اللفت كخضروات قيّمة ومغذية ، مشهورة في العصور القديمة ، اليوم منسية بشكل غير مستحق. ومن دون جدوى ، لأن الخضروات لديها الكثير من المزايا الرئيسية ، التي تتميز ببساطتها في الرعاية ، وسهولة الزراعة ، وجودة حفظ ممتازة ، وغنية بالفيتامينات والمكونات المعدنية. ما هي الفوائد الأخرى لللفت ، ما هو لونه ، وما هي الأصناف الأكثر شيوعًا للنمو ، دعنا نكتشفها.

اللفت التاريخ

اللفت هو الخضار الناضج المبكر مع طعم غير عادي ، والذي يتم التعبير عنه بالحلاوة أو القابض أو التوابل الطفيفة. حتى القرن التاسع عشر ، كانت الثقافة شائعة جدًا وكانت غذاءً أساسيًا. في وقت لاحق ، تم استبداله تقريبًا بالبطاطس.

بدأ تاريخ الثقافة قبل 40 قرنا ، عندما بدأ في زراعة قدماء المصريين والإغريق. تدريجيا ، انتشرت الخضروات في جميع أنحاء أراضي أوروبا الحديثة ووصلت إلى روسيا ، حيث تحولت إلى منتج غذائي رئيسي. مع ظهور البطاطس في الولاية ، في نهاية القرن السادس عشر ، انخفضت شعبية اللفت بشكل ملحوظ.

هل تعلم في روسيا ، سُمح للنساء فقط بذر اللفت. حتى أن هناك مهنة - "بصاق البصاق". كانت امرأة مسنة تم تدريبها مسبقًا تلتقط بذور اللفت في فمها وتطلق النار عليها في التربة المحضرة ببصاق ذات أهداف جيدة.

ميزات اللفت

اللفت هو ثقافة عشبية ، عمرها عام أو عامين من جنس الملفوف ، عائلة الملفوف. أصناف العلف من الخضروات لها اسم بيولوجي - اللفت. ينتمي النبات إلى الأنواع الناضجة المبكرة التي تنضج فيها الثمار بعد 40-60 يومًا من الزراعة. هناك أصناف بموسم نمو لاحق ، 80-90 يومًا أو أكثر.

في أراضي الاتحاد الروسي ، في معظم الحالات ، تزرع أصناف الأنواع الفرعية الأوروبية. يمكن أن تكون ثمار هذه النباتات بيضاوية أو مستطيلة أو مسطحة أو ممدودة ، بالإضافة إلى قشر أصفر أو أبيض تقليدي ، وكذلك قشر وردي وأخضر وأرجواني وأحمر. يصل وزن محصول جذر واحد إلى 10 كجم. اللب هو كثير العصير ، كثيف ، لحمي ، أبيض أو أصفر.

يحتوي محصول الجذر على تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن ، والتي تتمثل في:

• مجموعة من الفيتامينات B ؛
• حمض الاسكوربيك.
• فيتامين P
• الفيتامينات A و E ؛
• العناصر الدقيقة والكلية: الكبريت واليود والمغنيسيوم والحديد والزنك.
• الأحماض: فوليك ، لينوليك ، أوليك.

هام! يحتوي اللفت على عنصر نادر - الجلوكورافينين ، والذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية في جسم الإنسان ويقتل الخلايا التي تم تكوينها بالفعل.

التركيبة الكيميائية المماثلة للخضار تجعله لا غنى عنه للحفاظ على حياة الإنسان.

• له تأثير تطهير ، مضاد للشيخوخة ، مضاد للالتهابات ، تصالحي ، منشط ، والذي يستخدم على نطاق واسع في:
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• تطهير الجسم من السموم والمواد الضارة ؛
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• تنقية الدم وتجديده ؛
• الوقاية من أمراض الجهاز البولي التناسلي ؛
• تخفيف نوبات الربو.
• الوقاية من نزلات البرد وخاصة الانفلونزا والسارس.

