الفلفل هي ثقافة معروفة تزرع في مناطق مختلفة من بلدنا ويحبها الجميع بسبب مذاقها الرائع وتوافر المواد المفيدة. سيكون من المثير للاهتمام معرفة هيكلها البيولوجي وهيكلها وخصائصها وظروف الزراعة ومجالات استخدامها.

أصل الخضار

الفلفل هو أحد أنواع النباتات العشبية من النوع السنوي من جنس Capsikum من عائلة Solanaceae. يزرع في شكلين: الحلو (الخضار) والتوابل (حار). موطن أجدادها هي المناطق الاستوائية في أمريكا ، ولا سيما المكسيك وغواتيمالا وشيلي ، حيث تنمو كشجيرة برية معمرة. كما بدأ زراعة محصول الخضروات في هذه المنطقة مع ظهور الزراعة الأولى في الألفية الثانية عشرة إلى الحادية عشرة قبل الميلاد. جاء إلى أوروبا في القرن الخامس عشر ، وفي روسيا بدأ زراعته في منتصف القرن التاسع عشر ، واكتسب شهرة عالية وتقديرًا. الآن يزرع هذا النبات في جميع قارات الأرض ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

النوع الأكثر شيوعًا هو البلغاري ، الذي يحتوي على ثمار قصيرة سمينية كبيرة الحجم وذات جدران سميكة. عند النضج ، يكتسبون اللون الأحمر والأصفر والأبيض والبرتقالي. في الآونة الأخيرة ، قام المربون بتربية أصناف من البني والأسود. من المفترض أنها تدين باسم "البلغارية" للمربين من بلغاريا ، الذين ولدوا العديد من الأصناف ذات الثمار الكبيرة التي أصبحت شائعة في العديد من البلدان.

في علم الأحياء ، هناك 4 أنواع من الثقافة: المكسيكي ، البيروفي ، الكولومبي والناشط. الصنف الأول - المكسيكي ، يشمل تقريبًا جميع أنواع الفلفل المزروع.

هل تعلم الشركة الرائدة في زراعة الفلفل الصناعي هي الصين ، والمركز الثاني هو المكسيك ، والمركز الثالث هو الولايات المتحدة.

هيكل الفلفل

هذه الباذنجان لها بنية غريبة ، بسبب تركيبها البيولوجي.

نظام الجذر

يحتوي الفلفل على جذر أساسي متفرع ، يدخل الأرض على عمق 70 سم إلى 1 متر عند زرع البذور في أرض مفتوحة وما يصل إلى 40 سم عند الزراعة في الشتلات. تتمتع الجذور بقدرة تجديدية منخفضة ، والتي تقل مع زيادة عمر الشتلات. يتأثر نمو الجذور برطوبة التربة (الجفاف) وكمية الحرارة والتعرض للضوء وعوامل أخرى. تقع معظم الجذور بالقرب من سطح الأرض ، لذلك تحتاج إلى فك التربة بالقرب من جذع النبات بعناية فائقة.

الجذعية

ممثل Solanaceae لديه ساق منتصب من أربعة أو خمسة جوانب (shtambovy) ، عارية أو محتقنة قليلاً ، متفرعة. في بداية النمو ، يكون الجذع عشبيًا ، نحو النهاية - شجرة في القاعدة. يمكن أن يتراوح الارتفاع ، وفقًا لظروف التنوع والزراعة ، من 30 إلى 120 سم. في نهاية البراعم ، تتشكل الزهور وفي المستقبل ، تنضج 1-2 ثمار.

وفقًا لنوع تفرع الجذع ، يتم تحديد أشكال مختلفة من هذا النبات:

• خطها - الفروع الجذعية الرئيسية من الأسفل ، الفروع الجانبية أطول من نصف الثقافة ؛
• نصف الكبش - يتم تشكيل واحدة إلى ثلاث براعم قصيرة من النبات أدناه (بدون تشكيل) ؛
• قياسي - مع ساق واحدة ، تكون الفروع أقرب إلى الجزء العلوي من الجذع.

يترك

نوع الأوراق بسيط ، فهي طويلة أو قصيرة الأوراق ، وحيدة ، وأحيانًا يتم جمعها في وردة ، هامشية بالكامل. مظهر الورقة هو lanceolate أو البيض أو البيضوي.

