من الصعب مقابلة شخص لا يبالي بالبطاطس المقلية ، وأكثر من ذلك إذا تم طهيه بالفطر. على الرغم من بساطة الطبق على ما يبدو ، هناك العديد من الطرق لإعداده. يمكن للجميع اختيار الخيار المثالي لأنفسهم. وبفضل الشبع والطعم الغني ، لا تزال هذه الوصفات شائعة وهي كلاسيكيات المطبخ في بلادنا.
اختيار وتحضير المكونات
يجب أن يأخذ اختيار المكونات في الاعتبار بعض ميزاتها. هذا سيجعل البطاطا المقلية ليست لذيذة فحسب ، بل أيضًا لذيذة حقًا:
- يجب أن يكون الفطر طازجًا وكثيفًا ومرنًا مع رائحة فطر لطيفة ؛
- يشير أي سواد أو بقع على رأس الفطر إلى أنه مفرط النضج ، مما يعني أنه عندما يصبح طهي هذا المنتج يصبح صلبًا ؛
- المواد الخام الأفضل للبطاطس هي درنات كثيفة ومرنة ، دون ضرر أو عيوب ، مع جلد ناعم ؛
- الأصناف ذات المحتوى المنخفض والمتوسط من النشا مناسبة للقلي ، مما يسمح للخضروات بالحفاظ على شكلها بعد المعالجة الحرارية.
وصفات للبطاطس المقلية مع الفطر
هناك العديد من الوصفات للبطاطس المقلية مع الفطر. بالإضافة إلى المكونات والتوابل الكلاسيكية من طرف ثالث ، غالبًا ما تضاف إلى هذه الأطباق ، مما يجعل من الممكن الحصول على طعم جديد في كل مرة ، بالإضافة إلى إرضاء تفضيلات الطعام لكل ذواقة.
بالإضافة إلى القلي المعتاد في مقلاة ، تستخدم ربات البيوت ذوي الخبرة طباخًا بطيئًا ، مما يساعد على توفير الوقت ، مما يسمح لك بطهي هذا الطبق دون مراقبة مستمرة. يكفي فقط تحميل جميع المنتجات في الوعاء ، وبعد مرور الوقت ، احصل على البطاطس الجاهزة.الوصفة الكلاسيكية: في مقلاة مع البصل
635 دقيقة
بصل (كبير)
1 جهاز كمبيوتر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
تقشر البطاطس والبصل وتقطع. البطاطس - في مكعبات صغيرة ، يمكن قطع البصل حسب الرغبة (نصف الحلقات والمكعبات).
يُقلى البصل في درجة حرارة منخفضة حتى يصبح طريًا وشفافًا.
يُنظف الفطر ويُغسل تحت الماء الجاري ، ثم يُقطع إلى شرائح ، ويُضاف الفطر مع عصير الليمون إلى البصل. يتم وضع الثوم والملح والفلفل المفروم ناعما ويقلى الفطر في حرارة متوسطة حتى يزول كل السائل.
البطاطس مقلية في نفس الزيت. بادئ ذي بدء ، يتم "ختم" حصائر المشحذ على نار عالية ، ثم يتم إحضارها إلى حالة قياسية في المتوسط.
قبل وقت قصير من الطهي ، يتم تمليح البطاطس. يعلق الفطر به ، وبعد التقليب برفق يترك تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_g4eoFS0x9dqep1.jpg)
هام! قبل القلي ، يوصى بشطف البطاطس المفرومة تحت الماء الجاري وتجفيفها لمدة 10–15 دقيقة يسمح لك هذا النهج بغسل النشا الزائد الذي يحتفظ بالرطوبة من سطح الخضروات. إذا لم يتم ذلك ، إذا وصلت إلى المقلاة ، فستتبخر المياه وتخفض درجة الحرارة الإجمالية ، ولا تسمح للخضروات بأن تصبح بنية.
في الكريمة الحامضة
3 50 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يقشر البصل ويقطع في نصف حلقات.
يتم "تحرير" البطاطس والفطائر من القشرة. تغسل تحت الماء الجاري وتقطع إلى مكعبات.
أضيفي الزيت إلى المقلاة المسخنة واقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، وبعد أن يصل البصل إلى حالة الاستعداد المطلوبة ، أضيفي البطاطس ، المقلية على نار عالية لمدة 5-7 دقائق - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يوضع الفطر والقشدة الحامضة في مقلاة مع البطاطس ، مخلوطة بلطف. يتم تقليل الحريق ويستمر الإطفاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى ينضج تمامًا.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_WACXaIfE3KnYQqmsvgSv.jpg)
هام! في عملية ختم البطاطس (المرحلة الأولى من القلي ، قبل الحصول على قشرة ذهبية) ، يمكنك استخدام ليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا الزبدة أو السمن.
باللحم
340 دقيقة
الملح والفلفل المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يُغسل لب لحم الخنزير جيداً ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى في زيت ساخن للغاية لمدة 5-6 دقائق ، حتى تظهر قشرة ذهبية.
يتم تنظيف الفطر وغسله تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك يتم تقطيعه بشكل خشن (إلى نصف أو أرباع ، حسب حجم الجسم المثمر). البصل - في نصف حلقات.
يضاف الفطر والبصل إلى المقلاة مع اللحم ، وبعد ذلك يتم طهي الخضار مع لحم الخنزير لمدة 7 دقائق تحت غطاء مغلق (حتى يصبح الفطر بنيًا ويصبح البصل شفافًا).
تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم ترسل إلى المقلاة للحوم والفطر. الطبق مملح وفلفل حسب الذوق ، وبعد ذلك يترك على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا بالكامل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف ملعقة من الزبدة إلى البطاطس المقلية.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_o2ZDnhpk4ub5Uaf6xlk98.jpg)
في طباخ بطيء
4 75 دقيقة
كريم حامض (زيتي)
1.5 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل
توابل "القفزات عباد الشمس"
0.5 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. في طباخ بطيء ، في وضع "الخبز" ، يتم قليه إلى حالة من الشفافية (من الضروري المزج بشكل دوري).
- يتم تنظيف الفطر وغسله تحت الماء الجاري. يقطع الفطر إلى مكعبات كبيرة ويضاف إليه البصل ويقلى لمدة 15 دقيقة (مع التقليب المتكرر).
- يتم تقطيع البطاطس على شكل أعواد.
- يخفف القشدة الحامضة بالماء.
- توضع الخضار في قدر بطيء وتُسكب بخليط الكريمة الحامضة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، وبعد ذلك يتم إغلاق الوحدة ويتم ضبط وضع "Pilaf".
- ستستغرق حوالي ساعة واحدة للاستعداد الكامل.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11070/image_EkC1pWhf4p2bXzfN0oRgA.jpg)
هناك حالات في الحياة عندما تحتاج إلى طهي طبق "سريع" ومرضي يرغب فيه الجميع - كل من الأطفال والبالغين. وفي هذه الحالة ، يمكنك دائمًا قلي البطاطس. على الرغم من الرأي الواسع الانتشار حول محتوى الدهون في الطبق ، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي سيعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضيره والمكونات ذات الصلة.