأثير مفيد على الجسم كله. قائمة الصفات الإيجابية للطبق:
- يقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- يقوي جهاز المناعة.
- يمنع الإمساك.
- يثري الجسم بالعناصر والفيتامينات المفيدة.
- يقوي جدران الأمعاء والمعدة.
- تطبيع عمل الجهاز العصبي.
الخصائص العلاجية لالتهاب المعدة
ينصح أخصائيو الجهاز الهضمي بتناول دقيق الشوفان في الصباح ، مما يسمح لك بتنشيط الجهاز الهضمي وإعداد غلاف وقائي على جدران المعدة والأمعاء لتمرير المزيد من الطعام الخشن.
- يوصى بعصيدة الشوفان لالتهاب المعدة لهذه الأسباب:
- يتكيف بشكل جيد مع الجوع ، وهو أمر ضروري عندما يكون المرض مصحوبًا بإفراز وفير لعصير المعدة.
- بسبب الاتساق اللزج للعصيدة ، يتم تقليل الألم.
- الأحماض الأمينية والفيتامينات التي هي جزء من الحبوب لها تأثير مضاد للاكتئاب ، مما يقلل من خطر الانتكاس في حالة الانهيار العصبي.
- يجدد الغشاء المخاطي التالف.
أنواع منتجات الشوفان
عند شراء الحبوب ، من الضروري تحديد تنوعها. تقدم المتاجر اليوم مجموعة واسعة من الأصناف التي تختلف في الخصائص.
تتميز هذه الأنواع من الحبوب:
- الصف الأول "الإضافي". تحتوي على أعلى كمية من الألياف. يتكون المنتج من رقائق كبيرة.
- "إضافي" من الصفين الثاني والثالث. تغلي الحبوب بسرعة ، ولزجها معتدل وتتناغم في الاتساق. المنتج مصنوع من الحبوب المفرومة.
- هرقل. تستعد العصيدة لفترة طويلة. المنتج مصنوع من الحبوب المكررة. يتضمن التكوين رقائق كبيرة وكثيفة.
- لا يسحق قسط الأول والثاني. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، مثل عصيدة الحبوب الكاملة.
- أعلى بالارض ، الصف الأول والثاني. تصنع هذه الحبوب باستخدام بكرات مموجة. نظرًا لهيكلها ، يتم طهي الرقائق بشكل أسرع بكثير من الخيارات الأخرى.
- الألياف. المنتج مصنوع عن طريق طحن حبات الشوفان. يشبه دقيق الشوفان في المظهر ، ولكن له تركيبة أكثر ثراء.
كيفية طهي دقيق الشوفان لتناول الطعام مع التهاب المعدة
يحتوي إعداد العصيدة المعنية على ميزات.
في حالة التهاب المعدة ، يوصي الخبراء بطهيه مع مراعاة هذه النقاط:
- تعرف على القواعد الأساسية للطهي.
- اختر الوصفة الصحيحة.
- التقط مكونات عالية الجودة.
- اتبع تقنية الطهي الصحيحة.
قواعد الطبخ
لا تحتوي حبوب الطهي لعلاج التهاب المعدة أو قرحة المعدة على أي مؤشرات خاصة تختلف عن التعليمات المقبولة عمومًا لطهي دقيق الشوفان.
لم تكن العصيدة لذيذة فحسب ، بل كانت صحية أيضًا ، يجب عليك الالتزام بهذه القواعد:
- قم بغلي الحبوب في الماء وليس اللبن.
- أثناء المغفرة ، يجوز استهلاك منتج ألبان قليل الدسم بكمية صغيرة.
- يطهى حتى المخاط. يمكنك أيضًا طحن حبوب كبيرة من الخلاط.
- لا ينصح السكر والمحليات الأخرى.
- يجب أن تكون درجة حرارة الطبق النهائي أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة.
- من المستحسن استخدام المنتج في الصباح.
وصفة عصيدة الماء
اليوم ، هناك العديد من الاختلافات في الطبخ. وفقًا لمراجعات الأطباء وخبراء التغذية ، ستستفيد العصيدة إذا تم طهيها على الماء.
هناك طرق طهي مثل:
- على الموقد.
- في الميكروويف
- في طباخ بطيء.
في الطبق النهائي ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة ، ولكن من الأفضل التخلي عن الملح والسكر والتوابل المختلفة. في بعض الأحيان أثناء الهدأة ، يمكن تحلية العصيدة بالعسل.
هل تعلم في عام 2015 ، نشرت مجلة الكلية الأمريكية للتغذية نتائج تجربة أجراها الدكتور فرانك جرينواي ومجموعة من المتخصصين من مركز بنينجتون للأبحاث الطبية الحيوية حول فوائد دقيق الشوفان الفوري: المنتج يثبط الشهية ويعطي شعورًا أكبر بالشبع مقارنة بـ الحبوب الكاملة.
اختيار المكونات
عند شراء الحبوب ، من الضروري الانتباه إلى حالة العبوة وضيقها. يجب أن يكون للمنتج تاريخ انتهاء الصلاحية. من المستحسن اختيار عبوة شفافة كليًا أو جزئيًا ، والتي ستقيم جودة المحتوى.
يجب أن تستوفي الحبوب المعايير التالية:
- اللون - أبيض مع بقع كريمية ؛
- الرائحة - الشوفان ، دون أي شوائب ؛
- الذوق - العصيدة الجاهزة لا تحتوي على مرارة.
