يفضل معظم محبي "الصيد الصامت" جمع الأنواع الأكثر شهرة وقيمة من الفطر الصالح للأكل ، لذلك غالبًا ما يمرون من خلال روسولا. لكن أحد أكثر ممثلي هذه العائلة شيوعًا هو فطر فالوي. تم سرد وصفه النباتي وخصائصه وأضراره ، بالإضافة إلى ميزات استخدامه في الطبخ والطب في المقالة.
وصف الفطر
الاسم النباتي ل Valuya هو Russula foetens. إنه ينتمي إلى عائلة روسولا ، لكن العديد من جامعي الفطر لا يريدون أخذه إلى سلة. في العديد من الصور ، يمكنك ملاحظة الخصائص الخارجية المحددة للجسم المثمر ، ويرد وصف لصفات الذوق للفطريات ومكان نموها أدناه.
كيف تبدو
يمكن تسمية Valuy بشكل مختلف - kulbik ، الحظيرة ، الخنزير ، القوبيون ، الكام ، الفطر. نشأت جميعها بسبب الخصائص الخارجية النوعية المميزة لهذا النوع من غاريق.
هل تعلم تحت تأثير ضوء الشمس ، يتم إنتاج فيتامين د في غطاء الفطر ، مما يعطي جسم الفاكهة لونًا أغمق.
الوصف النباتي لفالويا:
- ساق جسم الفاكهة أسطواني. يبلغ ارتفاعها من 5 إلى 15 سم ، ويبلغ قطرها حوالي 3.5 سم.
- يبلغ سمك القبعة الضخمة حوالي 5 سم ، وفي العينات الصغيرة ، يكون لها شكل نصف الكرة ، وتنمو تدريجيًا حتى مع تقدم العمر وتصبح مثل الصحن بقطر يصل إلى 14 سم ، وتتناسب حواف غطاء الفطر بشكل مريح مع ساقه.
- الجزء السفلي من kulbik مطلي باللون الأصفر الفاتح. القبعة زلقة ، مع عطلة صغيرة في الوسط ولها لون بني فاتح.
- على السطح السفلي من الجزء العلوي من الفطريات توجد لوحات طويلة من اللون الكريمي أو المصفر. تنبعث منها سائل شفاف طوال الوقت ، تاركة بقع داكنة على الساق.
- لب Valuy كثيف وهش ، أبيض أو لون كريم. من التلامس مع الهواء ، تصبح منطقة القطع مظلمة بسرعة.
أين ينمو
يمكن العثور على Valui في الغابة المختلطة والصنوبرية. في روسيا ، يتم جمعها في القوقاز ، في الجزء الغربي من سيبيريا ، وكذلك في الشرق الأقصى. Kulbiks شائعة أيضًا في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوراسيا. يمكن أن ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة على التربة الرطبة في منطقة مظللة ، خاصة عند سفح أشجار البلوط والتوت والصنوبر.
هام! يمكن حصاد valuya من يوليو إلى منتصف أكتوبر ، ولكن ذروة الثمار تقع في أغسطس.
هل يمكنني تناول الطعام
ينتمي Valui إلى فئة الفطر الصالح للأكل الشرطي ولا يمكن تناوله إلا بعد الطهي الدقيق. لب kulbik الخام له طعم مرير وحرق يمكن أن يسبب نوبة الغثيان. ينضح جسم الفاكهة برائحة لاذعة لاذعة تشبه الزيت الفاسد. قبل المعالجة الحرارية ، ينقع Valui لفترة طويلة لإزالة المذاق السلبي للفطر.
الأصناف والزوجي
مثل العديد من الفطر ، تحتوي الحظيرة على عدة أزواج. وهي تشبه القيمة في المظهر وهي صالحة للأكل في معظم الحالات ، ولكن بعض العينات يمكن أن تسبب ضررًا خطيرًا لجسم الإنسان.
ويرد أدناه وصف موجز لنظراء فطر الحظيرة:
- Russula بافي. لها قبعة مسطحة ، سطحها مطلي باللون الأصفر المخضر. ساق الفطر أبيض وناعم. هذا النوع مناسب للاستهلاك البشري ، ينمو في الغابات الصنوبرية والصنوبرية في جميع أنحاء أوروبا.
- روسولا اللوز. سمة من سمات هذه الأنواع الصالحة للأكل هي الطعم المر للب الجسم المثمر ونكهة اللوز المميزة. يمكنك العثور على روسولا اللوز في الغابات النفضية.
- روسولا مورس. على السطح السفلي من غطاء هذا الفطر صفائح صفراء ، حوافها مطلية باللون البنفسجي. هذا النوع شائع في الغابات المتساقطة والصنوبرية. لحم روسولا صالح للأكل ويفرز نكهة مميزة من اللوز.
- كاذبة Valui (ورم جبلي أو فطر فجل). ينتمي إلى الفطر السام وينمو في الغابات الرطبة من أغسطس إلى سبتمبر. يكون لساق الورم الحبيبي سماكة بالقرب من القاعدة ، وتقع قشور صغيرة على سطحه. تظهر درنة صغيرة في الجزء الأوسط من الغطاء العريض والمستوي. لون الفاكهة أصفر أو بني غامق ، واللحم المقطوع ينضح برائحة نفاذة من الفجل.
ينمو
غالبًا ما يوجد Valui في الغابات ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن لكل بستاني أن يزرعه بشكل مستقل في منزله الريفي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى شراء فطريات هذا الفطريات في متجر متخصص وزراعته عند سفح أي أشجار.
هام! يبلغ حجم حصاد valuy الأولي 350-500 جم / م 2 ، وبالتالي يزداد هذا المؤشر إلى 3.5-4.5 كجم / م 2.
