على الرغم من الرائحة والطعم المحدد إلى حد ما ، فإن البصل ليس فقط واحدًا من أكثر محاصيل الخضروات شيوعًا في العالم ، ولكنه أيضًا منتج مفيد جدًا. ولكن هل من الممكن استخدامه لأمراض مختلفة ، على سبيل المثال ، لمرض السكري ، سوف تتعلم في هذه المقالة.
خصائص البصل وتركيبه الكيميائي
انحن - تعد من أقدم محاصيل الخضروات على وجه الأرض. توجد أصناف متنوعة إلى حد كبير ، ومن أفضلها: أرزاماس ، الإسبانية ، بيسون.
تستخدم الخضروات نفسها وأوراقها (البصل الأخضر) على النحو التالي:
- توابل للحفظ والخضروات (السلطات والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها) وأطباق اللحوم ؛
- فيتامين حار ، نكهة للشوربات ، لحم مفروم ، مرق وصلصات.
يتميز التركيب الكيميائي للبصل بمستوى عالٍ من البروتين (1.1 جم) ، والألياف (1.7 جم) ، والكربوهيدرات (9.34 جم) ، والدهون والأحماض الأمينية. تهيج الأغشية المخاطية للعيون (الملتحمة) والأنف يثير زيتًا أساسيًا محددًا برائحة نفاذة ومواد لاكهة كاوية.
هل تعلم في اليونان القديمة ، تم استخدام البصل لعلاج الروماتيزم ، "مرض الملوك" - النقرس ، وكذلك في مكافحة السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، كان خليط البصل والعسل عاملاً جيدًا لمكافحة الشيخوخة ، ودفن اليونانيون العصير في عيونهم لرؤية أفضل وأكثر وضوحًا.
تكوين فيتامين لمحصول الخضروات كما يلي:
| فيتامين | كتلة المادة |
| أ (الريتينول) | 1 ميكروغرام |
| B1 (الثيامين) | 0.05 مجم |
| B2 (ريبوفلافين) | 0.03 مجم |
| B3 ، أو PP (Niacin) | 0.12 مجم |
| B4 (الكولين) | 6.1 ملغ |
| B5 (حمض البانتوثنيك) | 0.12 مجم |
| B6 (البيريدوكسين) | 0.12 مجم |
| B9 (حمض الفوليك) | 19 ميكروغرام |
| C (حمض الاسكوربيك) | 7.4 ملغ |
| E (توكوفيرول) | 0.04 ميكروغرام |
| K (فيلوكينون) | 0.4 ميكروغرام |
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكلي:
| عنصر مايكرو / ماكرو | كتلة المادة |
| Fe (حديد) | 0.21 مجم |
| ملغ (المغنيسيوم) | 10 ملغ |
| ف (الفوسفور) | 29 ملغ |
| ك (بوتاسيوم) | 146 مجم |
| نا (صوديوم) | 4 ملغ |
| Zn (Zinc) | 0.17 مجم |
| النحاس (النحاس) | 0.04 مجم |
| Mn (المنغنيز) | 0.13 مجم |
| Se (السيلينيوم) | 0.5 ميكروغرام |
| F (الفلور) | 1.1 ميكروغرام |
خصائص البصل
يشتهر اللفت بخصائصه العلاجية الفريدة ، ولكن بالنسبة لبعض الناس هناك قيود على استخدام الخضروات.
الفوائد وخصائص الشفاء
- صفات البصل المفيدة ، خاصة الحمراء:
- تطبيع توازن الماء والملح في الجسم ؛
- تحسين الجهاز الهضمي (زيادة الشهية ، إفراز عصير المعدة) ؛
- منبه ، مضاد للالتهابات ، تأثير منشط ؛
- خصائص مضادة للتصلب ، ومضاد لمرض السكر ، ومبيد للجراثيم ؛
- تحفيز الرغبة الجنسية ؛
- ديدان.
- مدر للبول وتأثير ملين خفيف.
هام! لا تؤثر المعالجة الحرارية للبصل على الخصائص العلاجية للمنتج ، باستثناء تبخر المواد الأساسية ، التي تمنح الخضروات طعمًا ورائحة حادين.
الضرر وموانع الاستعمال المحتملة
- يجب مراعاة القيود المفروضة على أولئك الذين:
- التعصب الشخصي للبصل أو مكوناته الفردية ؛
- أمراض الكلى والكبد.
- النفخ المزمن
- التهاب الجهاز الهضمي.
- بعض أمراض القلب والأوعية الدموية ، على سبيل المثال ، عيوب مكتسبة في عضلة القلب.