يستخدم محصول الجذر في علم الأدوية والطب التقليدي (لإنتاج الأدوية ، الصبغات) ، في التجميل - له تأثير تجديد ، نغمات الجلد ، يحسن تجديد الخلايا ، له تأثير مفيد على الشعر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللفت الأبيض منتج منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه منتج مغذي للغاية يشبع الجسم بسرعة ، ويشبه الجوع ، ويقلل من الشهية ، وبالتالي يساهم في فقدان الوزن.

أصناف متنوعة

ما هي أصناف اللفت ، التي يمكن تأهيلها من خلال:

• فترة النضج
• الإنتاجية ؛
• وجود السكر في التركيبة.

اعتبر الأكثر شعبية.

حلو

غالبًا ما يعتقد عن طريق الخطأ أن اللفت له طعم حاد لاذع ومر قليلاً.

إلى حد ما هم على حق ، ولكن هناك أصناف لها لحمها طعم السكر ، على سبيل المثال:

1. بياض الثلج. يشير إلى النضج المبكر ، الذي يتميز بوجود ثمار صغيرة (يصل وزنها إلى 80 جم) ولونها أبيض حليبي. المحاصيل الجذرية كثيفة ، ولكن في نفس الوقت اللحم الطري والحلو. وتشمل المزايا الرئيسية للصنف: مقاومة الأمراض والتكيف الممتاز مع البرد والقدرة على أن تؤتي ثمارها في المناطق التي تحتوي على كمية صغيرة من ضوء الشمس.
2. الكرة الذهبية. واحدة من أكثر الأصناف المطلوبة. لديها فترة نضج مبكرة حيث يمكن حصاد المحصول بعد 50 يومًا من بذر المادة. محصول الجذر مستدير الشكل ، مع سطح أملس وجلد أصفر ذهبي. اللحم هش وعصير أصفر. تتراوح كتلة الفاكهة ، حسب ظروف النمو ، من 60 إلى 150 جم.
3. كرة بيضاء. ممثل صنف متوسط ​​النضج مع محاصيل مستقرة وبسيطة في المغادرة. المحاصيل الجذرية لها لون أبيض مبهر ولب رقيق خالي من المرارة غني بمحتوى عالي من حمض الأسكوربيك. مناسبة لنظام غذائي علاجي ، وكذلك للاستخدام في النظام الغذائي للأطفال والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

الحصاد

بالنسبة لأولئك الذين يزرعون اللفت من أجل الحصول على حصاد مستقر ، ينصح الخبراء باختيار الأنواع التالية ، التي يمكنها إرضاء 4 كجم من الفاكهة لكل 1 متر مربع:

1. بتروفسكايا -1. تنوع مع فترات نمو من 60-85 يومًا. تتميز الثمار بشكل دائري مسطح ولون قشر أصفر فاتح. نادرًا ما يتجاوز وزن محاصيل الجذور 200 جم ، ويعتبر اللفت بيتر الخيار الأنسب للزراعة في المناطق الوسطى من الاتحاد الروسي.
2. طوكيو. ممثل لمجموعة متنوعة من السلطة ، والسمات المميزة لها هي محاصيل الجذور البيضاء البيضاوية المتوسطة الحجم التي تنضج بعد 30 يومًا من الزراعة. أحد عيوب الصنف هو نزوله إلى الرطوبة. للحصول على محصول جيد ، يجب سقي النبات بكثرة طوال الموسم.

كما تشمل الأصناف المنتجة بياض الثلج ، ويرد وصفها أعلاه.

