لا يمكن إنكار حقيقة معروفة لفوائد الملفوف الأبيض لجسم الإنسان ، خاصة للجهاز الهضمي ، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن. للحفاظ على خصائصه وزيادة مدة الصلاحية ، تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتخليل أو تخمير الخضار ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية أو مع إضافة التوت.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار جودة عالية فقط ، دون تلف وعلامات المنتجات المتحللة. ثم تحتاج إلى غسل رأس الملفوف تمامًا وتنظيفه من الأوراق الخضراء والتالفة. تحتاج إلى غسل وتنظيف المكونات الأخرى لقطع العمل.
هام! الأصناف المتأخرة هي الأنسب للتمليح - فهي تحتوي على المزيد السكربسبب حدوث التخمير. تحتاج إلى اختيار رؤوس كبيرة ومرنة من الملفوف.
وصفات لحصاد الملفوف مع التوت البري
فيما يلي بعض الوصفات للوجبات الخفيفة: كلاسيك ، الملفوف مع التوت واللينج ، وكذلك مع التوت اللنجي مع حشوين.
كلاسيك
علبتان لكل 3 دقائق و 40 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قطع الرأس إلى 4 قطع. اقطع الجذع. يقطع إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق.
اغسل وجفف الجزر وقشره. خضروات مقشرة مبشورة على مبشرة خشنة. أضف إلى الملفوف.
أضيفي الملح والشبت إلى الخضار المفرومة واخلطيها باليد ، مع عصرها بخفة ، لتظهر العصير.
تحضير lingonberries ، شطف أو إذابة.
أضف التوت إلى الخليط واخلطه مع حركات خفيفة.
ضع المنتج النهائي ، دك قليلاً ، في أوعية نظيفة. أغلق الحاوية بأغطية كابرون وضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.
قطع الرأس إلى 4 قطع. اقطع الجذع. يقطع إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق.
اغسل وجفف الجزر وقشره. خضروات مقشرة مبشورة على مبشرة خشنة. أضف إلى الملفوف.
أضيفي الملح والشبت إلى الخضار المفرومة واخلطيها باليد ، مع عصرها بخفة ، لتظهر العصير.
تحضير lingonberries ، شطف أو إذابة.
أضف التوت إلى الخليط واخلطه مع حركات خفيفة.
ضع المنتج النهائي ، دك قليلاً ، في أوعية نظيفة. أغلق الحاوية بأغطية كابرون وضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.هام! لا حاجة لملء العلب بالخضروات ، تحتاج إلى ترك مساحة للعصير. بعد كل شيء ، يبدأ السائل المتخمر في الارتفاع ويمكن أن يتسرب.
وصفة فيديو
الملفوف مع lingonberberry والتفاح
علبتان لكل 2 لتر 60 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يقسم الرأس إلى قطع ، يقطع.
قشر الجزر. قطع إلى شرائح رقيقة. نضع الخضار في وعاء ونخلطها بالملح.
نقطع التفاح في المنتصف ونقطع اللحم إلى شرائح رفيعة مع التقشير. اخلطي التفاح مع الخضار.
مع أوراق محضرة ، تبطن قاع القدر أو المينا بالمينا. ضعي قطعة الشغل في طبقات ، ورشي كل طبقة بخلطة من البهارات والتوابل ، ثم اضغطي عليها بالقهر ، وغطيها بالشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 3-7 أيام.
انقل المنتج المخلل لتنظيف البرطمانات وأغلقها بأغطية من النايلون.
يقسم الرأس إلى قطع ، يقطع.
قشر الجزر. قطع إلى شرائح رقيقة. نضع الخضار في وعاء ونخلطها بالملح.
نقطع التفاح في المنتصف ونقطع اللحم إلى شرائح رفيعة مع التقشير. اخلطي التفاح مع الخضار.
مع أوراق محضرة ، تبطن قاع القدر أو المينا بالمينا. ضعي قطعة الشغل في طبقات ، ورشي كل طبقة بخلطة من البهارات والتوابل ، ثم اضغطي عليها بالقهر ، وغطيها بالشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 3-7 أيام.
انقل المنتج المخلل لتنظيف البرطمانات وأغلقها بأغطية من النايلون.هل تعلم في عام 2013 ، في ألاسكا في مسابقة "أكبر الخضار" الملفوف الذي يزن 42 كجم أصبح "الفائز".
مع اثنين من lingonberries
علبتان لكل 3 لتر - 1.5 ساعة
البازلاء الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يقسم الرأس إلى أجزاء ويقطع بقطعة رقيقة. تُطوى في وعاء عميق.
- اغسل الجزر وقشره. صر على مبشرة خشنة أو مبشرة للسلطات الكورية.
- اخلطي الملفوف مع الجزر المبشور.
- اغسل وتعقيم البرطمانات.
- نصف ملء الحاوية بالخضروات المفرومة. اضغط بخفة وصب التوت البري.
- ضع الطبقة التالية من المنتجات فوق التوت.
- يجب ملء الحاوية بإحكام بالملفوف ولكن لا يتم دكها.
- يُغلى 3.5 لتر من الماء العادي في قدر ويُسكب في البرطمانات. بعد 10-15 دقيقة ، صفي السائل تمامًا.
- تحضير التتبيلة: صب 3.5 لتر من الماء في الأطباق المحضرة وإضافة الملح والسكر والتوابل.
- يُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُسكب خلاصة الخل.
- تصب في علب ، يخترق سيخًا للسماح للهواء بالخروج ، ولفه بأغطية معقمة.
- اقلب العلب رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لتبرد.
ميزات التخزين
يوصى بتخزين المنتج المخلل في مكان مظلم وجاف عند درجة حرارة + 2 درجة مئوية إلى + 15 درجة مئوية. درجة حرارة التخزين الموصى بها لمخلل الملفوف تتراوح من 0 درجة مئوية إلى + 5 درجات مئوية. مناسبة كقبو (في الريف) وثلاجة (للمقيمين).
لذا ، نظرًا لأن مزايا مخلل الملفوف معروفة منذ العصور القديمة ، فهناك عدد كبير من الخيارات لخمرها. لن يستغرق طهي مثل هذا الطبق الكثير من الجهد والوقت ، وسوف يرضي الذوق كل متذوق المخللات والمخللات.هل تعلم الملفوف ليس فقط خضروات صالحة للأكل ، بل أيضًا نباتات زخرفية بألوان مختلفة من الأوراق الداخلية ، مما يجعلها زخرفة ممتازة لأسرة الزهور.