في الأرض المفتوحة ، تكون أوراق الخضار أصغر من تلك التي تزرع في الدفيئات. يشكلون ما يقرب من ربع الكتلة الإجمالية للأدغال. من المهم ملاحظة أن الأصناف ذات الثمار الكبيرة لها أوراق وزهور أكبر من تلك ذات الثمار الصغيرة. يختلف اللون بين الزيتون الأخضر الفاتح والداكن.

الزهور

الزهور كبيرة ، أو الإبط ، أو منفردة (نموذجية للفلفل باقة). كورولا بيضاء ، خضراء ، وأرجوانية في بعض الأحيان. الفلفل هو التلقيح الذاتي ، وزهوره ثنائية الجنس ، مما يساهم في تلقيح ليس فقط أزهارها ، ولكن أيضًا الأدغال المجاورة.

في وجود الحشرات الملقحة الطائرة ، يحدث التلقيح المتبادل ، لذلك يجب تجنب الزراعة المشتركة للأصناف الحلوة والتوابل. تزهر الخضروات ، مع مراعاة الأنواع المختارة وعوامل النمو ، بعد 40-90 يومًا من ظهورها. عندما تنمو الثمار ، يتباطأ ظهور الزهور الجديدة. بعد الحصاد ، يتم تجديد الإزهار مرة أخرى ، فيما يتعلق بذلك ، يوصى بحصاد الخضروات الناضجة بشكل منهجي.

الفاكهة

الفاكهة عبارة عن توت مجوف كاذب ، متعدد البذور ، يتألف من بيريكارب (اللب) والمشيمة المتضخمة (قسم من القصبة) ، مع وجود:

• ألوان متنوعة - الأحمر والأصفر والأبيض والبني والبرتقالي وحتى الأسود والأرجواني ؛
• شكل متعدد الاستخدامات - كروي ، مخروطي ، متوازي المستطيلات وأكثر ؛
• طول الجنين من 1 إلى 30 سم ، الوزن - في المتوسط ​​200 جم أو أكثر ، قطر -10-12 سم ؛
• سمك جدار الخضروات (لحوم الفلفل) هو 1-10 ملم.
• البذرة مسطحة ، مستديرة ، صفراء ، منحنية قليلاً بقطر 2-3 مم ، مع الاحتفاظ بالإنبات لمدة 2-3 سنوات.

هل تعلم عند تناول الفاكهة ، لا تتسرع في التخلص من الجزء العلوي من الفلفل. يقع معظم فيتامين سي بجوار ساق الخضار.

من مواليد دول المنطقة الاستوائية ، يعتبر هذا الباذنجان محبة للحرارة للغاية ومتطلبًا في الزراعة ، وبالتالي لتحقيق النتائج المرجوة ، من المهم معرفة السمات المميزة وخصوصية الفلفل.

السمات البيولوجية

يزرع الفلفل في العالم كمصنع سنوي ، وفي خطوط العرض الاستوائية والجنوبية - كمعمرة (بسبب عدم وجود درجات حرارة باردة ، لا تتجمد الأدغال). خلال موسم النمو ، يحدث نمو الفلفل بالتساوي. من ظهور الشتلات إلى النضج الفني (مع مراعاة التنوع المختار وظروف الزراعة) ، تمر 80-160 يومًا ، وقبل البيولوجية - 95-180 يومًا.

وفقا لذلك ، اعتمادا على معدل النمو ، يتم تقسيم النباتات إلى محدد (قزم - عندما يتوقف نمو الجذع الرئيسي ، تكون البراعم الجانبية على نفس المستوى معها ، وتشكل شجيرة) و غير محدد (طويل مع النمو المستمر للبراعم المتفرعة).

الخضار يطالب بخصوبة التربة ، لأن نظام جذره ليس نشطًا جدًا مقارنة بجزء الأرض ، فهو ليس عميقًا. الأفضل بالنسبة له هو التربة الخفيفة غير الحمضية ، المخصبة جيدًا بالتخصيب العضوي والمعدني.

عندما تزرع الشتلات في التربة ، ينقطع الجذر الأساسي ، مما يؤدي إلى نمو الجذور الجانبية المتفرعة ليس في طبقات التربة العميقة ، ولكن أقرب إلى سطح التربة ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة طلب النبات على الماء والحرارة والتوازن الغذائي.