أثمر كبير

بالإضافة إلى حجم اللفت الروسي ، يمكن لرائد بين النباتات في حجم الفاكهة ، والمحاصيل الجذرية الكبيرة إرضاء:

1. ليلة بيضاء. ممثل اختيار العلماء التشيكيين ، متوسط ​​موسم النمو من 65 إلى 75 يومًا. فواكه تزن 600 جرام أو أكثر ، والمحاصيل الجذرية مستساغة وعصيرية ، مما يجعلها مادة خام ممتازة للسلطات.
2. ميلان. في وقت مبكر ، ينضج محصول الجذر في 50-60 يومًا. يجذبها الحجم الكبير من الثمار ، دائري ، شكل مسطح قليلاً. لب الخضروات وهب مع كمية كبيرة من العصير ، متموج ، ليس له قابض. يعتبر الجانب السلبي للصنف هو ضعف تخزين المحاصيل الجذرية.

النضج المبكر

يعتبر موسم النمو أحد العوامل المهمة لاختيار اللفت. نباتات النضج المبكر هي فترة النضج 45-60 يومًا.

تتضمن هذه الأنواع:

1. الغيشا. ثقافة السلطة الناضجة المبكرة ، والتي في عملية النضج تشكل محصول جذر دائري الشكل يزن 60-200 جم ، مع جلد ناعم من اللون الأبيض. يتميز اللب بالحنان والعصارة وعدم وجود رائحة اللفت المحددة. تتحمل الغيشا درجات الحرارة المنخفضة ، وتتميز بمقاومة عالية للإزهار ، ولكنها غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل. مثالية للضواحي.
2. حفيدة. الأنواع عالية الغلة ، موسم النمو 55 يومًا. يتميز بوجود ثمار صغيرة ونظيفة تزن 50-60 جم ​​، أما لب الجذر فهو أصفر ، وعصير ، ناعم ، طعمه جيد بدون مرارة.
3. غلاشا. ثقافة النضج المبكر ، الثمار جاهزة للتجميع بعد 40 يومًا من زراعة مادة البذور. خلال فترة النضج من النبات ، يتم تكوين جذر مسطح ، محصول جذر صغير يصل وزنه إلى 100 جم.الطعم جيد ومناسب ليس فقط لإعداد السلطات ، ولكن أيضًا لأطباق الخضار ، ومستحضرات الشتاء ، والحفظ. ميزة جلاشا هي جودة حفظ ممتازة وفترة تخزين طويلة ، حيث تحتفظ الخضروات بطعمها وصفاتها الجمالية.
4. جدي. أنواع شائعة أخرى ذات نباتات مبكرة (لا تزيد عن 45 يومًا). يمكن التعرف على الثمار بسهولة من خلال شكلها المستدير المنتظم ولونها الأبيض البنفسجي وسطحها الناعم اللامع. المحاصيل الجذرية لها غرض عالمي ، يتم استخدامها في شكل خام أو مملح أو مسلوق.

منتصف الموسم

هناك حاجة إلى أصناف من اللفت ، والتي يبلغ متوسط ​​موسم نموها (60-90 يومًا) ، بين البستانيين.

من بين ممثلي اللفت في منتصف الموسم ، بالإضافة إلى Petrovskaya-1 ، يمكن للمرء أن يميز:

1. جريبوفسكي. بعد 65-75 يومًا من البذر ، تشكل محاصيل جذرية كبيرة ذات شكل مسطح ولون بنفسجي فاتح. داخل الثمرة طرية ، هشة ، تمضغ وتمضغ بسهولة. جيد للتخزين الشتوي ، حيث يتميز بجودة حفظ ممتازة ومقاومة للبرد.
2. كرة الثلج. تمت تسمية الصنف ، بسبب اللون الأبيض الثلجي لثمار الشكل المستدير الصحيح. ثمار النبات صغيرة ، حتى 300 جرام ، ولكنها تختلف في المذاق الممتاز ، ومحتوى السكر المنخفض ، والقبض اللطيف ، وزيادة العصارة. تحتوي المحاصيل الجذرية على مواد ثمينة ، لذلك غالبًا ما تستخدم في أغذية الحمية.