عند أول علامة للضيق أو العفن ، لا ينبغي استهلاك هذا المنتج. عادة ما يستغرق المنتج عالي الجودة ما هو موضح في تعليمات التعبئة ، فالحبوب غير المعالجة أفضل لعلاج التهاب المعدة. تحتوي الحبوب الجاهزة من هذا المكون على المزيد من الغلوتين ، الذي يغطي جدران المعدة بكثافة ، مما يشكل طبقة واقية.
هام! يجب أن يستغرق الطهي القياسي للحبوب غير المطبوخة 25–40 دقيقة ، وحبوب الحبوب الكاملة — حتى ساعتين
عملية الطهي
هناك ثلاث طرق لطهي دقيق الشوفان في الماء.
وصفة إنجليزية كلاسيكية:
- صب 800 مل من الماء في وعاء أو وعاء ووضعه على موقد.
- أضف كوبين من الحبوب الكاملة إلى السائل المغلي.
- عندما تصبح العصيدة سميكة ، قم بإخراج المقلاة من الحرارة.
- اتركي الطبق يتخمر لمدة 20 دقيقة.
بدون طبخ:
- يُسكب دقيق الشوفان في وعاء من السيراميك ويُسكب الماء المغلي بحيث يغطي الماء الحبوب بالكامل.
- غط الوعاء ولفه بقطعة قماش سميكة.
- امنح الطبق لمدة 20 دقيقة.
هناك أيضا وصفة طبية يمكن استخدامها خلال فترة مغفرة. يتكون الطبخ من الخطوات التالية:
- اشطف الحبوب الكاملة جيدًا (1 كوب).
- صب المنتج بالماء البارد واتركه لمدة 5 ساعات.
- استنزاف وشطف المحتويات.
- صب الحبوب في المقلاة وصب 600 مل من الماء و 400 مل من الحليب الخالي من الدسم.
- قم بالطهي لمدة 40 دقيقة. على نار خفيفة. يجب إزعاج العصيدة باستمرار.
ما يمكن ولا يمكن إضافته إلى العصيدة
الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة لديهم نظام غذائي صارم يحظر بعض الأطعمة.يمكن اعتبار المكونات المحظورة في هذا المرض الفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة.ومع ذلك ، هناك إضافات يمكن السماح بإضافتها إلى الطبق النهائي.
تشمل قائمتهم:
- التفاح المفروم
- التوت الحامض الطازج
- اليقطين المخبوز أو المسلوق.
هلام الشوفان
بالإضافة إلى الحبوب ، يمكن تحضير علاج صحي من الحبوب المعنية. عادة ما يتم طهي هلام الشوفان في غضون بضعة أيام.
لإعداد مثل هذا الطبق ، يجب عليك:
- صب في وعاء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان. يمكن تقطيع الحبوب مسبقًا في الخلاط.
- صب محتويات 400 مل من الماء المغلي البارد.
- غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة يومين.
- صفي السائل وضغط الكعكة.
- وضع "ماء الشوفان" على النار.
- امزج السائل بانتظام واطبخه حتى يصبح سميكًا.
- نصب الخليط الناتج في برطمان ونبرد.
مرق الشوفان
بناءً على الشوفان ، يمكنك تحضير مشروب النظام الغذائي. ديكوتيون الشوفان له نفس الخصائص المفيدة كالعصيدة.
يتكون طهي ديكوتيون من الخطوات التالية:
- اشطف الجريش (2 كوب) جيدًا.
- صب المنتج مع 2 لتر من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.
- دع الشراب يتشرب لمدة نصف يوم.
- توضع على نار صغيرة وتطهى لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يغلي المرق.
- أخرج المشروب من على النار ولفه بقطعة قماش سميكة.
- صفي المرق الدافئ من خلال القماش القطني.
الضرر المحتمل وموانع الاستعمال
- قبل تناول الأطباق من الشوفان ، يجب عليك دراسة مسألة موانع الاستعمال المحتملة ، فمن الضروري مراعاة هذه الفروق الدقيقة:
- حمض الفايتيك في تكوين محصول الحبوب هذا بكميات كبيرة يعزز ترشيح الكالسيوم من الجسم.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين استخدام دقيق الشوفان بحذر شديد.
- دقيق الشوفان المعبأ مع الإضافات ليس منتجًا غذائيًا ؛ بل على العكس ، يثير الشهية.
- يجب على مرضى السكري استخدام أطباق الشوفان بحذر ، لأن كمية كبيرة من النشا في هذه الحبوب يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستويات الجلوكوز في الدم.
هل تعلم نتيجة لفحص اتحاد مستهلك Roskontrol في نهاية عام 2016 ، تم العثور على مواد ممرضة في عبوات رقائق الشوفان من بعض الشركات المصنعة عديمة الضمير. تتضمن قائمة هذه المكونات مبيدات الآفات والعفن والجزيئات المعدنية والشوائب العضوية المختلفة.
تعتبر منتجات الشوفان جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لمريض مصاب بالتهاب المعدة. الأطباق القائمة على هذه الحبوب تحيد الألم وتحسن الحالة العامة للمريض. بالإضافة إلى العصيدة ، يمكنك طهي دقيق الشوفان أو الهلام ، وهي مفيدة جدًا لهذا المرض. على الرغم من العدد الكبير من الجوانب الإيجابية لهذه الحبوب ، فمن الضروري استشارة الطبيب قبل استخدامها ، حيث أن المنتج الغذائي له موانع أيضًا.