البصل الأحمر هو بديل ممتاز للخضروات القياسية ، بسبب لونها الزاهي الجذاب ، والذي يمكن أن يكمل أي طبق. ما هو أكثر إثارة للإعجاب حول هذا التنوع ، هو أنه من الممكن زراعته في المنطقة الوسطى ، وما هي الأصناف التي تستحق الانتباه إليها - ستتعرف على هذا من المقالة أدناه.
الوصف والتكوين
البصل الأحمر هو مجموعة متنوعة من البصل ، والفرق الرئيسي هو اللون البنفسجي الأحمر. لب المصباح الملون أبيض أكثر ، ولكن بظلال أرجوانية حول الحواف. الثمار متوسطة الحجم وناعمة ورقيقة المذاق. خاصية المرارة للبصل غير موجودة فيها ، وبدلاً من ذلك ، تشعر بالحلاوة (تعتمد شدتها على التنوع). لا يمكن تمييز الجزء الجوي من الصنف الأحمر عمليًا عن المتغيرات الأخرى لأنواع نباتية معينة: يمكن أن تنمو الأوراق متعددة الطبقات حتى ارتفاع 1 متر. وتختلف الأغشية الرقيقة بينهما بلون أحمر بنفسجي مميز ، ولكن الجزء العصير ليس ملونًا بشكل مشرق.
تقريبا جميع أنواع البصل الأحمر الموجودة اليوم لها أصل مشترك ، ووفقًا لعلماء النبات ، انتشرت من أراضي آسيا الوسطى. بعد ذلك بقليل ، بفضل موظفي حديقة Nikitsky النباتية (القرم) ، تم تجديد مجموعة هذه النباتات بعينات لذيذة جديدة من البصل الأحمر.
تعتبر الأصناف من جزيرة ماديرا (إسبانيا) ، والتي اختلفت أيضًا في زيادة الحلاوة ، أسلاف البصل القرم الحديث. تتميز الأصناف الأخرى التي تزرع في القارة الأوراسية بطعم مختلط ، يجمع بين الحلاوة والمرارة ، وأكثر خصائص البصل الأبيض والأصفر.
بالإضافة إلى خصائص اللون والذوق اللطيف ، تجدر الإشارة إلى الفائدة العالية للصنف الأحمر ، بسبب تركيبته الأكثر ثراءً. لذا ، تحتوي الخضار الحمراء على فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B5 ، B6) ، بالإضافة إلى مواد مفيدة ، من بينها الحديد واليود.
هل تعلم تحتل الهند المرتبة الأولى في تصدير البصل الأحمر في العالم (أكثر من 700 ألف طن سنويًا) ، والرائدة في الواردات — روسيا ، حيث يأكل كل مواطن سنويًا ما لا يقل عن 10 كجم من المصابيح.
أصناف البصل الأحمر
على أراضي المنطقة المناخية الوسطى ، التي توحد معظم روسيا وأوكرانيا ، تزرع أصناف مختلفة من البصل الأحمر ، ولكنها أكثر شيوعًا من غيرها:
- يالطا (الملقب القرم). يتميز بلون أحمر وشكل أنيق (المصباح منخفض وواسع ، يبدو مسطحًا قليلاً) وحلاوة لا تصدق. بسبب لب العصير ، غالبًا ما يستخدم في تحضير السلطات والأطباق الأخرى من المكونات الطازجة.
- الكرة القرمزية - النضج المبكر ، الذي يمكن جمع ثمارها بالفعل بعد 85-90 يومًا من زرع البذور. مصابيح أرجوانية داكنة ذات شكل دائري منتظم ، تتميز بالعصرية والطعم اللطيف. الحلاوة ليست عالية كما في الإصدار السابق. إنها تؤتي ثمارها طوال الموسم ، وتجلب محصولًا مستقرًا من الخضروات الصحية ، والبصل الطازج أكثر ملاءمة للأكل.
- Greatfall الأحمر F1 - مجموعة هجينة عالية الغلة من النضج متوسط الأجل (يمكن حصاد المحصول بعد حوالي 120 يومًا من الزراعة). لون المصابيح الكبيرة والمتساوية الحجم أحمر داكن. الفرق الرئيسي من الأصناف الأخرى هو مستوى عال من جودة حفظ الفاكهة ، مما يجعل البصل مناسبًا للنقل على المدى الطويل ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
- كامبيو F1 - مجموعة هجينة فريدة تتميز بمصابيح مستديرة وكثيفة ذات لون أرجواني رقيق. عند تقطيعها ، يمكن أن تلطخ كل شيء ، لكن طعم الثمار طري ، لذلك حتى الأطفال يحبونها. تشمل الفوائد الإضافية زيادة المقاومة للعفن الوردي وفيوزاريوم ، والتي غالبًا ما تؤثر على مزارع البصل.
- يوكونت- مجموعة متنوعة من النضج المبكر لزراعة سنة واحدة. شكل الثمرة مستدير ، اللون مشبع ، أحمر ، مع خطوط بنفسجية واضحة للعيان. سيسعد هذا البصل البستانيين بزيادة الإنتاجية ، لأنه من 1 متر مربع يمكنك جمع حوالي 3 كجم من المصابيح الحادة والحادة نسبيًا. يحتوي الصنف على جودة حفظ جيدة ، لذلك يمكن تخزين المصابيح حتى الربيع.