أدخل العلماء هذه الخضار منذ فترة طويلة في قائمة أكثر الأطعمة المفيدة للبشر ، واصفين إياها بأنها مخزن للفيتامينات والعناصر الغذائية.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي المنتج على:

• فيتامينات: B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B6 (البيريدوكسين) ، B9 (الفوليك) ، C ، E (TE) ، PP ، A (RE) ، بيتا كاروتين ؛
• الخلايا الكبيرة: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور.
• العناصر النزرة: الحديد واليود والفلور والكوبالت والمنغنيز والنحاس والزنك والكروم.

بطبيعتها ، يتم وزن مجموعة متوازنة من جميع المكونات بعناية: الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية والكربوهيدرات والبروتينات والأحماض العضوية والماء ، وما إلى ذلك. عند استخدام الخضار للطعام ، يمتص الجسم كل منها تمامًا. معروف للجميع ، يتجاوز فيتامين ج 130 ملليجرام لكل 100 جرام من المنتج ، وهو أكثر بكثير من الليمون (40 ملليجرام لكل 100 جرام من الحمضيات).

العامل الذي لا جدال فيه يؤثر على محتوى كمية أكبر (أصغر) من مواد الفيتامين في الجنين هو اختلاف لونه. الفلفل الأحمر اللامع هو حامل الرقم القياسي الذي لا جدال فيه بين نظرائه في عدد الليكوبين ، الذي يمنع ظهور الخلايا السرطانية ، ويبطئ العمليات التأكسدية.

الفلفل الأخضر هو الرائد في محتوى أحماض r-coumaric و chlorogenic ، التي لها تأثير مضاد للفيروسات وتبطئ نمو الكائنات المسببة للأمراض (المكورات العنقودية ، الهربس). أيضا في الأصناف الخضراء هناك فيتوسترول ، الذي لديه القدرة على تطهير الجسم من الكوليسترول. تتميز الخضراوات ذات اللون الأصفر بغلبة الروتين ، والتي لها تأثير مفيد على نظام الأوعية الدموية ، وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم ، والتي لها تأثير إيجابي ضد التصلب.

الفلفل هو ممثل للأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، ويصنف على أنه نظام غذائي. يحتوي 100 جرام من الخضار الطازجة على حوالي 30 سعرة حرارية. أيضا ، تختلف الأصناف الخضراء عن الأحمر والبرتقالي في محتوى السكر المنخفض ، مما يعني أن محتواها من السعرات الحرارية أقل - حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخضار.

اعتمادًا على طريقة المعالجة ، تختلف القيمة الحرارية للمنتج من حيث الخصائص:

• في الخضار المسلوقة - 29 سعرة حرارية ؛
• مقلي - 120 سعرة حرارية ؛
• معلب - 24 سعرة حرارية ؛
• متبل ومخبوز - 65 سعرة حرارية.

هل تعلم تناول نصف الفلفل فقط (40–50 جرامًا) ، تزود جسمك بجرعة يومية من فيتامين سي.

ليس من المستغرب أن الخضار ، في ترسانته مثل هذه المجموعة الغنية من العناصر الغذائية والاستساغة العالية ، يحتل مكانًا مهيمنًا في النظام الغذائي البشري. ومع ذلك ، مع الاهتمام بصحتك ، يجب أن تعرف بالتأكيد عن خصوصية هذا المنتج.

ميزات استخدام الفلفل

تستهلك هذه الخضار طازجة ومعالجة بالحرارة ومخللة ومعلبة ومجمدة وتستخدم في الوجبات الغذائية المختلفة ولأغراض التجميل. الأشخاص الذين يعانون من الأرق والسكري والاكتئاب وفقر الدم وهشاشة العظام وضعف الذاكرة وانخفاض المناعة ، يوصى بإدراج الخضروات في القائمة اليومية.

الاستخدام المنتظم للفلفل الرقيق يخفف الدم ويمنع تجلط الدم ، ويحفز المعدة والبنكرياس ، ويمنع نمو الخلايا السرطانية ويحسن الرؤية. له تأثير إيجابي على السعال ونزيف اللثة وفقر الدم وأمراض الأوعية الدموية ، ويحفز نمو الأظافر والشعر.

نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، تعد الخضروات أحد مكونات وصفات برامج الحمية الغذائية وحمية فقدان الوزن. يفيد أثناء الحمل. المحتوى العالي من العناصر الغذائية له تأثير مفيد على نمو الطفل ، والأم المستقبلية تساعد على زيادة المناعة ، والتغلب على الاكتئاب ، والقضاء على التسمم ، وإزالة السموم الزائدة من الجسم.

لسوء الحظ ، نظرًا لوجود العديد من هذه الصفات الإيجابية ، لا يوصى باستخدام هذا المنتج من قبل الجميع.

• يجدر الخوف من أولئك الذين:
• زيادة حموضة المعدة.
• مرض القرحة الهضمية.
• اضطراب الأمعاء.
• أمراض الكلى والقلب والكبد.
• ارتفاع ضغط الدم والبواسير والصرع.

في وجود مثل هذه الأمراض ، من الضروري استشارة الطبيب لتحديد معايير الاستهلاك الصحيحة. نظرًا لوجود المواد المسببة للحساسية في تكوين الفلفل وإمكانية تراكم المبيدات عند استخدامها بكميات كبيرة خلال فترة نمو الخضار ، لا يمكن استخدام هذا المنتج للإرضاع. بالنسبة للأطفال ، بدءًا من عام ونصف من العمر ، يتم تضمين الفلفل في القائمة في أجزاء صغيرة ، مما يؤدي إلى زيادة الجرعة تدريجيًا. من الأفضل تناول الطعام النيئ ، مما يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة للجسم.

هام! بعد الشراء ، تأكد من شطف الفلفل بالماء المغلي الساخن — لتحسين العرض ، يمكن معالجته بالشمع الخاص.

إنه مكون ثابت في السلطات الطازجة والحساء والمخللات. عند الخبز ، الغليان ، الطبخ ، التجميد والحفظ ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية تقريبًا ، وهو دليل على قيمة وفائدة هذه الخضروات.

من أجل زراعة وحصاد محصول ممتاز ، لإرضاء فواكه أسرتك من الدرجة الأولى ، تحتاج إلى اتباع الممارسات الزراعية المستجيبة لزراعة الخضروات ، ومراعاة خصوصيتها وخصائصها.

ظروف النمو

الفلفل هو نبات محبة للحرارة للغاية مع موسم نمو طويل (150-200 يومًا) ، لذلك يزرع فقط من خلال الشتلات ، يليه الزراعة في البيوت المحمية أو في الأرض المفتوحة للمناطق الجنوبية. بصفته مواطنًا في المناطق الاستوائية ، فإنه يزداد الطلب على الحرارة والضوء والرطوبة وخصوبة التربة.

درجة الحرارة المثلى للنمو والنضج هي +20 ... + 30 درجة مئوية. يؤدي انخفاض درجة الحرارة المحيطة ، والتغيرات اليومية المفاجئة إلى حدوث رد فعل سلبي في الفلفل - يسقط الزهور والمبيضين ، وعندما يتجمد النبات ، يموت. عند +35 درجة مئوية وما فوق ، إلى جانب انخفاض الرطوبة والهواء الجاف والتثبيط الشديد وذبول النباتات وسقوط البراعم.

يتم الري بانتظام ، ولا يسمح للتربة أن تجف. يؤثر نقص الرطوبة على نمو الشتلات (المتخلفة والنمو السيئ) وعلى المحصول. يتم الري بتجنب الماء البارد (لا يقل عن + 15 درجة مئوية).

يجب أن تكون رطوبة الهواء المثالية لهذه الثقافة على الأقل 70٪ - وهذا هو مفتاح النمو الجيد وتكوين فاكهة الفلفل ، والحد من المراضة. النبات يطالب بالإضاءة - مع نقص الضوء يتطور بشكل سيئ ، يتحول إلى اللون الأصفر ، تنهار الزهور ، لا يوجد مبيضين. من أجل التنمية الكاملة ، تحتاج الثقافة إلى يوم 12-14 ساعة.

