في كل صيف ، يحب كل من البالغين والأطفال الاستمتاع بالبطيخ والعطر. هذا القرع ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. لكي تكون قادرًا على تناول حلوى حلوة في الشتاء وبالتالي تجديد الجسم بالفيتامينات والمعادن ، يمكن ذبول لحم البطيخ في المنزل.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
بعد تجفيف البطيخ ، يتم تخزين جميع المواد الثمينة فيه تقريبًا ، خاصة الفيتامينات A ، B2 ، B6 ، B9 ، C ، D ، PP. اللب غني بالبيتا كاروتين والحديد والنشا والسكريات والأملاح المعدنية والبروتين والألياف.
يزداد محتوى السعرات الحرارية للبطيخ بشكل كبير. إذا كان 100 غرام من اللب الطازج يحتوي على 33.7 كيلو كالوري ، فإن قيمة الطاقة 100 غرام من المنتج المجفف تزداد بمقدار 10 مرات وتبلغ 341 كيلو كالوري. تحتوي نفس الكمية على 0.7 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الدهون و 82.2 جرام من الكربوهيدرات.
هل تعلم أغلى أنواع البطيخ في العالم تسمى Yubari King. يزرع في اليابان. تم بيع واحدة من هذه القرع في المزاد بمبلغ 27000 دولار في عام 2016.
خصائص مفيدة وضارة للبطيخ المجفف للجسم
- البطيخ يمكن أن يجلب مثل هذه الفوائد:
- تجديد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية ؛
- منع تطور الإمساك.
- تعزيز فقدان الوزن ؛
- تطبيع عمل أجهزة القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية ؛
- لتأسيس عمل الجهاز العصبي.
- لها تأثير مدر للبول
- تجديد الجلد.
- تحسين الفاعلية
- إزالة الحجارة من الكلى والمثانة ؛
- تخفيف التوتر والتوتر العصبي.
- تقوية العظام.
من المستحسن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد والحوامل وكبار السن منع تطور نقص فيتامين وفقر الدم وغيرها من المشاكل الصحية. أيضا ، يوصى بتناول الحلوى للنساء المصابات بانقطاع الطمث لتطبيع المستويات الهرمونية وتحسين المزاج. بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن يكون تناول البطيخ المجفف ضارًا. هو بطلان للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، والأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، والأمهات المرضعات.كيفية اختيار أصناف البطيخ للتجفيف
من أجل تجفيف اللب بشكل صحيح ، يجب عليك اختيار مجموعة متنوعة جيدة من القرع. الأصناف Kolkhoznitsa ، Pineapple ، Torpeda ، وكذلك ثمار اختيار آسيا الوسطى ، على سبيل المثال ، Gulyabi ، Uch-Kzyl ، Koybashi ، Uarvaki ، Ak-Kaun ، الفارسية ، Ich-Kzyl ، Chogare ، Ditma ، هي الأنسب للتجفيف. يجب أن تكون القرع سكرية وعصير. يجب عليك اختيار الفواكه دون تلف ، تعفن ، بقع ، نضجت بالكامل.
هل تعلم نما أكبر البطيخ في عام 2009 في النمسا. كان وزنها 447.5 كجم.
تحضير البطيخ للتجفيف
قبل أن تبدأ في الجفاف ، من الضروري لمدة 1-2 يوم وضع القرع على رف في غرفة ذات دوران هواء جيد ، أو على شرفة مفتوحة أو على حافة النافذة مع ورقة نافذة مفتوحة. ثم يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. يجب أن يخفض كل يقطين إلى النصف ويتخلص منه. إزالة البذور سهلة بالملعقة. يجب قطع اللب المتبقي إلى شرائح بسماكة 3 سم وقطع القشر عنها. نتيجة لذلك ، يجب أن تبقى شرائح صغيرة.
كيفية تجفيف البطيخ في المنزل
هناك عدة طرق لعلاج لحم البطيخ في المنزل: في الفرن وفي المجفف الكهربائي وفي الظروف الطبيعية عند التعرض للهواء النقي.