- رجعي - تنوع عالي الغلة في النضج المبكر (يمكنك تجربة المصابيح 80-90 يومًا بعد زراعة البذور في الأرض). مثل تشكيلة كامبيو ، تحتوي رقائق هذه الخضار على لون أحمر غامق غني ، واللحم الأكثر عصارة دائمًا أبيض. طعم الخضار حلو ، ويمكن استخدامه في طهي أطباق الأطفال ، على الرغم من أنه في كثير من الأحيان يتم إعداد السلطات والأطباق الطازجة الأخرى بمشاركته.
محتوى السعرات الحرارية والمكونات المعدنية
البصل الأحمر منتج منخفض السعرات الحرارية ، حيث لا يوجد سوى 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللب. ومع ذلك ، هذا لا يجعلها أقل فائدة ، على العكس من ذلك ، فإن التركيبة المعدنية الغنية توسع فقط قائمة خصائصها المفيدة.
بالإضافة إلى اليود والحديد المذكورين أعلاه ، تحتوي الخضروات على:هام! تصنف العديد من الأصناف ذات المصابيح الأرجواني أيضًا على أنها بصل أحمر ، على الرغم من عدم تطابق الألوان.
- الألياف
- الكوبالت.
- البورون.
- الكروم.
- الفلور.
- الكبريت.
- الفوسفور.
- الكلور.
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- الصوديوم
- المغنيسيوم
هذه هي جميع المركبات المعدنية التي يحتاجها جسم الإنسان تقريبًا ، لذلك لا تفاجأ بأن البصل الأحمر يمكن أن يشفي الشخص من العديد من الأمراض.
خصائص وموانع مفيدة
- البصل ليس دواءً لجميع الأمراض الخطيرة ، ولكنه يحتوي في الوقت نفسه على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، والتي تشمل ما يلي:
- مطهر (خاصة مع التهاب الحلق ونزلات البرد والسارس) ؛
- تقوية عضلة القلب والقلب ككل عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم (مع استهلاك البصل اليومي بعد 1.5 شهر ، يتم تقليل محتوى الكوليسترول في الجسم بنسبة 20-25 ٪) ؛
- رشح مسببات الأمراض من العين والأنف عند تقطيع البصل (مركبات الكبريت الموجودة في الثمار ، بعد خلطها بالهواء ، تهيج الغشاء المخاطي للعين وغسل الميكروبات مع الدموع ، ومنع تكاثرها) ؛
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم (بسبب الانتماء إلى منتجات ergotropic التي يمكن أن تؤثر على منطقة ما تحت المهاد وزيادة استهلاك الطاقة ، والذي يمكن من خلاله تحقيق فقدان الوزن) ؛
- تقوية قوى المناعة في الجسم ، فصل البلغم والقضاء عليه أثناء السعال ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية ؛
- تحفيز الهضم.
- تطبيع ضغط الدم.
- إزالة رواسب الملح من الجسم ؛
- مكافحة نزيف اللثة بأمراض اللثة.
- تخفيف الصداع.
- تحفيز الوظيفة الجنسية لدى الرجال ؛
- زيادة كثافة نمو الشعر ، وعلاج الطفح الجلدي ، وزيادة مرونة الجلد.
لا يمكن التأثير السلبي للبصل الأحمر على الجسم إلا إذا تم تشخيص الشخص بمشاكل خطيرة في الكبد أو الكلى أو الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، حتى لو لم تكن هناك ، يجب ألا تتجاوز المعيار الموصى به وتناول أكثر من 100-150 جم من البصل يوميًا. لا تسيء استخدام المنتج والأفراد الذين يعانون من اضطرابات عصبية أو زيادة استثارة حتى لا تزيد من تفاقم حالتهم.
هام! لتقليل احتمال الآثار السلبية للبصل الأحمر على جسم الإنسان ، قبل استخدامه ، يجدر سكب الماء المغلي على اللب ، بعد قطعه مسبقًا في حلقات رقيقة. وبالتالي ، ستوفر معظم المكونات المفيدة وتتخلص من المرارة.
طرق استخدام البصل الاحمر
يتم استخدام أي نوع من هذه الخضروات بشكل أساسي فقط في الطهي ، ومع ذلك ، إذا كنت مؤيدًا لطرق العلاج البديلة ، فقد تكون مهتمًا بمعرفة طرق استخدام التنوع الأحمر في وصفات الطب التقليدي. النظر في ميزات تطبيق الخضروات الموصوفة في كل حالة.
فيديو: خصائص البصل الأحمر
في الطب الشعبي
غالبًا ما يكون استخدام البصل في الطب الشعبي مشابهًا لعلاج نزلات البرد والبواسير والقضاء على الديدان وتطبيع الدورة الشهرية لدى النساء.
