القرع هو خزينة حقيقية من المواد العضوية والمعادن ، لذلك لا شك في فوائده الصحية. في المقالة ، نعتبر تأثير اليقطين على جسم الإنسان ، بالإضافة إلى استخدامه في الطبخ والطب الشعبي والتجميل المنزلي.

وصف نباتي القرع

اليقطين هو نوع من النباتات العشبية السنوية لعائلة اليقطين. تزرع أصناف مختلفة من هذه الثقافة في الحدائق والبطيخ. ينمو اليقطين في الالتواء الزاحف التواء. يمكن أن ينمو الجذع المغطى بعمليات شائكة يصل طوله إلى 10 أمتار.

الأوراق متبادلة ، مزروعة على أعناق طويلة. صفيحة الأوراق كبيرة (يصل قطرها إلى 30 سم) ، مضلعة ، ذات أسنان دقيقة ، منقطة بالزغب الصلب. الزهرة كبيرة جدًا ، للجنسين ، لون الجزر بشكل أساسي. السويقة مضلعة.

الفاكهة كروية ، بيضاوية أو على شكل كمثرى ، مع سطح أملس. قشر اليقطين كثيف. الداخل سمين ، في القسم يمكنك ملاحظة العديد من البذور. يبلغ متوسط ​​وزن الجنين 8-10 كجم ، وأحيانًا يصل هذا الرقم إلى 50 كجم وما فوق.

يختلف طول اليقطين من 20 إلى 70 سم ، ويمكن أن يختلف اللون حسب الصنف - يمكن أن تكون الفاكهة برتقالية وخضراء وأبيض ورمادية وحتى وردية ؛ عادي أو مرقط.

هل تعلم نما الهنود اليقطين منذ 5 آلاف سنة. يستخدم اللب لهم في الطهي ، قاموا بضغط الزيت من البذور ، وصنعوا أطباق من القشرة. جاءت ثقافة النبات هذه إلى القارة الأوروبية في حوالي القرن السادس عشر بفضل الغزاة الأسبان.

البذور كبيرة ومسطحة ، يبلغ حجمها حوالي 1-2 سم ، مع حافة جانبية مميزة وقذيفتين. قد يكون لون البذور أصفر باهت أو أبيض أو بني. تتكون النواة من فلقتين صفراء وجنين واحد.

تنقسم الثقافة إلى أربعة أنواع:

1. جوزة الطيب - رائدة في الذوق والخصائص الغذائية. ومع ذلك ، هذا هو التنوع الأكثر مزاجية. تشمل هذه المجموعة أصنافًا مثل Arabatskaya و Vitaminnaya و Marina di Chioggia و Golden Pear و Pear-shaped Pearl و Gilea و Novelty و Palav Cadu و Butternat.
2. كبير الثمار - مجموعة من الأصناف ذات الفاكهة الكبيرة والحلوّة ذات العمر الافتراضي الطويل والبذور اللذيذة. وتشمل هذه: التيتانيوم ، مائة جنيه ، مجموعة متنوعة التلقيح الذاتي ابتسامة ، فطر الشتاء ، الرخام ، أطلس ، هوكايدو اليقطين ، بيبي ، حبيبتي.
3. لحاء صلب اليقطين معروف بالنضوج المبكر. المجموعة ممثلة بالأصناف التالية: البلغارية (أو مسمار السيدات) ، اليقطين الرياضي ، النمش ، جريبوفسكايا بوش ، ديليكاتا ، دانكا بولكا ، اللوز ، البلد.
4. ديكور اليقطين - غير مناسب للاستخدام في الطبخ متنوعة. الممثلون الأكثر جاذبية للمجموعة هم: Crown ، Warty Pumpkin ، Fungus (أو Churban) ، Orange ، Sweet Dumplinq ، متشابهين جدًا في المظهر Jack-be-little و Baby Boo ، وأصناف على شكل كمثرى Kleine Birne Bicolor و Kleine Bicolor.

