باستخدام السمك ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والرائحة. إذا أتيحت لك الفرصة ، يمكنك نقع الكارب في المنزل ، مما سيوفر المال. يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب تفضيلاتك الخاصة. تتناول هذه المقالة تقنية التدخين البارد والساخن.

اختيار وتحضير المكونات

يتم عرض كمية كبيرة من الأسماك على رفوف المتاجر والأسواق ، لذلك تحتاج إلى معرفة العلامات الرئيسية التي تسمح لك باختيار مكون طازج وعالي الجودة:

• طبقة رقيقة من المخاط الشفاف ؛
• جداول كاملة ولامعة.
• الخياشيم الوردية أو الحمراء ؛
• مرونة اللحوم
• شفافية ، عيون غير غائمة.

هل تعلم لدى بوتيان حاسة شم متطورة للغاية. يمكنه شم رائحة الطعام من خلال التعرف على أصغر المكونات.

إذا كنت لن تستخدم رأسك أثناء عملية الطهي ، فمن الأفضل إزالته على الفور - سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي بشكل كبير. في نهاية التحضير ، تتم إزالة الأحشاء. نفذ جميع الإجراءات بعناية حتى لا تتلف المرارة. إذا انفجر ، فسيتعين عليه طرد الصليبيين ، لأن لحمه سوف يفسد.

هل تعلم في الخزانات ، غالبًا ما يكون من الممكن اصطياد الأشكال الهجينة من الأسماك ، حيث يمكن أن يثب الشبوط والخندق الكافيار من الكارب الصليبي.

وصفات المدخنة

لتدخين الأسماك ، ليس من الضروري أن يكون لديك معدات متخصصة ومهارات خاصة. بمساعدة وصفات بسيطة ومفهومة ، يمكنك صنع أطباق مدخنة لذيذة دون بذل الكثير من الجهد. اتبع الخطوات في عملية الطهي.لتجنب الأخطاء والنتائج غير الناجحة. مع مراعاة جميع القواعد ، يمكنك طهي الأسماك المنكهة بالمنزل مع الثقة في طبيعة المكونات.

هام! يجب تغطية الشاش بالشاش للحماية من الحشرات والغبار.

هام! إذا كان هناك كافيار في الأسماك ، فليس من الضروري إزالته. مع ذلك ، ستصبح الوجبة الخفيفة أكثر رطوبة ونعومة.

ملامح تخزين الكارب المدخن

تعتمد شروط تخزين المبروك البوتيني المدخن على كيفية إعداده. إذا كنت ستقوم بتخزين الأسماك التي خضعت للمعالجة الحرارية بالتدخين الساخن ، فقم بذلك في درجة حرارة من -3 درجة مئوية إلى + 3 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، تحتفظ بقبولها لمدة ثلاثة أيام. من الممكن أيضًا زيادة مدة التخزين إلى شهر واحد عن طريق تجميد المنتج عند درجة حرارة -30 درجة مئوية. يجب إذابته عند + 8 درجة مئوية. يجب تخزين المبروك الكروسي الذي يتم إعداده بالتدخين البارد في ظروف تتراوح من -2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية. سيحافظ المنتج على طعمه لمدة 40-60 يومًا. يوصى بتخزين الأسماك في ورق رقائق أو ورق رق حتى لا يمتص المنتج الروائح الغريبة. غالبًا ما يتم تعليق القوطية المدخنة في العلية ، بعد تعبئتها في أكياس قماش. مناسبة أيضًا للتخزين هي الصناديق الخشبية التي يتم فيها تكديس الوجبة الخفيفة في طبقات.

في هذه الحالة ، يجب رشها بنشارة الخشب أو قطعها. لن يكون من الصعب طهي الكارب الصخري المدخن في المنزل إذا كان لديك مدخنة. يمكن شراؤها في متجر أو مصنوعة من مواد مرتجلة. اتبع تعليمات الطهي خطوة بخطوة للحصول على منتج طبيعي ولذيذ سيكون وجبة بيرة رائعة.