يعد مخلل الملفوف أحد أشهر الأطباق اليومية والاحتفالية. مع حجم كبير من التحضير ، يبرز السؤال حول كيفية تخزين المنتج لإيقاف عملية التخمير. التجميد هو أحد الخيارات حتى لا تفقد الوجبة الخفيفة خصائصها المفيدة. تمت مناقشة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح في هذه المقالة.
هل من الممكن تجميد مخلل الملفوف في الفريزر؟
من الممكن تجميد المنتج ، بينما لن تفقد الوجبة الخفيفة المخمرة خصائص مذاقها. يتضمن التخزين أثناء التجميد تعبئة المنتج بكميات مجمعة في أكياس أو حاويات أخرى مناسبة.
كيفية تجميد الملفوف: تعليمات خطوة بخطوة
يجب تجميد الخضار وفقًا لهذه التعليمات:
- إذا أمكن ، يتم اختيار الخضروات ذات البنية الكثيفة ، ويفضل تقطيعها إلى شرائح خشنة ؛
- يتم وضع الملفوف (بدون ملح) في أكياس بلاستيكية أو حاويات من 500-1000 جرام ؛
- في الجزء العلوي من الحاوية لتخزين المنتج ، تحتاج إلى ترك حوالي 20 ٪ من المساحة الخالية للتوسع أثناء الذوبان ؛
- يجب ضغط الهواء من الأكياس ، ولكن لا يمكن القيام بذلك من الحاويات ، بحيث يمكن ملؤها بالكامل ؛
- على العبوات والحاويات الأخرى ، يمكنك الإشارة باستخدام علامة إلى تاريخ التجميد ؛
- مكدسة الحزم في الفريزر.
هام! يمكن تخزين هذا المنتج في الفريزر لمدة تصل إلى عام. في نفس الوقت ، فإن صفاته المفيدة مباشرة بعد تذويب الثلج ستكون كما كانت قبل التجميد.
خصائص مخلل الملفوف المجمد
يمكن تخزين قيم السعرات الحرارية ومؤشرات BJU في الملفوف المجمد لعدة ساعات (2-3 ساعات). في هذا الوقت ، يحتوي المنتج على خصائص هي نفسها قبل التجميد.
وفقًا لـ BJU ، كانت الصورة كما يلي (يشار إلى البيانات لكل 100 جرام):
- البروتينات - 1.6 جم ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 5.2 جم.
ومع ذلك ، في غضون ساعتين بعد إزالة الجليد ، تبدأ عمليات التخمير في المنتج ، مما يغير الخصائص ، ويزيد من الحموضة ويؤدي إلى فقدان صفات المستهلك.
طرق التخزين الأخرى
لا يمكن دائمًا تخزين كميات كبيرة من الطعام في حجرة التجميد. لذلك ، تبحث العديد من ربات البيوت عن طرق لحفظ المنتجات في ظروف مختلفة.
تخزين على الشرفة
في الصقيع الشتوي ، يمكن أن تكون الشرفة بديلاً رائعًا للمجمد. إذا لم يتم تسخين هذا الجزء من الشقة ، فمن الممكن ترتيب الخزانات بمنتجات مخللة هناك.
القواعد هي كما يلي:
- من الأفضل ألا تجمد ليس بالمحلول الملحي - لذلك ، تصريف السوائل ؛
- لا تحتاج إلى عصر الكرنب - يجب أن تبقى الرطوبة فيه ؛
- الخضروات المملحة معبأة في أكياس أو حاويات بلاستيكية أو أوعية زجاجية ؛
- يتم نقل الحاويات إلى الشرفة وملفوفة بالبطانيات والسجاد ، إلخ.
في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين المنتج واستخدامه عند الضرورة.هام! عندما يذوب الجليد ، يجب نقل جميع الحاويات إلى الثلاجة أو المجمد أو تناول الطعام على وجه السرعة.
التخزين البارد
يمكن الاحتفاظ بالثلاجة لفترة قصيرة من الزمن - في غضون أسبوع إلى أسبوعين ، وبعد ذلك ستبدأ قطعة العمل في التآكل والتدهور.
في هذه الحالة ، من الأفضل تخزينه في وعاء زجاجي واستخدامه بانتظام في الطعام.
عادة ما تستخدم الرفوف السفلية للثلاجة أو الحجيرات للخضروات - هناك درجة حرارة أقل وسوف يستمر المنتج لفترة أطول.
هل تعلم عند تخليل الملفوف فوق المنتج ، يمكنك وضع عدة أوراق كاملة من الخضار. يطلق عليهم shulyki ويحميون الكتلة من التوتر. وأيضا - إنها لذيذة للغاية.
تجميد الملفوف
طريقة أخرى للحفاظ على هذا الطبق اللذيذ هي التجميد. هنا الوصفة بسيطة: يتم تحضير الكتلة المحضرة بعناية بواسطة أيدي السائل ، وتتحلل في أكياس وتوضع في الفريزر للتخزين.
لطالما استخدم مخلل الملفوف كطبق رئيسي في الأعياد الروسية. هذا صحيح الآن ، بعد عدة قرون ، ويستخدم ليس فقط للاستخدام المستقل ، ولكن أيضًا لملء الفطائر ، kulebyak ، الفطائر. طريقة وعملية تخزين مخلل الملفوف مهمة للمزارعين والبستانيين الذين حصلوا على محصول جيد.