خصائص مفيدة

يمكن استهلاك الأصناف الصالحة للأكل بأي شكل من الأشكال - الخام ، المسلوق ، المخبوز ، المجفف. سنكتشف ما هي فائدة الخضروات الموصوفة ومعرفة ما إذا كانت تحتفظ بخصائصها الغذائية بعد المعالجة.

اليقطين المسلوق

بعد المعالجة الحرارية ، تختفي بعض المواد العضوية والعناصر النزرة. على الرغم من ذلك ، فإن المنتج المعني له تأثير إيجابي بشكل عام على الأعضاء الداخلية.

يساعد اللب المسلوق على إزالة السموم وأملاح الصوديوم ، وله تأثير مفرط الصفراء ومدر للبول وملين. يخفف هذا المنتج الغذائي من حالة أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة الوزن - فهو يقلل من الحمل على عضلة القلب إلى حد ما.

لا غنى عن الخضار المسلوقة للأشخاص في السن ، لأنه بعد المعالجة الحرارية يصبح طريًا جدًا. في هذا الشكل ، يتم إدراك اللب بشكل أفضل من خلال الأسنان والمعدة. للسبب نفسه ، المنتج رائع لأغذية الأطفال.

اليقطين المجفف

فرصة أخرى للحفاظ على معظم الصفات المفيدة لخضروات البرتقال هي تجفيفها.

لا تقدر قيمة اليقطين المجفف بأنها لا تقل طازجة: الميزة الرئيسية هي أنه عمليًا لا يتطلب معالجة إضافية.

بعد التجفيف ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في المنتج الطازج تقريبًا. اليقطين المجفف يمكن أن يعطي قوة للرياضيين. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل هذا المنتج على تحسين الذاكرة ، وعلاج الهضم ، وإزالة الصفراء والمخاط.

زيوت اليقطين

يشتهر زيت القرع بقيمته الغذائية العالية ، حيث يتم إنتاجه بنسبة 40٪ من لب وبذور الخضار. يمكن شراء الزيت من الصيدلية مقابل القليل من المال. العلاج الطبيعي لا غنى عنه في العلاج والوقاية من عدد من الأمراض. يتم استخدامه في علم أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء.

المنتج قادر على تطهير الجسم من السموم. يساعد الزيت على تقوية دفاعات الجسم ، ويحافظ على التوازن الهرموني. يتم استخدام المنتج ولمشاكل الرؤية ، ضعف وظائف الجهاز التناسلي ، يعالج تلف الغشاء المخاطي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الزيت له تأثير مفيد على البشرة والشعر والأظافر وحالة العظام والغضاريف. ومن المعروف أيضًا شفاء الجروح والخصائص المضادة للبكتيريا للمنتج.

هام! زيت اليقطين غير مناسب للقلي ، لأنه بعد المعالجة الحرارية يفقد معظم صفاته الغذائية.

بذور عباد الشمس

يتم تفسير قيمة البذور من خلال زيادة تركيز البروتين والمغنيسيوم والزنك والتوكوفيرول والأحماض المفيدة والزيوت النباتية فيها (أكثر من 50 ٪). أنها تحفز عمل عضلة القلب ، وتخفيف الألم في الذبحة الصدرية وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية. البذور مفيدة في منع وعلاج أمراض الكبد والكلى.

بعد التجفيف ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى سنتين دون فقد خصائصه. البذور المجففة مفيدة للجهاز التناسلي للذكور والإناث - فهي تنشط الهرمونات الجنسية وتمنع التهاب البروستاتا لدى الرجال.

البذور فعالة للغاية في مكافحة الديدان الطفيلية ، وتساعد في علاج القشرة ، والشعر الدهني ، وكذلك حب الشباب على بشرة الوجه والجسم. هذه أداة ممتازة لإبطاء شيخوخة الجلد.

بلايز

عند إعداد وصفات للطب البديل ، يتم استخدام حتى أوراق اليقطين. يمكن التحقق من فائدة قمم الخضروات من خلال دراسة تكوينها. يحتوي على العديد من البروتينات تسمى PR-1 ، PR-2 ، PR-5 ، والتي تظهر خصائص المضادات الحيوية والمضادة للفطريات.