هل يمكنني أكل البصل مع داء السكري من النوع 2 وكم؟
تعد زراعة الخضروات الحارة مصدرًا للمغذيات ، بغض النظر عن طريقة تحضيرها. ومع ذلك ، ينصح المرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 السكري باستهلاك الخضروات فقط في شكل خبز.
عملها الرئيسي - انخفاض وتطبيع مستوى الجلوكوز في الدم البشري ، والكبريت ، كأحد المكونات المفيدة للخضروات ، ينشط إنتاج الأنسولين بواسطة البنكرياس ويزيد من نشاط الغدد الغذائية.
يُفضل تقطيع الخضروات المخبوزة في الفرن إلى عدة أجزاء دون تقشيرها من قشور البصل.
طريقتان للاستخدام:
- لمدة شهر - كل صباح ، على معدة فارغة ، بمبلغ 1-1.5 المصابيح ؛
- في غضون أسبوعين - 5 بصل مقسمة إلى 3 وجبات في اليوم ، قبل تناول الكمية الرئيسية من الطعام.
هام! عند اختيار اللمبة ، انتبه إلى قساوتها. الخضروات الجيدة والطازجة متوسطة الحجم وجافة ولها لون مميز (ذهبي أو أحمر أو أرجواني) ، بدون بقع.
لاحظ مرضى السكر أيضًا أن علاج البصل المخبوز أكثر متعة من تناول الخضروات الطازجة. إن عدم وجود رائحة وطعم لاذع ، وكذلك "الطعم" اللاحق الطويل في الفم ، هو الأكثر ملاءمة. الطعم اللذيذ الحلو قليلاً من اللفت المخبوز سيجذب حتى أكثر كارهي الخضروات حماسة.
يجدر النظر أن العلاج بثقافة حارة ليس الطريقة الوحيدة للحفاظ على جسم مريض السكري - قبل الاستخدام ، يوصى بالتشاور مع طبيبك من أجل استبعاد جميع أنواع المخاطر وموانع الاستعمال.
وصفة البصل المخبوز في داء السكري من النوع 2
من أجل تحضير طبق بصل سكري لذيذ وصحي ، تحتاج إلى تناول المكونات والمواد المساعدة التالية:
- خضروات متوسطة الحجم (5 قطع) ؛
- الملح (قرصة) ؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون (2-3 ملاعق طعام) ؛
- رقائق الخبز.
تعليمات للطهي.
- اقطع بقايا جذور وقمم الخضار.
- لإزالة اللفت من الأوساخ على القشرة ، أو قم بإزالة الطبقة العليا تمامًا.
- قطع كل بصل إلى أربعة أجزاء.
- يرش الملح بالزيت ، يخلط.
- على قطعة من ورق الفويل موضوعة على صينية خبز ، ضعي شرائح الخضار مع جوانب مقطعة ، غطيها في الأعلى بطبقة أخرى من الفويل.
- ضعي المقلاة في فرن مسخن حتى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
هل تعلم الكلمة اللاتينية "Allium" دعت ثقافة الخضار إلى عالم الطبيعة كارل لينيوس. لقد ربط اسم الخضروات بكلمة سلتيك "الكل" ، والتي تعني "حرق". في الواقع ، لا يحترق البصل في الرائحة والطعم فحسب ، بل أيضًا في خصائصه التي تحرق الدهون: يوصي خبراء التغذية حول العالم باستخدام حساء البصل للسمنة.
توصيات تخزين البصل
من أجل أن تجلب الخضار فوائد قصوى في الاستخدام ، ليس فقط لمرضى السكر ، ولكن أيضًا لأشخاص آخرين ، يجب تخزينها بشكل صحيح. مؤشرات درجة الحرارة المثلى - + 18 ... 24 درجة مئوية
يجب الحفاظ على رطوبة التخزين عند الحد الأدنى.
إذا قمت بتخزين الخضار في الثلاجة ، فاستبعد التغييرات المفاجئة في درجة الحرارة عند إزالة اللفت ونقله مرة أخرى إلى الحرارة. ليس هناك شك في أن البصل هو واحد من أكثر محاصيل الخضروات الصحية المرغوبة. لا عجب أن الأشخاص الذين يصابون بالبرد على الفور "يتكئون" على هذه الخضار العلاجية.
ويثبت تأثيره الإيجابي الفعال على الجسم من خلال تشخيص مرض السكري من النوع 2 مرة أخرى مدى فائدة اللفت البصل بالنسبة للشخص.