لاحقًا

من بين أنواع اللفت ذات النضج المتأخر (90 يومًا أو أكثر) ، يلاحظ المزارعون ما يلي:

1. القمر. نبات النضج المتأخر ، يشكل متوسط ​​الحجم (حوالي 250 جم) محاصيل جذر بيضاوية ، تقليدية لللفت ، أصفر اللون مع اللحم الناعم والعصير والذهبي. لها طعم ممتاز ، يتم نقلها وتخزينها بشكل جيد. يتميز بمقاومة درجات الحرارة المنخفضة والعديد من الأمراض ، على وجه الخصوص ، الجذعية والبكتيريا.
2. المدار. مجموعة متنوعة مع فترة خضرية متأخرة ، تعطي محاصيل وفيرة بعد ثلاثة أشهر من زراعة البذور. الثمار ذات اللون الأبيض المستدير ، والمحاصيل الجذرية ، التي تبلغ كتلتها في بعض الحالات 500 غرام ، ويمنح لب الثمار من بنية ناعمة كمية كافية من العصير ، بيضاء اللون. Orbit مثالي لتخزين الشتاء.
3. سحب سحب. يعطي المحاصيل بعد 90 يوما. يشكل النبات ثمارًا مستديرة ، نادرًا ما تتجاوز كتلتها 200 جم ، وتتميز المحاصيل الجذرية بلب ناعم حلو مع نسبة منخفضة من المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على كمية كبيرة من المواد البيولوجية النشطة والمكونات المعدنية التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان.

هل تعلم تقليديا ، تم صنع فوانيس جاك لكل عيد القديسين (عيد الهالوين) في أيرلندا والمملكة المتحدة من اللفت. اخترع الأمريكيون هذه العادة لقطع المصابيح من القرع.

أفضل الأصناف للأرض المفتوحة

قبل اتخاذ قرار بشأن زراعة اللفت ، تحتاج إلى معرفة ما هي الأصناف الأكثر ملاءمة للزراعة على أرض مفتوحة:

1. مذنب. من السهل تمييز ثمار الصنف عن الآخرين ، بسبب شكلها الأسطواني غير المعتاد مع سماكة طفيفة في القاعدة. وزن المحاصيل الجذرية هو 100-120 جم ، الطعم لطيف ، بدون وجود مادة مريرة ، طرية. ينتمي النبات إلى محاصيل متوسط ​​فترة النضج ، حيث يمكن إجراء الحصاد بعد 70-80 يومًا.
2. قد أصفر. هو ممثل للمقاصف ، محاصيل منتصف الموسم مع فترة نباتية تصل إلى 2.5 شهر. تتميز الثمار بشكل دائري مسطح ومتوسط ​​الحجم والوزن حوالي 250 جم ، وتصل المحاصيل الجذرية إلى 1.2 كجم وفقًا لقواعد التكنولوجيا الزراعية. من بين الأصناف الأخرى ، يتميز Maiskaya بمحتوى عالي من الجلوكوز في اللب - حوالي 7 ٪.
3. الحجم الروسي. يتميز بأحجام كبيرة من الفاكهة ، والتي يمكن أن تنمو حتى 2 كجم. في الوقت نفسه ، قشر الخضراوات الجذرية ناعمة ، صفراء اللون ، اللحم غني بالعصير ، طري ، ذو بنية كثيفة ، حلوة. الحجم الروسي له شكل دائري مسطح. يتم استخدامه لأكل طازج ، طهي ، خبز ، قلي.
4. الكرة الذهبية (الكرة الذهبية). على الرغم من الاسم الخارجي ، فإنه يتجذر في المناخ الروسي. ينتمي إلى أنواع منتصف الموسم وينضج بعد 2.5 شهر من الزراعة. يحتوي على محاصيل جذرية كبيرة للغاية ، تصل إلى 400 غرام ، ذات شكل دائري منتظم ، ولون أصفر لامع ، يتميز لحمها بالعصارة والكثافة والطعم اللطيف. يتحمل الصنف درجات الحرارة المنخفضة جيدًا ، ويعطي غلات عالية ، ومثالي لتخزين الشتاء.
5. ممرضة. أحد أكثر أنواع اللفت الناضج المحبوب ، والتي تنضج ثمارها في 2-2.5 شهرًا. من السهل التعرف على الممرضة من خلال المحاصيل الجذرية الدائرية المسطحة ذات اللون الأبيض ، والتي يصل وزنها إلى 250 جرامًا.الهيكل الداخلي لللفت عصري ، بدون وجود ألياف خشنة ، طعمها لطيف ، دون قابض. الخضروات مناسبة للاستهلاك الخام والخبز والقلي.