عند استخدام أوراق اليقطين ، يتم تسريع عملية الشفاء. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في القمم الكثير من فيتامين ج (أكثر من اللب). بسبب حمض الأسكوربيك ، يتم تقوية جهاز المناعة ، ويتم تنظيم عمليات تكوين الدم. الفوائد في تنظيم التمثيل الغذائي ، وإزالة السموم وإبطاء عملية الشيخوخة.

موانع الاستعمال والآثار الجانبية

لسوء الحظ ، فإن الخضروات المقدمة ليس لها خصائص مفيدة فقط.

• يجب عدم تضمينه في القائمة إذا كنت تعاني من الأمراض التالية:
• الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي (خاصة في مراحل التفاقم) ؛
• فشل توازن الحمض القاعدي في الجسم ؛
• داء السكري.

قد يكون سبب رفض اليقطين رد فعل تحسسي فردي. بعض الناس يعانون من انتفاخ البطن عند استخدام هذه الخضار. قد يعاني الأطفال من المغص. إذا لاحظت أيضًا تفاعلًا سلبيًا لجسمك ، فمن الأفضل في هذه الحالة الامتناع عن استهلاك اليقطين.

هام! تعتبر بذور اليقطين ضارة بشكل خاص للأمهات الحوامل. — يمكن أن تسبب ولادة مبكرة. إذا كنت ترغب في تضمين اليقطين في القائمة الخاصة بك خلال فترة حمل الطفل ، يجب عليك أولاً استشارة الطبيب.

يمكن أن يسبب الاستخدام المتكرر للبذور الغثيان والقيء. وعصير اليقطين يمكن أن يسبب آثارًا جانبية - الانتفاخ والإسهال والغثيان.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

بعد ذلك ، نقوم بتحليل التركيب الكيميائي للمنتج.

يحتوي 100 غرام من اليقطين على:

• البروتينات - 0.9 جم ؛
• الكربوهيدرات - 5.9 جم (بما في ذلك أحادي وثنائي سكاريد - 4.1 جم) ؛
• البكتين - 0.3 جم ؛
• الأحماض العضوية - 0.1 جم.

كمية الماء في الخضار 90.2 جرام والرماد 0.5 جرام ، وتشبع الجنين بالألياف 1.2 جرام ، ويشتهر اليقطين بتركيزه الكبير من الفيتامينات.

يتم عرض المواد العضوية في المنتج على النحو التالي:

• الريتينول - 1.4 ملغ ؛
• الثيامين - 0.05 مجم ؛
• الريبوفلافين - 0.06 مجم ؛
• النياسين - 0.5 ملغ ؛
• حمض الفوليك - 6 ميكروغرام ؛
• حمض الاسكوربيك - 14 مجم.

توجد المغذيات الكبيرة الأساسية للجسم في فواكه البرتقال بهذه الكميات:

• البوتاسيوم - 200 ملغ ؛
• الكالسيوم - 26 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 14 ملغ ؛
• صوديوم - 4 ملغ ؛
• الفوسفور - 24 مجم.

تشبع المغذيات الدقيقة:

• الحديد - 0.4 ملغ ؛
• اليود - 1 ميكروغرام ؛
• الكوبالت - 1 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 38 ميكروغرام ؛
• نحاس - 180 ميكروغرام ؛
• الفلور - 84 ميكروغرام ؛
• الزنك - 240 ميكروغرام.

يتميز اليقطين بقيمة طاقة عالية إلى حد ما: 100 غرام من المنتج الخام يحتوي على متوسط ​​حوالي 25 كيلو كالوري.

هام! محتوى السعرات الحرارية لبذور اليقطين أعلى 25 مرة من محتوى السعرات الحرارية في اللب: 100 غرام من البذور تحتوي على 556 سعرة حرارية.

ميزات التطبيق

بعد ذلك ، نعتبر كيف يستخدم الطهاة والأطباء الشعبيون وعلماء التجميل هذه الخضروات بأسعار معقولة في ممارستهم.

