فلفل الجرس ، بسبب تنوع الألوان الزاهية ، والرائحة الفريدة ، والطعم الحلو اللذيذ واللب المقرمش العصير ، يعد رائعًا لعلاج نفسك وأحبائك مع الحفاظ على المنزل أو طبق آخر من الخضار الطويلة في الشتاء. تقدم هذه المراجعة الطرق الأكثر شعبية والأكثر شهرة ، ولكنها أصلية جدًا لتمديد موسم تناول هذه الخضروات الرائعة على مدار السنة.

كيفية اختيار وإعداد الفلفل

لكل طريقة شراء قواعدها الخاصة لاختيار المواد الخام ، ولكن هناك متطلبات عالمية.

لذا ، يجب على أي ربة منزل معرفة ما يلي:

1. أفضل وقت للحصاد الشتوي يبدأ في خضم الثمار الخضروات الموسمية المناسبة ويمكن أن تستمر حتى نهاية هذه الفترة تقريبًا. لا تكون الفاكهة الأخيرة التي تمت إزالتها من الأدغال قبل إزالتها من السرير مناسبة دائمًا للحفظ أو التجميد أو التجفيف ، لأنها غالبًا ما تكون غير ناضجة تمامًا ، فقد تكون لها آثار تجميد أو تلف من الأمراض والآفات التي تمكنت من مهاجمة النبات خلال الموسم. ومع ذلك ، فإن الفواكه المبكرة هي خيار أسوأ. عادة ما تحتوي هذه الخضروات على الحد الأدنى من العناصر الغذائية. نحن نتحدث عن أصناف تم تربيتها خصيصًا للنضج المتسارع ، في مثل هذا الوضع المتسارع ، لا تملك الفاكهة ببساطة الوقت لأخذ كل ما يفترض أنها من التربة. لمواجهة نقص الفيتامينات في أوائل الصيف ، يعد هذا الخيار مناسبًا ، ولكن يجب حصاد الخضار والفواكه التي مرت بدورة تطوير كاملة.
2. يمكن رؤية فلفل الجرس للبيع على مدار السنة ، ومع ذلك ، فمن المنطقي فقط استخدام الفواكه الموسمية للحصاد الإنتاج المحلي. من المرجح جدًا أن تنضج المحاصيل التي وصلت من بلدان مشمسة بعيدة بعد إزالتها من الأدغال ، مما يقلل بشكل كبير من جودة مثل هذه الخضار ، بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط النقل الطويل بزيادة خطر التلف ، وبالتالي ، كقاعدة عامة ، تخضع المنتجات لمعالجة كيميائية إضافية قبل مثل هذا الإجراء ، لا تضيف لهم فائدة.
3. مادة خام مثالية للحصاد هو محصول يزرع في حديقته الخاصة، لأنه في هذه الحالة فقط يمكنك التأكد تمامًا أنه عند زراعة الثمار ، ومنشطات النمو ، والمبيدات الحشرية والمواد الخطرة الأخرى لم يتم استخدامها. لا يُنصح أولئك الذين لا يشاركون في زراعة الخضروات إلا بشراء منتجات من بائعين موثوق بهم ، إن أمكن ، اكتساب معارف بين الفلاحين أو المقيمين في الصيف.

   هل تعلم الفلفل الرومي هو بطل في محتوى فيتامين سي بين الخضروات والفواكه الأخرى. حمض الأسكوربيك فيه أكثر بكثير من الكشمش أو الحمضيات.

4. عند شراء الفلفل ، يجب فحصه بعناية. يجب أن تكون الفاكهة المزروعة بشكل جيد ، والنضوج ، ولكن ليس بشكل مفرط ، ملونة بشكل موحد وكثيفة ومرنة ولها لون مشرق ولامع لامع وساق أخضر غير جاف. لا يُسمح بالشقوق والإصابات الأخرى على الثمار ، لأنه من خلالها تخترق البكتيريا المسببة للأمراض بسرعة الخضار. أيضا ، لا تشتري فواكه رطبة أو ذابلة أو ذابلة.
5. بغض النظر عن التنوع ، يجب أن يكون طعم الفلفل الحلو. إذا تم الشعور بالمرارة عند تكسير اللب ، فهذا يعني أن الفاكهة لم تصل إلى النضج التقني أو أنها نمت في انتهاك للتكنولوجيا.
6. يمكن أن تنضج الفواكه المقطوفة باللون الأخضر (ميزة مميزة أخرى هي التلوين غير المتساوي) بسهولة في المنزل.لهذا ، يكفي فقط تركها لعدة أيام في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة. ولكن من الأفضل عدم استخدام مثل هذه الخضار للحصاد ، لأن لديهم مغذيات ورائحة أقل من تلك التي تنضج في الحديقة.
7. تركيز النترات الخطرةالتي تتراكم في الخضروات بسبب إساءة استخدام الأسمدة النيتروجينية لتحفيز نمو النبات ، في الفواكه التي تزرع في البيوت المحمية دائمًا أعلى من الفاكهة التي تزرع في أرض مفتوحة مع نفس محتوى مشتقات النيتروجين في التربة.

بغض النظر عن طريقة حصاد الفلفل التي سيتم استخدامها ، يجب إزالتها من الأسرة أو الثمار المكتسبة جيدًا تحت الماء الجاري ثم تجفيفها تمامًا في درجة حرارة الغرفة. لهذا الغرض ، من الأفضل وضع الفلفل كله على مادة تمتص الماء وتركه للاستلقاء لعدة ساعات.يتطلب أي حصاد الإزالة الإلزامية للسيقان والبذور (في الفلفل البلغاري ، على عكس الفلفل المرير ، البذور غير صالحة للأكل) ، ومع ذلك ، تعتمد طرق تنفيذ هذا الإجراء على ما إذا تم حصاد الثمار كاملة أو في شكل شرائح.

أفضل الوصفات لتحضير الفلفل الحلو للشتاء

الطريقة الأكثر شيوعًا التي يمكنك من خلالها إعداد فلفل حلو لفصل الشتاء هي ، بالطبع ، الحفظ. هناك العديد من الوصفات لصنع لفات من هذه الخضروات الشعبية. فيما يلي أربعة خيارات للأطباق التي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في التكنولوجيا التي توفر للمنتج الحفاظ ، أي الحفظ لفترة طويلة.

هام! التعقيم هو شرط أساسي في هذه الوصفة ، لأنه بسبب عدم وجود خل في تكوين الوجبة الخفيفة ، يزداد احتمال حدوث عمليات بيولوجية غير مرغوب فيها داخل الجرار.

1. قطع الفلفل إلى النصف بالطول ، وإزالة الجذع واللب مع البذور.
2. قسم كل نصف بالطول إلى قسمين (إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، يمكن عمل 3 بتلات ، ولكن من المهم أن تكون الشظايا كبيرة).
3. اغمس الفلفل المفروم في الماء المغلي واغلي لمدة 2-3 دقائق (من المهم أن يبقى اللحم مقرمشًا ، ولا يجب غلي الخضروات بأي حال).
4. حضّر التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات وغلي الخليط.
5. رتب الفلفل في برطمانات معقمة بحيث تسقط الأجزاء الملونة في كل منها.
6. املأ الحاويات بالتبيلة تقريبًا إلى الأعلى.
7. قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي تحت غطاء لمدة 15 دقيقة.
8. بعد إخراج الحاوية من الماء المغلي ، قم بلف الجفن على الفور ، ثم اقلبها ، وتأكد من أنها محكمة وتترك لتبرد.