خوارزمية خطوة بخطوة لزرع حظيرة هي كما يلي:
- احفر حول الشجرة التي سيتم زرع الفطر بجوارها. قم بفك سطحه ، والقضاء على كتل الأرض الكبيرة.
- احفر حفرة صغيرة بعمق وقطر حوالي 5-15 سم.
- افرد الأسطوانة بالتساوي على سطح العطلة.
- امزج بنسب متساوية تربة الحديقة مع الدبال. يرش الأسفنج المصنف مع خليط المغذيات الناتج.
- صب الماء الدافئ في موقع الهبوط ، حيث تنفق حوالي 10 لترات من السائل لكل 1 متر مربع.
- املأ العطلة بالأعلى مع تربة الحديقة المتبقية. طفيف الأرض بيديك.
بعد زراعة القيلة ، لا يحتاج إلى مزيد من الرعاية - فالقيم متواضع مع ظروف النمو ، وبالتالي ينمو بنجاح دون الري.
يمكن حصاد الفطر في الربيع والخريف ، وسوف تؤتي ثمارها ما دام هناك شجرة تقع بالقرب منها.
فوائد الفطر
لا يمكن للقيم المعدة بشكل صحيح إرضاء الشخص بمذاقه اللطيف فحسب ، بل تجلب أيضًا فوائد كبيرة لجسمه.
هل تعلم يمتلك الفطر أعلى معدل نمو. وهي مدرجة في موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، حيث تنمو كل دقيقتين بمقدار 1 سم.
- الصفات الإيجابية الرئيسية للثيران مدرجة أدناه:
- يحتوي على البروتين اللازم لهيكل جميع خلايا جسم الإنسان ؛
- يثري الجسم بالفيتامينات والمعادن.
- يحسن وظائف القلب.
- تطبيع كمية السكر في الدم ؛
- يحفز التمثيل الغذائي.
- يمنع نمو الأورام الخبيثة ؛
- يقوي جهاز المناعة.
- يطهر الجسم من السموم والسموم ؛
- يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية.
تطبيق الطبخ
فالوي لا يمكن أن يؤكل نيئًا - ولحمه له طعم مر ورائحة نفاذة. لكن هذا الفطر يمكن أن يكون مملحًا ومطهيًا بإضافة عدة توابل ، وكذلك مسلوقًا حسب الوصفة ويستخدم كعنصر في الدورات الأولى ، السلطات ، يخنة اللحوم والخضروات ، المعجنات.
هام! من المستحيل تجميد وتجميد valui الطازج - اتضح أن المنتج النهائي مرير ويمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا للجسم.
تفاصيل استخدام فطر الخنازير في الطبخ مدرجة أدناه:
- قبل الطهي ، يتم تنظيف جسم الفاكهة من الحطام ، وإزالة الجلد المر على القبعة ؛
- لتحييد المرارة ، ينقع الفطر في الماء البارد لمدة 2-3 أيام ، ويغير السائل مرتين في اليوم ؛
- يوصى بأخذ قبعات valuos فقط ، لأن الساقين لها بنية أكثر مسامية وتتأثر غالبًا بالطفيليات ؛
- العينات الشابة هي الأنسب للطبخ - لحمها أكثر كثافة وليس مذاقًا مذاقًا ؛
- تحتاج إلى طهي valui لمدة 40-50 دقيقة ، غمسها في الماء المغلي المملح قليلاً ؛
- لتتبيل الخنازير لفصل الشتاء ، يتم غليها لمدة 20 دقيقة ، ونقلها إلى وعاء مع ماء مالح ساخن من الماء والخل والتوابل ، ثم غليها لمدة 20 دقيقة أخرى ووضعها في أوعية معقمة ؛
- لتحضير كافيار الفطر ، يتم طهي الفالي حتى ينضج ، يطحن بمطحنة اللحم أو الخلاط مع البصل والتوابل ، ثم يطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الاستخدام الطبي
لا يستخدم Valui في الطب الرسمي ومستحضرات التجميل ، لأن تأثيره على جسم الإنسان غير مفهوم تمامًا. لحم الخنزير الخام مكسور بشكل سيئ في المعدة ، لذلك في الطب الشعبي يستخدمون صبغة كحول فقط من هذه الفطريات. يستخدم هذا الدواء للكمادات التي تساعد على تخفيف خدر الأطراف والألم من ألم الظهر.
خطر الفطر
عند تناول Valuya الطازج ، يعاني الشخص من اضطراب هضمي خطير ، مصحوبًا بالغثيان والقيء وتشنجات مؤلمة في البطن ، لذلك لا يمكنك تناول المنتج إلا بعد الطهي الدقيق ، وموانع استخدامه المطلقة هي:
- الأطفال دون سن 12 سنة ؛
- الحمل والرضاعة.
- أمراض الكبد والمعدة.
- أمراض الكلى
- التعصب الفردي للمنتج.
إن لب الحظيرة قادر على امتصاص المواد السامة ، لذلك يجب حصاد الفطر في مناطق نظيفة بيئيًا تقع بعيدًا عن الطرق السريعة والشركات الصناعية.
هل تعلم تم العثور على واحد من أكبر الفطر في عام 1985 في ولاية ويسكونسن (الولايات المتحدة الأمريكية) - كان وزنه حوالي 140 كجم!
لا تبدو Valui جذابة للغاية ولها طعم معين ، ولكن مع التحضير المناسب يمكن أن تصبح مكونًا حارًا لأطباق مختلفة. باستخدام المعلومات الواردة في المقالة ، يمكن للمرء بسهولة تمييز القوبي من الأنواع الأخرى من الفطر ، واستخدامها في الطهي ، وحتى زراعته بمفرده.