في الطبخ

وجد القرع تطبيقًا في وصفات لمجموعة متنوعة من المأكولات في معظم البلدان. وهي الأكثر شعبية في أوروبا ، وكذلك في أمريكا الشمالية والجنوبية.

يمكن أن يخضع اليقطين لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية: خبز ، طهي ، بخار. الخضار مناسبة لصنع الشوربات ، كملء للفطائر ، يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي لأطباق اللحوم ، أساس إنتاج الحلويات والحلويات.

يتم الحصول على عصير لذيذ من القرع. تضاف الفاكهة المقطعة ناعماً إلى الحبوب المختلفة ، مما يجعلها أكثر مغذية. يستخدمونه حتى بدون معالجة - في شكل مفروم ومبشور ، عصر العصير منه. يمكن حفظ القرع لفصل الشتاء. للحفظ ، تعتبر ثمار أصناف جوزة الطيب مثالية.

على أساس الفواكه ، تنتج النباتات حتى أغذية الأطفال ، على سبيل المثال ، جربر هريس. بعد معالجة الخضروات في البطاطس المهروسة ، يمتصها جسم الطفل بسهولة.

تؤكل بذور عباد الشمس نيئة ومجففة. يمكن أن تكمل السلطات ، ويخضروات الخضار ، وكذلك تصبح مكونات لحبوب الإفطار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طحن البذور بالعسل. النفط المفيد مصنوع منها. هذه المنتجات لها رائحة جوزي محددة ومرارة خفيفة في الحنك.

أيضا من البذور يمكنك الحصول على مشروب مشابه لحليب اللوز. للقيام بذلك ، يتم سحق المواد الخام المنقوعة مسبقًا في الخلاط ، ثم يتم خلط الكتلة الناتجة بالماء.

بذور اليقطين شائعة في المطبخ المكسيكي. يتم استخدامها لإنتاج الصلصات التقليدية لهذا البلد.

أوراق اليقطين لها طعم نقي. يمكن أن تؤكل نيئة عن طريق الإضافة إلى السلطات. تشبه رائحة القمم المسلوقة رائحة السبانخ. يمكن أن يكون خضر اليقطين مكونًا ممتازًا للشوربة.

للعلاج

في علم الأدوية وإنتاج المكملات الغذائية ، يتم استخدام بذور اليقطين على نطاق واسع (على سبيل المثال ، للحصول على تحضير بذور اليقطين). المكون الرئيسي الذي يسمح لهذه الأدوية بمكافحة الطفيليات في الجسم هو جزء من قشرة البذور الرقيقة.

هل تعلم تم خبز أكبر فطيرة اليقطين في الولايات المتحدة - قطرها 152 سم ، ولإعدادها ، استخدم الخبازون 3 كجم من الخضروات و 1.5 كجم من السكر المحبب و 144 بيضة. تم خبز علاج عملاق لمدة 6 ساعات.

بالنسبة للتخلص من الديدان ، يتم استخدام ديكوتيون 400-500 جم من البذور الخام التي يتم شربها على معدة فارغة ، وبعد ساعتين من الابتلاع ، يجب تفريغ المريء باستخدام ملين مالح. تستخدم البذور أيضًا لانتهاك وظائف المثانة.

في علم الصيدلة ، يتم تقدير لب اليقطين بشكل خاص ، لأنه مصدر ممتاز للكاروتين. اللب المسلوق بالعسل مفيد لمشاكل القلب ، وكذلك أمراض الكبد والكلى ، ويثبط الشعور بالغثيان لدى الأمهات الحوامل.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي جيدة في دور مسرع عملية التمثيل الغذائي ، وكذلك ملين خفيف ومدر للبول. لهذه الأغراض ، يتم استخدام اليقطين الخام أو المنتج المبشور. ديكوتيون من العقل لها أيضا تأثير مدر للبول جيد.