هام! يجب أن يتم التجفيف في الفرن باستخدام الباب.
في الفرن
من السهل تجفيف اللب في الفرن. تحتاج أولاً إلى تغطية صفائح الخبز بالرق ، ثم وضع الشرائح عليها. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة + 70 درجة مئوية. ضع أوراق الخبز في خزانة ساخنة. في أول 3-5 ساعات من التجفيف ، من الضروري تغيير الرق حتى يجف. بعد 7 ساعات من التجفيف ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى +60 درجة مئوية. تعتمد مدة الإجراء على عصير الجنين. سيكون حوالي 10-12 ساعة.
في المجفف الكهربائي
تكنولوجيا التجفيف في المجفف الكهربائي هي كما يلي:
- سخن الجهاز مسبقًا إلى +70 درجة مئوية.
- انشر شرائح البطيخ على طبليات في طبقة واحدة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
- يترك لمدة 10-12 ساعة.
- بشكل دوري ، يجب أن تكون المنصات متبادلة للتجفيف المنتظم.
فيديو: تجفيف البطيخ في مجفف كهربائي
في الهواء الطلق
في الظروف الطبيعية ، يمكن تجفيف البطيخ بطريقتين: قطع إلى قطع - على صفيحة خبز تحت مظلة ، أو قطعها إلى أطباق رقيقة - في حالة معلقة. في الحالة الأولى ، يجب وضع القطع في طبقة واحدة ومغطاة بالشاش لمنع الاتصال بالحشرات. من الأفضل أن يكون الجزء السفلي من الشبكة - ثم يتم نفخ القطع بالتساوي مع الهواء والجفاف. يجب تحريك اللب بشكل دوري.
يمكنك التحقق من جاهزيتها بعد 2-3 أسابيع. عند استخدام الطريقة الثانية ، يتم قطع اللحم بالطول إلى صفائح رقيقة وفتحه على شكل مروحة. يتم وضعه على رف سلكي ويترك في منطقة جيدة التهوية لمدة يوم أو يومين ، ويتم قلبه بشكل دوري ، وبعد ذلك يتم تعليقه على حبل وتعليقه تحت مظلة. في هذه الحالة ، سيستغرق التجفيف حوالي أسبوعين.
كيفية التحقق من جاهزية البطيخ
يتميز المنتج النهائي بالخصائص التالية: إنه ناعم ولزج وينحني جيدًا ولكنه لا ينكسر.
هام! يتم تقليل حجم اللب المجفف بحوالي 10 مرات مقارنة بالحجم الأصلي.
قواعد ولوائح الاستخدام
حلوى البطيخ يمكن أن تكون مفيدة فقط إذا كنت تستخدمها باعتدال. في اليوم ، ينصح خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 100 جم.لا يتم الجمع بين العلاج والمشروبات الكحولية والعسل ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان - عند استخدامها معًا ، يتم تعزيز التأثير الملين للبطيخ. أيضًا ، لا تأكل طبق حلوى على معدة فارغة ، قبل وبعد تناول الطعام الرئيسي مباشرة.
قواعد التخزين المنزلية
يمكنك الاحتفاظ بالمنتج المجفف لمدة تصل إلى 12 شهرًا. يجب أن يتم التخزين في عبوات محكمة الغلق مصنوعة من الزجاج أو الصفائح المعدنية أو البلاستيك أو أكياس القماش. الظروف المثلى - مكان بارد حيث لا تخترق الشمس ، وحيث لا توجد رطوبة عالية.
لذلك ، لحم البطيخ المجفف هو حلوى لذيذة وصحية يمكن استهلاكها على مدار العام وبالتالي تجديد الجسم بمركب من الفيتامينات المعدنية ، بالإضافة إلى منع تطور بعض المشاكل الصحية. من السهل صنع الحلوى في المنزل. في المستقبل ، يمكن إضافته كأحد المكونات في مختلف الوصفات الحلوة.