هام! يتم الحفاظ على ثمار الممرضة بشكل جيد حتى الربيع ، ولكن لهذا يجب أن تزرع البذور في منتصف الصيف.

أفضل أنواع اللفت في الدفيئة

أنواع اللفت ، التي لها مقاومة منخفضة لظواهر الغلاف الجوي ، يوصي الخبراء بالنمو في دفيئة.

من بينها:

1. كرة الثلج. يُعرف المنظر بأنه أكثر أنواع الدفيئات اللذيذة. ينتمي النبات إلى النضج المبكر ، مع فترة نباتية تبلغ 6 أسابيع. الفاكهة عبارة عن خضروات جذرية بيضاء مستديرة مع جزء داخلي ناعم وعصير وحلو ومقرمش. في الغذاء ، لا يمكنك استخدام المحاصيل الجذرية فحسب ، بل أيضًا أوراق الثقافة ، التي تحتوي على مخزن للمواد القيمة لصحة الإنسان.
2. الأطلسي. تنوع متوسط ​​فترة النضج ، تكون ثمارها جاهزة للحصاد في 6-8 أسابيع. السمة المميزة للمحاصيل الجذرية هي لونها الأرجواني الشاحب. لب الثمرة مقرمش ، ولكنه مليء بالعصارة والعطاء ، بدون قابضة ولاذعة.
3. طوكيو كروس. موسم نمو الصنف 35-45 يومًا. فواكه - بيضاء ، صغيرة مستديرة الشكل. غالبًا ما يتم تضمينها في مختلف السلطات ، وتستخدم أيضًا كمنتج مستقل. النبات مقاوم للساق وبعض الأمراض التي تميز محاصيل الأسرة.
4. التمهيدي. تنوع السلطة ، الذي يشكل ثمارًا كاملة بعد 30 إلى 35 يومًا من الزراعة. المحاصيل الجذرية للمحصول صغيرة الحجم ، ولها جلد أملس ، يتغير لونها لأعلى من الأبيض إلى الأحمر. اللب حلو وعصير وعديم المرارة.

يتميز بزراعة وزراعة اللفت

اللفت هو نبات بسيط ومتواضع لا يحتاج إلى ظروف نمو خاصة ، ومع ذلك ، إذا كان الغرض من البستاني هو الحصول على غلة عالية ، يجب عليك الالتزام بقواعد زراعة الخضروات:

1. التربة. يجب أن تكون مغذية وخفيفة وذات مستوى محايد من الحموضة. الخيار الأفضل هو التربة الطميية الجيرية والطينية والرملية.
2. مكان الهبوط. بالنسبة للخضروات ، يجب عليك اختيار منطقة مسطحة ومضاءة جيدًا ، دون وجود مسودات والتعرض لفترات طويلة لأشعة الشمس المباشرة. لا يوصى بزراعة اللفت في المنطقة حيث كان الملفوف ينمو.
3. الهبوط. البذور المزروعة في أواخر أبريل - أوائل مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة الأرض جيدًا. إذا تم زراعة الثمار للتخزين في فصل الشتاء ، فيجب إجراء الزراعة في يوليو. قبل زراعة البذور ، يتم تفكيك التربة بالكامل ، وحفرها ، وتصنيع أخاديد صغيرة يصل عمقها إلى 2 سم ، بفاصل زمني 20 سم. تزرع البذور في الأخاديد المحضرة ، قطعتان لكل 1 سم. بعد الزراعة ، يوصى بتغطية التربة بطبقة رقيقة من المهاد ، وبعد 2-4 أيام - يرش مع رماد الخشب.
4. خلع الملابس أعلى - اختياري. ولكن لتخصيب النبات ، يمكنك صب السماد الممزوج بالماء تحته أو إضافة الرماد إليه.
5. رعاية الشتلات. يجب أن يتم ري السرير ، مع التركيز على حالة التربة ، في المتوسط ​​1-2 مرات في الأسبوع ، باستخدام 20-30 لترًا من الماء لكل 1 متر مربع. في مرحلة تكوين الأوراق الأولى ، يجب تخفيف الشتلات ، وإلا ، سيكون المحصول كثيرًا ، ولكنه صغير. بعد 2-3 أسابيع ، يجب تكرار إجراء التخفيف.