بالنسبة للأمعاء ، تكون العصيدة المطبوخة من عجينة اللب والعسل والقمح مفيدة. يتم استخدامه لالتهاب القولون ، إذا كانت هناك صعوبات في تطهير الأمعاء. يمكن تحقيق تأثير مفرز الصفراء الجيد إذا كان هناك حوالي 0.5 كجم من المنتج الخام يوميًا لمدة ثلاثة أشهر.

يمكنك أيضًا أخذ تناظرية مخبوزة أو مسلوقة - 1.5-3 كجم. ديكوتيون محضر من 15-20 جم من ذيل النبات وكوبين من الماء له نفس التأثير. يجب غلي التكوين لمدة ربع ساعة.

في التهاب المثانة المزمن ، يشار إلى عصيدة اليقطين: مرتين في اليوم ، 50 غ لكل منهما. الرحيق الطازج جيد أيضًا في هذه الحالة - هناك حاجة إلى 2-3 جرعات يوميًا. بفضل العصير (0.5 كوب في اليوم) ، يمكنك تخفيف التورم ، وتحسين وظيفة الأمعاء ، وتسريع التخلص من الأملاح من الجسم.

يساعد تناول رحيق اليقطين الطازج أو ديكوتيون بالعسل بانتظام على مكافحة الأرق. يمارس الناس أيضًا الاستخدام الخارجي للخضروات. يوصف الضغط من عصير القرع للحروق والصدفية والتهاب الجلد. عندما مرض اللثة مع عصير طازج من الجنين البرتقالي ، فمن المستحسن شطف تجويف الفم. يمكنك أيضًا وضع ديكوتيون من الزهور على الجروح.

في التجميل

نظرًا للتركيز العالي في اللب للعناصر النزرة القيمة والمواد العضوية ، غالبًا ما يتم استخدامه في إنتاج مجموعة متنوعة من الأقنعة الطبيعية للشعر والجلد. يتم تحضير الأقنعة من اللب الخام أو المسلوق: يتم ترطيب المنتجات وتغذيها.

لإعداد قناع لنوع البشرة الجافة ، يتم خلط صفار البيض والعسل والحليب واللب الخام بكميات متساوية. ويخلط البروتين مع البيض للحصول على أقنعة للبشرة الدهنية. بفضل الخصائص المضادة للالتهابات في القرع ، تساعد مستحضرات التجميل التي تحتوي على هذه الخضروات على التخلص من حب الشباب.

هناك أيضًا وصفات لتفتيح البقع الصبغية باستخدام عصيدة مبنية على بذور القرع المسحوقة. لهذا ، 1 ملعقة كبيرة. ل يتم خلط بذور عباد الشمس مع كمية مماثلة من الحليب الحامض ، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والعسل. يتم تطبيق التركيبة على الجلد لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء البارد.

يقوم مستحضرات التجميل من اليابان وكوريا بإنشاء مستحضرات تجميل تعتمد على مستخلصات القرع ، مما يجعلها مرطبات.

لحل مشكلة الأطراف المتقصفة من الشعر ، يتم تخفيف البذور المقشرة والمفرومة بالماء بنسبة 1:10. يتم تطبيق التركيبة على الشعر ، ثم يتم تغطية الرأس بمنشفة لمدة 30 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يتم غسل القناع بالماء والصابون.

هل تعلم في العصور القديمة ، في أوكرانيا ، عمل اليقطين كجزء من التوفيق. تم تقديم خضروات الخريف إلى العرسان الذين لا تحسد عليهم.

المبادئ الأساسية لزراعة اليقطين

القرع قرع. هذا نبات محب للحرارة ومقاوم للحرارة وخفيف من الضوء ويتحمل الجفاف. يجب أن يتم زرع البذور عند درجة حرارة هواء لا تقل عن 14 درجة مئوية والتربة حوالي 10 درجات مئوية. يجب أن يقع الموقع نفسه في مكان مشمس.

