تستخدم حبوب الصنوبر المفيدة واللذيذة في المأكولات المختلفة في العالم. غالبًا ما يواجه عشاق هذه الأطعمة الشهيّة حالة يكون فيها المنتج مرًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى توخي الحذر ، لأن تناول مثل هذه الفاكهة في الطعام محفوف بعواقب وخيمة. حول لماذا تكون حبوب الصنوبر مريرة ، وماذا تفعل لإزالة طعم غير سار ، اقرأ أدناه.
هل من الممكن أكل الصنوبر الفاسد
لا يستحق المخاطرة واستهلاك منتج مرير. إن تناول مثل هذه المكسرات أمر غير سار على الأقل ، بينما يبدأ الجسم في تكثيف إنتاج الصفراء. يصبح الفم مرًا ، ولا يزول هذا الإحساس حتى أسبوعين. بعد الأكل ، يزداد الطعم المر. قد تحدث أيضًا تشنجات في البطن والغثيان.
لماذا المر
سبب مرارة الصنوبر هو عملية الأكسدة. يحتوي المنتج على حوالي 60٪ زيت نباتي يتكون من جلسريدات الأحماض الدهنية غير المشبعة:
- اللينوليني.
- اللينوليك.
- الأوليك.
على المستوى الجزيئي ، هناك رابطة مزدوجة مع ذرات الكربون. وبسبب هذا ، تتأكسد المواد بسرعة عند التفاعل مع الهواء. لا توجد علامات خارجية للتغيير. يؤثر التفاعل الكيميائي فقط على المذاق: ونتيجة لذلك ، تصبح المكسرات فاسدة. تحدث التغييرات فقط مع منتج منقي ؛ في الغلاف ، لا يغير الخصائص.هام! من القليل من المكسرات ، قد يكون التفاعل طفيفًا. في الحالات القصوى ، بعد تناول عدد كبير من النوى ، يحدث تسمم في الجسم.
كيفية إزالة المرارة
بطبيعة الحال ، من الأفضل عدم تناول الفواكه ذات الطعم غير السار. ولكن إذا لم تكن هناك خيارات ، أو تريد حقًا ، يمكنك التخلص من المرارة. يمكنك إزالة طعم الفاسد بمساعدة المعالجة الحرارية. هناك طريقتان للتنظيف بنفس الفعالية.
هل تعلم تظهر الدراسات الحديثة أن الاستهلاك المنتظم لحبوب الصنوبر يقلل من احتمالية الإصابة بالسل.
طرق التعامل مع المكسرات
لتنظيف مكسرات المرارة ، يمكنك:
- تحرق بالماء المغلي.
- قم بغليها.
في الحالة الأولى ، بعد معالجة الحبوب يجب أن يتم قليها في مقلاة. يمكنك أيضًا خبزها في الفرن أو الميكروويف. في الثانية ، يكفي الاحتفاظ بحبات الخام في الماء المغلي. تعتمد تقنية المعالجة على الطريقة.
عند السمط ، تابع على النحو التالي:
- اسكب النوى في الوعاء.
- قم بغلي الماء وصب الماء المغلي عليها.
- صفي السائل.
- اقلي المكسرات في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق ، أو ضعيها على صينية خبز واخبزيها عند درجة حرارة قصوى تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
بعد ذلك ، قد تصبح المكسرات داكنة قليلاً ، ولكنها تتوقف عن المر.إذا اخترت الطهي ، تكون الخوارزمية كما يلي:
- صب الماء بمعدل 2 لتر لكل كوب من الفاكهة في المقلاة.
- املأ الحبيبات وضع الأطباق على الموقد.
- عندما يغلي الماء ، امزجي الخليط ، أطفئي النار وصفي الماء.
هل تعلم عند فحص بقايا بومبي المحروقة ، اكتشف علماء الآثار صواميل الأرز في مطابخ السكان السابقين.
كيفية التخلص من المرارة في فمك
للتخلص من الطعم غير السار ، اشرب الكثير من الماء النظيف. يجب أن يساعد ذلك ، حيث يزيل السائل الصفراء ويقلل من كميتها. بعد 2-3 أيام ، ستختفي الأعراض. في هذه الحالة ، لا ينبغي استخدام عقاقير مفروضة الصفراء - منها المرارة ستصبح أقوى.
المشكلة الرئيسية هي أنه لا يمكن إجراء تشخيص دقيق بدون طبيب. من الصعب التمييز بشكل مستقل بين رد فعل طبيعي لكائن حيوي ومهيّج من التسمم. إذا اشتد الطعم المر أو ظل كما هو لأكثر من أسبوع ، اذهب إلى الطبيب. سيتم إجراء فحص بالموجات فوق الصوتية في البطن في المنشأة ، وسيتم إجراء الاختبارات وسيتم إجراء التشخيص.
كيفية تخزين المكسرات
يتم تخزين المكسرات المقشرة في مكان جاف مظلم. من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة أو الفريزر. يُنصح بوضع النوى في وعاء وإغلاق الغطاء بإحكام ، والطريقة الأكثر نجاحًا هي إبقاء المنتج في الغلاف. في هذه الحالة ، يتم حماية قلب الجوز من الهواء ، مما يمنع الأكسدة.
يجب أن تكون القشرة كلية. مع الشقوق ، يدخل الهواء ، مما تسبب في النخر.
يؤثر العمر الافتراضي وحالة المكسرات على العمر الافتراضي. يشار إلى الحد الأقصى للوقت في الجدول:
| صنوبر | الثلاجة | الفريزر |
| مقشر | حتى 3 شهور | حتى ستة أشهر |
| في القشرة | حتى ستة أشهر | من السنة |
حاول ألا تأكل حبوب الصنوبر الفاسدة. ربما تستطيع المرارة تحمل الحمل ، ولكن لا يوجد أحد في مأمن من التسمم. إذا لزم الأمر ، قم بمعالجة المنتج في درجة حرارة عالية. حتى تتمكن من إزالة الطعم المر وتناول العديد من الحبوب بدون خوف.