بالنسبة لالتهاب الأنف والسارس ، خاصة إذا كان مسار المرض مصحوبًا بالسعال ، فمن المفيد استخدام مزيج من عصير البصل ودهن الأوز (يمكن استبداله بالعسل) ، معًا بنسبة 1: 1. يجب فرك التركيبة النهائية في الصدر قبل وقت النوم ، وتلف نفسك على الفور في بطانية دافئة. إذا لم يكن هناك سعال ، ولكن هناك علامات أخرى على البرد (على سبيل المثال ، سيلان الأنف واحتقان الأنف ووجع في الحلق) ، يمكنك تحضير التركيبة للاستخدام الداخلي من عصير البصلة ، بعد خلط نسب متساوية من العصير والعسل (استخدم الخليط المحضر 1 ملعقة كبيرة 4 مرات في يوم).
للتعامل مع سيلان الأنف ، يتم إدخال السدادات القطنية في الخياشيم المنقوعة في مزيج من عصير البصل والعسل والحليب والكحول ، ولكن يجب مناقشة هذا العلاج مع طبيبك مقدمًا (لأي مشاكل في بنية الأنف ، يمكنك فقط تفاقم الحالة).
في مكافحة الطفيليات ، من المفيد ضخ كوب واحد من الماء الدافئ والبصل الواحد: صب الخضار مع السائل والإصرار لمدة سبع ساعات ، وبعد ذلك يأخذ 0.5 كوب على معدة فارغة. مسار العلاج 4-5 أيام.
في علاج البواسير ، يكون خليط عصير البصل مع العسل (بنسب متساوية) مناسبًا ، ويتم تناوله في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على الأقل أربع مرات في اليوم ، دائمًا قبل الوجبة الرئيسية.
إذا تم انتهاك الدورة الشهرية ، فلا يتم استخدام اللب ، ولكن قشر البصل الأحمر (1 كجم يكفي) ، ولإعداد دواء علاجي للتنقية ، صب كوبين من الماء المغلي وقم بغليه على حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة. بعد أن يبرد الخليط تمامًا ، يتم تصفيته ويتم شرب 0.5 كوبًا كل صباح للأسبوعين المقبلين.
أيضا ، لا تنسى أن الخضار الحمراء تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج ، مما يعني أنها مفيدة للوقاية من العمليات الالتهابية في اللثة أو الوقاية من الفيروسات والبرد.
هل تعلم يوصي الخبراء بتناول البصل للمضيفات والطيارين ، وهو ما يرتبط بقدرة الخضروات على تبسيط تكيف جسم الإنسان مع مناطق زمنية مختلفة.
في الطبخ
لأغراض الطهي ، يتم استخدام البصل الأحمر (بغض النظر عما يطلق عليه) بنفس طريقة البصل ، مما يعني أنه يمكن تضمينه في الأطباق الطازجة والمطبوخة والمخلل والخبز والقلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمجه مع منتجات مطبوخة أو مشوية ، ومع التنوع المناسب ومتطلبات الزراعة ، يمكن أن يضيف البصل الأحمر حلاوة ممتعة لهم. وجود الخضار مناسب في الدورتين الأولى والثانية ، السلطات ، وفي بعض الحالات أيضًا في الحلويات ، ناهيك عن التحسن في خصائص طعم السمك وأطباق اللحوم. عند الخبز ، يمكنك استخدام الخضار للفطائر والبيتزا.
طرق التخزين في المنزل
من العيوب الكبيرة للبصل الأحمر هو ارتفاع الطلب في وقت الجمع وظروف التخزين ، والتي لا يمكن قولها عن الخضروات البصل القياسية. بعد تجفيف عنق النبات ، وظهور قشور أرجوانية أو حمراء على المصابيح وتجفيف معظم الريش ، يمكنك المتابعة لحفر المحصول.
يتم تخزين الفواكه المجففة جيدًا في أي غرفة ، والشيء الرئيسي هو أنها تحافظ على درجة حرارة ثابتة للهواء (لا تزيد عن + 18 درجة مئوية) ومؤشرات الرطوبة في غضون 60 ٪.
يمكنك وضع المصابيح للتخزين بطرق مختلفة: وضعها في لباس ضيق من النايلون وتعليقها في غرفة المؤن ، وتجديلها واستخدامها كعنصر زخرفي في المطبخ أو في منزل ريفي. مع وجود عدد كبير من المصابيح ، من المعقول تكديسها بعناية في صناديق خشبية أو سلال بلاستيكية ووضعها على أرفف الطابق السفلي في فصل الشتاء ، حيث يمكن أن يقف المحصول حتى العام المقبل. لاستبعاد إمكانية التعفن والتلف ، يجب عليك فحص المصابيح بانتظام ، والانتقال من صندوق إلى آخر. يجب التخلص من الحالات التي لها علامات واضحة على الاضمحلال على الفور.
البصل الأحمر هو بديل رائع لصنف البصل الأبيض. بالإضافة إلى المظهر الجذاب ، فإن المنتج قادر على المفاجأة بطعم ممتاز. حاول زراعة مثل هذه الخضار مرة واحدة في منطقتك ومن المحتمل أنك لن ترغب في زراعة البصل الأبيض المعتاد في العام المقبل.
