على الرغم من أن الماعز ينتمي إلى أقدم الحيوانات العاشبة ، التي يروضها البشر ، حيث كانوا موجودين منذ أكثر من عشرة آلاف عام ، فإن لحم الماعز أقل شيوعًا اليوم من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. ستناقش فوائد لحم الماعز ، وتشبعها الغني بالمواد الغذائية والصفات الغذائية في المقالة.

تأثير لحوم الماعز على جسم الإنسان

لم يناقش خبراء التغذية حتى ما إذا كان يمكن أكل لحم الماعز. يُعرض هذا المنتج الغذائي للجميع تقريبًا ، بما في ذلك النساء الحوامل والمرضعات والأطفال والمسنين. لحوم الماعز أو الماعز مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والماكرو والأحماض الدهنية القيمة ، في حين أنها منتج غذائي ، لها تأثير إيجابي ملحوظ على جسم الإنسان.

هل تعلم الماعز شديد الحساسية لدرجة أن الأوساخ أو لعاب فرد آخر يمكن أن يجعل حتى الحيوان الجائع يرفض إطعامه.

فائدة

الخصائص المفيدة الرئيسية لحوم الماعز هي:

• سلامة الحساسية (مناسبة للرضع كرضاعة أولى) ؛
• القدرة على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي ؛
• محتوى منخفض من الدهون (مناسب للنظام الغذائي) ؛
• الحد الأدنى من وجود الكوليسترول الضار ؛
• الغياب الكامل للديدان الطفيلية ؛
• القدرة على مقاومة حدوث تصلب الشرايين ؛
• آثار مفيدة على عمل الكبد ؛
• سهولة الهضم والقدرة على رفع مستوى الهيموجلوبين في الدم ؛
• إزالة السوائل الزائدة من الجسم ؛
• القدرة على استعادة أنسجة العضلات بعد الإصابات والالتواء ؛
• آثار مفيدة على العمود الفقري وحالة الغضروف.

هل تعلم إذا كان الذواقة الأكثر دقة لا يزيد عن 9 آلاف براعم الذوق ونقاط في اللسان ، فإن متوسط ​​الماعز لديه 15 ألفًا.

الضرر وموانع الاستعمال

بالإضافة إلى حالات نادرة من التعصب الفردي ، لا يحتوي لحم الماعز على أي موانع.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من اللحوم

يحتوي 100 غرام من لحم الماعز على متوسط ​​216 سعرة حرارية.

يتم تقديم التركيبة الغنية للمغذيات في لحم الماعز:

• تقريبا جميع فيتامينات ب.
• فيتامين هـ
• فيتامين ح
• فيتامين ب.
• زنك
• البوتاسيوم.
• المنغنيز.
• المغنيسيوم
• الصوديوم.
• الكالسيوم
• الفوسفور.
• حديد
• الفلور.
• اليود.
• نحاس
• الكوبالت.
• الكروم.
• الموليبدينوم.
• يسين.
• ليسين.
• فالين.
• isoleucine.
• ثريونين.
• ميثيونين.
• التربتوفان.
• فينيل ألانين.

المدخول اليومي

يعتمد مقدار اللحوم التي يمكنك تناولها يوميًا للفئات المختلفة من الأشخاص على:

• الجنس
• العمر
• النمو ؛
• الظروف الصحية ؛
• كثافة النشاط البدني.

كيفية اختيار وتخزين لحم الماعز

عند اختيار الماعز ، يجب الانتباه في المقام الأول إلى المظهر. للقيام بذلك:

1. تجنب الماعز ذو المظهر الداكن مع طبقات صفراء من الدهون ، والتي ربما تنتمي إلى كبار السن.
2. لا تشتري منتجًا بالجلد ، حيث أن الجلد هو الذي يعطي اللحم رائحة خاصة لا يحبها الكثيرون.
3. تأكد من أن لحم الماعز لا يظهر أي مخاط ، مما يشير إلى تآكل المنتج.
4. تجنب اللحوم السائبة.

هل تعلم يعتبر لحم الأطفال المخصي شهيًا حقيقيًا. بسبب نقص هرمون الجنس الذكري ، فإن لحومهم أكثر طراوة ولا تحتوي على رائحة نفاذة

بما أن الطهاة ذوي الخبرة يدعون أن لحم الماعز لا يحتفظ بصفاته المفيدة العديدة في شكل طازج لأكثر من ثلاثة أيام ، يجب فصل اللحم المخصص للطهي على الفور عن العظام ومحاولة وضعه موضع التنفيذ. يجب وضع منتج غير مخصص للطهي السريع على الفور في المجمد.

توصيات الطبخ

يمكن أن تخلق المشكلة الأكبر في تحضير لحم الماعز رائحة غير سارة للغاية ، والتي تخترق المنتج من خارج الجلد أثناء المعالجة غير الدقيقة لجثة حيوان مذبوح. ومع ذلك ، يتم حل هذه المشكلة بسهولة تامة. للقيام بذلك:

1. انقع الماعز لعدة ساعات قبل الطهي.
2. يجب طهيه في المرق الثاني أو حتى في المرق الثالث.
3. من الضروري استخدام التوابل مثل إكليل الجبل للقضاء على الروائح الخارجية بنجاح.
4. قبل القلي أو الخبز ، يجب الاحتفاظ بلحوم الماعز في التتبيلة لمدة 24 ساعة على الأقل ، مع إضافة النبيذ الأبيض ، الذي يزيل الروائح الكريهة تمامًا.

هام! يجب عدم الكشف عن منتج لحم الماعز لفترة طويلة على النار لتجنب فقدان العديد من صفاته المفيدة.

لحم الماعز ، كونه منتجًا لحومًا مثاليًا تقريبًا بدون صفات ضارة ، ومع ذلك لديه بعض نقاط المشكلة في الطهي. ومع ذلك ، يتم التغلب عليها بسهولة بالغة بأقل جهد ممكن.

المراجعات