يستخدم الكمون الأسود على نطاق واسع في الطهي. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يستخدم أيضًا في الطب التقليدي والتجميل ، لأنه له آثار مفيدة كثيرة على الجسم.
ما هو شكل الكمون الأسود؟
يمكن العثور على بذور الكراوية السوداء أيضًا تحت اسم البذر الأسود. هذا سنوي ، يصنف كعائلة من الحوذان. ينمو جذعها إلى 10-40 سم ، أثناء الإزهار ، من مايو إلى يوليو ، تزهر بزهور صغيرة ذات لون أبيض أو مزرق. في أغسطس ، يتم تشكيل ثمار على شكل صندوق تحتوي على بذور.
إنها صغيرة ، سوداء ذات سطح خشن. طولها 1.5-3 مم. إنها تبدو متشابهة تقريبًا مع بذور البصل. هي البذور المستخدمة في الطعام كتوابل. لديهم رائحة حادة وطعم لاذع ، يذكرنا بمزيج من البصل والفلفل الأسود والأوريجانو.
هل تعلم منذ عام 1959 ، أجريت حوالي 200 دراسة ببذور الكراوية السوداء ، ونتيجة لذلك ثبت أنها تحفز الغدة الصعترية ، وبالتالي زيادة دفاعات الجسم ضد الأمراض.
التركيب الكيميائي للمنتج
تحتوي بذور الكراوية على تركيبة كيميائية غنية ، والتي تمثلها الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والأحماض العضوية.
فيتامينات
تم العثور على مجموعة كاملة تقريبًا من جميع الفيتامينات المعروفة في بذور الكراوية: A ، بيتا كاروتين ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B7 ، B9 ، C ، D ، E.
يتم إثراء التوابل بمثل هذه العناصر الكلية والصغرى:
| المغذيات الكبيرة: | عناصر التتبع: |
|
|
محتوى السعرات الحرارية و BJU
يمكن العثور على القيمة الغذائية لـ 100 غرام من البذور في الجدول:
| السعرات الحرارية | 333 سعرة حرارية |
| السناجب | 19.8 جرام |
| الدهون | 14.6 جرام |
| الكربوهيدرات | 11.9 جرام |
الخصائص النباتية لجسم الإنسان
البذور والزيت لهما آثار مفيدة وضارة على جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فئة من الأشخاص الذين يمنعهم هذا التوابل بشكل قاطع.
فائدة
- عند استخدامه باعتدال أو في المنتجات الطبية ، فإن الكمون قادر على التأثير على الجسم على النحو التالي:
- لتقوية جهاز المناعة.
- تخفيف الألم
- يتصرف بشكل مهدئ على الأعصاب.
- تأثير مفيد على الهضم.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تطبيع ضغط الدم
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تطبيع النوم
- تؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد والشعر وصفائح الأظافر ؛
- لإنشاء نظام الدورة الدموية ؛
- تخلص من رائحة الفم الكريهة
- إنشاء توازن هرموني
- إزالة الطفيليات.
- لها تأثير مضاد للأكسدة.
- زيادة كمية حليب الثدي.
- يخفف التورم.
هل تعلم عند حفر قبر توت عنخ آمون ، من بين الأشياء المدفونة معه ، تم اكتشاف زجاجات زيت الكمون الأسود ، مما يشير بلا شك إلى أهمية هذا المنتج في تلك الأيام. أطلق عليها قدماء المصريين اسم "الشانت".
ضرر
إذا تم استخدام بذور الكراوية بشكل غير صحيح ، وبكميات زائدة ، فهناك خطر من حدوث مشاكل صحية مثل اضطراب المعدة ، والدوخة ، والغثيان ، والحساسية. في حالة عدم التسامح ، قد تتطور وذمة الجهاز التنفسي.
- يحظر تمامًا استخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يقعون في الفئات التالية:
- حامل
- الأطفال دون سن 6 سنوات ؛
- تم تشخيص التهاب المعدة بحموضة عالية ، داء السكري ، مرض حصى المرارة ، التهاب الوريد الخثاري ، مرض الشريان التاجي ، وداء السكري ؛
- حساسية من المنتج ؛
- الذين أصيبوا بنوبة قلبية ، زرع الأعضاء.
هام! يُسمح للبالغين الأصحاء بتناول ما يصل إلى 25 جم من بذور الكراوية يوميًا (4-5 ملعقة صغيرة). يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 6 سنوات استهلاك ما يصل إلى 10 جم (2 ملعقة صغيرة).
مجالات التطبيق
منذ العصور القديمة ، استخدم الكمون لتحسين طعم أطباق الطهي ، وكذلك لإعداد المنتجات الطبية ومستحضرات التجميل.
يضاف إلى السلطات والأطباق السائلة والأطباق الجانبية والمخبوزات والمشروبات والمخللات والأطعمة المخللة. الكمون هو أحد مكونات خلطات التوابل الشهيرة مثل الكاري ، Garam Masala.
في مستحضرات التجميل المنزلية ، يتم استخدام البذور والزيت من الكمون الأسود للتخلص من اللمعان الزيتي ، والتخلص من الالتهابات ، ومن مشكلة المسام المتضخمة والطفح الجلدي. عند وضعه على فروة الرأس ، يمكن أن تؤدي إزالة البذور إلى إزالة الزهم الدهني ، مما يجعلها أقوى.
يستخدم زيت الكمون الأسود على نطاق واسع ليس فقط في المنزل ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل المهنية
يقوم المعالجون التقليديون بإعداد منتجات الشفاء من التوابل للقضاء على الديدان ، وحل مشكلة الوزن الزائد ، وتحسين الهضم ، والتخلص من انتفاخ البطن ، والمغص ، والسعال ، وتخفيف آلام الدورة الشهرية ، وتطبيع الهرمونات ، وتخفيف التهاب المثانة ، واليشم وغيرها من مشاكل الكلى . يتم تشجيع النساء على استخدام البذور والزيت للعقم وأمراض الجهاز التناسلي.
هام! لتحرير الزيوت الأساسية من البذور وبالتالي الكشف عن ثراء طعم التوابل ، من الضروري قبل إضافته إلى الطبق ، تسخينه في مقلاة جافة.
لذا ، يعتبر الكمون الأسود من التوابل المفيدة المستخدمة على نطاق واسع في الطهي ، وله عدد من التأثيرات المفيدة على جسم الإنسان. بالإضافة إلى وصفات الطهي ، يتم استخدامه أيضًا للتخلص من العيوب التجميلية المختلفة والمشاكل الصحية.
