البطاطس المقلية مع الفطر هو طبق شائع ، يتم إعداده غالبًا لإرضاء نفسك وعدم إزعاج الكثير. لتنويع وصفة بسيطة إلى حد ما ، ضع في اعتبارك أفضل ثلاثة خيارات لطهي البطاطس المقلية مع البوليطس في المنزل مع وصف المكونات والتعليمات خطوة بخطوة.
اختيار وتحضير المكونات
المكونات الجيدة للطبخ هي مفتاح الطبق اللذيذ. حتى المكونات البسيطة مثل البطاطا والفطر يمكن أن تسبب طعمًا غير سار. ينبغي تناول اختيار البطاطا باهتمام خاص.، حيث أنه ليس من المهم فقط ظهور وغياب آثار المرض على الدرنات ، ولكن أيضًا التنوع. .
قبل شراء البطاطس ، يجب توضيح الأصناف المناسبة للقلي ، وذلك نتيجة للمعالجة الحرارية تحتفظ الشرائح بشكلها ولا تتحول إلى "عصيدة" في مقلاة
أفضل أنواع الطهي بهذه الطريقة هي:
- فينيتا.
- مادلين
- نيزك
- بيكاسو
- ريفييرا
- روزارا.
- بولفينش.
قبل الاستخدام ، يتم غسل البطاطس وتقشيرها جيدًا ، في محاولة للحفاظ على المظهر المستدير للدرنات (بدون قطع لاصقة) للتقطيع عالي الجودة.
هام! إذا تم تقطيع البطاطس إلى شرائح باستخدام طريقة البطانية (العصي) ، فيجب تحديد الدرنات من نفس الحجم ، والتي ستقلل من كمية النفايات أثناء عملية التقطيع.
أما بالنسبة إلى البوليطس ، عند الاختيار في السوق أو في المتجر ، يجب الانتباه إلى مظهر ورائحة الفطر. اختر الفطر الصغير الحجم بدون آثار ضرر ميكانيكي ونشاط الآفات من أجل تحقيق مذاق جيد للطبق النهائي.
يجب أن تكون الرائحة ممتعة ، فطر قليلاً ؛ لا تشتري الفطر برائحة نفاذة ، مما يشير إلى تالف المنتج. قبل الاستخدام ، يتم غسل البوليط ، ويتم تنظيف الساق من الشوائب ، إذا كان الفطر قديمًا ، فيجب تقشير القبعة من الجلد الخشن.
هل تعلم يوجد في العالم حوالي 2 مليون نوع من الفطر ، ولكن 100 ألف فقط منها تمت دراستها بالكامل.
طهي البوليطس بالبطاطس
هناك العديد من الوصفات والخيارات لطهي البطاطس مع البوليطس بالفطر ، وأطيبها البطاطا المقلية الكلاسيكية ، مع الأعشاب والمخبوزات في الفرن. لتسهيل التعامل مع المهمة وتعلم بعض التفاصيل الدقيقة للطهي للحصول على طعم محسّن ، سيتم تقديم كل وصفة خطوة بخطوة.
وصفة كلاسيكية
340 دقيقة
زيت عباد الشمس المكرر
120 مل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع الفطر المقشر إلى قطع صغيرة (يصل قطرها إلى 3 سم) ، وشطفها جيدًا ، ووضعها في مقلاة ، وصب الماء النقي البارد وإرسالها إلى حرارة متوسطة.
- بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تكونت على السطح ، قلل الحرارة قليلاً (بحيث تستمر عملية الغليان) واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
- تخلص من البوليطس المسلوق في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد الجاري ، واسمح للسائل الزائد بالتصريف. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُسخن جيداً ويُسكب في الفطر المسلوق ويُقلى قليلاً حتى يتبخر السائل الزائد.
- قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة وإرسالها إلى الفطر. تقلى حتى يغطى البصل بقشرة ذهبية.
- قطع البطاطا المحضرة إلى شرائح أو قش حسب الرغبة ، وأرسلها إلى المقلاة ، وأضف الحرارة والغطاء.
- بعد دقيقة ، يتم خلط محتويات المقلاة ، المملحة ، الفلفل ، وتغطيتها وتقليصها إلى حرارة متوسطة. قلّب الطبق دوريًا ، واقليه حتى ينضج.
- عندما تصبح البطاطس طرية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فتح الغطاء والقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى لتشكيل قشرة مقرمشة لذيذة. قدّم طبق ساخن مع الخضار الطازجة أو المخللة أو المعلّبة.
وصفة فيديو
وصفة كلاسيكية
هل تعلم تم اكتشاف أقدم فطر في العالم في حفرية عام 1859 ، ويبلغ عمره حوالي 400 مليون سنة.
مع الخضر
230 دقيقة
زيت عباد الشمس
150 مل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ضع مقلاة بحجم 1-2 لتر ، مملوءة في 2/3 من الماء البارد المنقى ، على الموقد وأغليها. بالتوازي مع تسخين الماء ، قطع الفطر وغسله في مكعبات صغيرة وإرساله إلى الماء المغلي للطهي.
- بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة ، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- صب الفطر المحضر في مصفاة واشطفه بالماء البارد النظيف ، امزج ، اترك السائل السائل الزائد.
- بصل مقشر مفروم فرم الثوم أو تمر بالضغط.
- يُسكب نصف الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن جيدًا ويُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية خفيفة.
- أضف الفطر إلى المقلاة والملح ويقلى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. نسكب الفطر المحضر في وعاء ونحرر المقلاة لقلي البطاطس.
- قطعي البطاطس إلى شرائح وأضيفي النصف الثاني من الزيت النباتي إلى المقلاة واقليها حتى تصبح طرية.
- الملح والفلفل وإضافة الفطر.
- عندما تصبح البطاطس ذهبية ، قم بإخراج المقلاة من الحرارة. يطحن الشبت المغسول ويخلط الطبق النهائي مع الأعشاب قبل التقديم.
في الفرن
560 دقيقة
زيت عباد الشمس
3 ملاعق كبيرة. ل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع البوليطس المغسول المغسول إلى مكعبات وإرساله إلى الماء المملح المغلي ، بعد غلي الفطر ، وإزالة الرغوة ويغلي لمدة 10 دقائق.
- تخلص من الفطر المحضر في مصفاة واشطفه بالماء الجاري واتركه ليغادر كل السائل.
- قشر الجزر ، صر على مبشرة متوسطة ، قطع البصل المقشر في نصف حلقات ، قطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- اخلطي الفطر مع الخضار والملح والفلفل وصب الزيت النباتي واخلطيهم جيدًا.
- أرسل الشغل إلى جلبة الخبز ، مع تثبيت الحواف بإحكام.
- اخبز البطاطس في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. للحصول على قشرة ذهبية ، يوصى بقطع الكيس والخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا قمت بقلي الفطر في الزبدة مع البصل حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا قبل الخبز ، فإن الطبق لن يتحول إلى نظام غذائي ، ولكنه لذيذ أكثر.
وبالتالي ، يمكن لأي شخص ، حتى الطاهي عديم الخبرة ، طهي البطاطس مع البوليطس. لجعل الطبق متوازنًا ولذيذًا ، يوصى باتباع تعليمات الطهي واتباع الوصفة.