في حالة انخفاض درجة الحرارة ، هناك فرصة جيدة لعدم ظهور البذور المزروعة. من المستحسن زرع اليقطين في كومة مرتجلة من السماد: في الموقع ، قم بتشكيل اكتئاب ، صب دلاء من التربة الخصبة (مع الدبال والسماد) هناك وزرع البذور.من أجل الحفاظ على رطوبة التربة ، قم بتغطية جزء من الحديقة بعيدًا عن الزراعة بالأرض أو البولي إيثيلين. إذا كان هناك نقص في الرطوبة قبل البذر ، اسكب الماء الدافئ على الأرض: سيزيد هذا من فرص نجاح زراعة اليقطين.

عند نشر الثقافة التي تقدمها الشتلات ، تكون الشتلات المزروعة المزروعة في أرض مفتوحة ضرورية في منتصف مايو أو أوائل الصيف. حافظ على مسافة لا تقل عن متر واحد بين النباتات ، حيث تنمو الشجيرة كثيرًا.

يمكنك نشر اليقطين ونقل حبوب اللقاح. لغرض التلقيح الاصطناعي ، يتم اختيار أول زهرة نسائية فقط من النباتات القوية والصحية. تحتاج إلى تلقيح الأزهار يدويًا يوميًا.

حتى لا تلمس الخضار الأرض ، تحت كل قرع مزروع على الموقع تحتاج إلى وضع لوح صغير. خلاف ذلك ، سيبدأ تعفن الفاكهة.

من السهل العناية بالمحصول: تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة حسب الضرورة ، وفكها ، والمياه.

استخدم المياه الكافية للري ، مما يمنع التربة من الجفاف. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج النبات إلى التغذية الجيدة بأسمدة النيتروجين والبوتاس.

لكي يرضي النبات حجم ونوعية ثمارها ، يجب قطعها. في القرع الناضج المتأخر ، من الضروري الضغط على الجذع. إذا أهملت هذا الإجراء ولم تقم بإزالة الجزء العلوي ، فسوف يتوقف اليقطين عن النمو في الطول ، وستتحول الأوراق المتبقية إلى تغذية الفواكه المشكلة بالفعل.أيضا ، لا تنسى أن تختار الزهور خلال شهري يوليو وأغسطس. فيما يتعلق بمسألة ما إذا كان النبات مرتبطًا أثناء الزراعة ، كل شيء واضح هنا - تركيب الدعم هو إجراء إلزامي. من الضروري جمع الفواكه من الحديقة في أوائل الخريف ، في الطقس الجاف. من علامات قطع الفاكهة هو لون الأوراق - فهي تفقد لونها الأخضر وتبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.

الجمع والتخزين

إزالة الثمار بعناية ، وقطعها دون فشل مع ذيول. أما لماذا لا يجب قطع السيقان - في ثمار ناضجة ، فإنها تسقط بسهولة بنفسها.

لمزيد من التخزين ، اختر عينات غير مصابة دون التآكل والجروح على الجلد. لبعض الوقت ، احتفظ بالحصاد في الشمس حتى يجف القشر ويصبح أقوى.

هام! عند اختيار اليقطين ، يجب ألا تسمح بتلف القشر بأي حال من الأحوال: حاول أن تتناول الفاكهة بعناية فائقة.

بعد الحصاد ، قم بفرز المحصول حسب الحجم والجودة والنضج. في مكان مظلم ، يمكن تخزين الفاكهة الكاملة لعدة أسابيع. يمكن أن تكون غرفة التخزين غرفة بدرجة حرارة + 10 ... + 20 درجة مئوية أو قبو مهوى بهواء جاف ودرجة حرارة لا تقل عن 4 درجات مئوية.

يمكن أن تبقى الأصناف ذات الثمار الكبيرة مع التخزين المناسب حتى مايو ، في حين أن مذاقها وخصائصها الغذائية تزداد فقط. يجب حفظ القرع المقطوع في الثلاجة فقط (لمدة لا تزيد عن 30 يومًا).

كما ترون ، من حيث تأثيره المفيد على جسم الإنسان ، يمكن مقارنة القرع وحتى ترك العديد من المحاصيل النباتية المستخدمة في الطبخ والطب الشعبي ومستحضرات التجميل.