الخضار يطالب بخصوبة التربة ، لا يتسامح مع التربة الطينية الثقيلة. ينمو بشكل جيد في الأراضي الرملية الطينية الخفيفة والتربة الخصبة الغنية بالدبال مع التطبيق في الوقت المناسب للأسمدة العضوية والمعدنية.

تزرع بذور الشتلات في أواخر فبراير - أوائل مارس ، بعد نقعها في محلول برمنجنات البوتاسيوم 1 ٪ لمدة 30 دقيقة لتطهيرها. الشطف بالماء النظيف ، معالج بمحفز نمو (اختياري) لمدة 3-4 ساعات. تزرع البذور المتورمة قليلاً في حاويات أو حاويات أخرى على عمق 1-1.5 سم بمسافة 3-5 سم أو أكثر لتجنب قطف النباتات (الفلفل لا يتحمل الزرع).

سقي بالماء الدافئ ، غطيه بفيلم لإنشاء تأثير دفيئة ، تتم إزالته فورًا بعد ظهوره. يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة في +18 ... + 25 ° درجة مئوية. تربة الزراعة هي أرض عادية من الحديقة مع إضافة الخث بنسبة 1: 1 أو رماد الخشب (1:15) أو خليط تربة مغذي عالمي للشتلات. يتم الري بالماء الدافئ بعد يوم أو يومين ، مما يمنع التربة من الجفاف.

كل 2-3 أسابيع ، قم بتخصيب النباتات (3 مرات فقط): في 10 لترات من الماء ، يتم تربية ملعقة واحدة من اليوريا وملعقة من السوبر فوسفات. في الطقس الدافئ المستقر (ليس أقل من + 18 درجة مئوية) ، تزرع الشتلات في مرحلة 3-4 أوراق في أرض مفتوحة: أواخر مايو ، في وقت مبكر أو منتصف يونيو ، مع مراعاة المنطقة ، وفي البيوت الزجاجية غير المُدفأة في وقت سابق - في أيام أبريل. يتميز الفلفل بأنه نبات محب للحرية ، ولا يتحمل الضغط ، لذا فإن مخطط الزراعة الأمثل له هو 40 × 60 سم.

يلعب دور مهم من خلال زراعة الشتلات الصحيحة: من الضروري وضعها في الأرض على نفس العمق الذي نمت فيه في الحاوية دون إسقاط عنق الجذر. يتم تحقيق عوائد عالية عن طريق قرص البراعم الجانبية الإضافية. اترك ربيب 2-3 الأقوى. عادة ، يحدث تكوين النبات في سيقان ، والتي تشكل بعد ذلك شجيرة صحية متطورة وقوية وصحية.

المزيد من رعاية الفلفل تتكون من الري في الوقت المناسب ، تخفيف ، تغطية التربة ، التسميد والحماية من الأمراض والحشرات الطفيلية. أكثر أمراض المحاصيل شيوعًا هي البلاك ، والعفن الرمادي ، والذبول الجرثومي المدمر ، واللفحة المتأخرة ، والفيوزاريوم ، وفسيفساء التبغ ، والبقع البكتيرية.

الفلفل والآفات تزعج: حشرات المن ، سوس العنكبوت ، الرخويات ، خنفساء كولورادو للبطاطا ، الدب. ستساعد الإجراءات الوقائية المنتظمة لمكافحة الأمراض والآفات ، والامتثال للقواعد الأساسية للتقنيات الزراعية لزراعة هذا المحصول على تحقيق نتيجة ناجحة - محصول جميل ومزروع بمحبة.

هام! من المستحسن شراء الخضار في موسم النضج من البائعين الموثوق بهم — الفلفل الرومي في أفضل 10 منتجات تحتوي على معظم المبيدات الحشرية (المركز السابع بعد الكرفس والفراولة والخوخ والتفاح والسبانخ واللفت).

مع الأخذ في الاعتبار المعرفة المكتسبة حول الميزات الهيكلية للفلفل وخصائصه البيولوجية ، والتعامل بشكل صحيح وصحيح مع طرق زراعة المحصول ، يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة في شكل خضار من الدرجة الأولى والعصير. الفلفل المغذي واللذيذ والصحي من جميع النواحي سيكون له تأثير مفيد على جسمك ، ويعطي الحيوية والقوة ، ويحسن الرفاهية.