هام! يُسمح للنباتات القديمة بالمياه من خرطوم ، ولري البراعم الصغيرة ، يمكنك استخدام علبة الري ، وإضافة الماء تحت الجذر.

كيف تختار الصنف المناسب؟

من النادر اليوم رؤية اللفت على قطعة أرض شخصية ، على الرغم من أن مجموعة متنوعة من الأصناف تسمح لك باختيار الخيار الأنسب ، مع مراعاة الظروف المناخية للزراعة ، وظروف التربة ، وتفضيلات الطعام.

لاختيار نوع اللفت الصحيح ، ينصح الخبراء بالاسترشاد بعدة عوامل:

1. فترة النضج. انتبه لموسم الثقافة المتنامي. هناك أنواع من النضج المبكر مع وقت نضج 45-60 يومًا ، منتصف النضج - 60-90 يومًا ومتأخرًا - 90 يومًا أو أكثر. قد يكون الخيار الأفضل هو نباتات منتصف الموسم ، القادرة على إرضاء المحاصيل الوفيرة والمستقرة. ستتمكن المحاصيل الناضجة المبكرة من إعطاء ثمار لذيذة وصحية في غضون شهر.
2. المناخ. هناك أصناف متكيفة مع سيبيريا والأورال - أبيض أو وردي ميلانيزي ، أو أصفر أصفر ، أو أصناف تتجذر تمامًا في وسط روسيا - Geisha ، White Night ، May. هناك أصناف عالمية - Petrovskaya 1 و Namaganskaya ، والتي تتجذر بنجاح حتى في المناطق ذات الظروف المناخية المعاكسة.
3. تفضيلات الذوق. يمكن لمحبي الأطعمة الحارة تجربة اللفت المتنامي ، والذي يمكن أن يكون حامضًا ومريرًا وحارًا. بالنسبة لخبراء الحلويات ، فإن أنواع الحلوى من الخضروات الجذرية مناسبة ، والتي تختلف في الطعم اللطيف والحلو والحلو.
4. عرض. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون زراعة الثقافات الغريبة ، يجب أن يختاروا اللفت الذي يشكل ثمار لون غير عادي: الوردي والأخضر والأرجواني والأرجواني والأسود. بالإضافة إلى اللون الأصلي للفاكهة ، فإن هذه النباتات قادرة على مفاجأة لون القمم - يحدث الأصفر الذهبي والبرونز والأرجواني.

هل تعلم اليوم ، تقع أكبر مناطق محاصيل اللفت في ألمانيا وبريطانيا العظمى والولايات المتحدة وأستراليا. هنا تتمتع الخضار ، كما كان من قبل ، بحب كبير بين متخصصي الطهي المحليين.

إنه لأمر مؤسف أن اللفت اليوم فقد شعبيته وأهميته السابقة ، لأن هذا المحصول الجذري يحتوي على مجموعة رائعة من المواد المفيدة الضرورية للحفاظ على عمل جميع أنظمة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل أن تنمو الثقافة ، وتتغاضى عن العناية بها وتنتج غلات ممتازة حتى في ظل الظروف المناخية الصعبة.