هناك حاجة كبيرة إلى شرحات أسماك النهر الطازجة ويمكن تقديمها كأطباق غير رسمية أو احتفالية. مثل هذه الوجبة ستكون بديلاً ممتازًا عن الأطباق الجانبية للحوم. ستجد في هذه المقالة وصفا مفصلا لإعداد كعك السمك الصحي.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد هذا الطبق ، يجب عليك اختيار السمك المناسب. الشباب البوتيكي له نكهة لذيذة وحلوة. شرحات على أساسها العصير جدا ، ولكن إعداد العنصر الرئيسي يستغرق الكثير من الوقت. تكمن الصعوبة الرئيسية في العدد الكبير من العظام التي يجب فرزها بعناية.
هام! إذا كانت الأسماك الطازجة تتخلص بشدة من الطين والأعشاب البحرية ، يمكن إزالة الرائحة بسهولة عن طريق خفض المبروك الصخري لمدة ساعة ونصف في الماء المالح. في حالة الوقت المحدود للطبخ ، يمكنك قتل رائحة الأعشاب والتوابل للأسماك.
وصفات كارب الكارب محلية الصنع
هناك عدد كبير من الطرق لطهي هذا الطبق في المنزل ، والتي تختلف فيما بينها بشكل أساسي في نوع الخبز المستخدم: يمكن أن تكون المفرقعات مع بيضة أو دقيق منتظم. أيضا ، في بعض الوصفات ، يضاف شحم الخنزير إلى السمك المفروم ، مما يساعد على جعل القطط أكثر نعومة وأكثر عطاء.
في الدقيق
450 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الأمعاء وتنظيف الأسماك. بعد ذلك ، يجب قطع رؤوس وذيول المبروك الصليبي ، لأن هذه الأجزاء لن تكون مفيدة عند طهي اللحم المفروم.
ضعي قدرًا من الماء على الموقد ودعيه يغلي. الآن ، دون إزالة الحاوية من النار ، اخفض السمك فيها. يجب أن يكون بلانش من الصراصير الصغيرة بهذه الطريقة بالتناوب حوالي 2-3 دقائق.
يجب إزالة الأسماك المسلوقة من الماء ونقلها إلى مصفاة بحيث يكون كل السائل الزائد من الزجاج.
عندما يبيض كل المبروك ، يبقى فقط لتنظيفه ، ويفصل اللحم بعناية عن العظام. هناك الكثير منها في هذه السمكة ، لذا كن مستعدًا لعملية تجريد طويلة.
صب الخبز البني بالماء الدافئ لنقعه. يترك لمدة 2-3 دقائق.
للقيام بذلك ، يجب تمرير الفيليه مرتين من خلال مفرمة اللحم لتحقيق تناسق أكثر اتساقًا. خلال الطبقة الثانية من اللحم المفروم ، يسكب الخبز والثوم المعصور من الماء ، وكذلك شحم الخنزير والبصل المفروم.
في الخليط النهائي ، يضاف البيض والتوابل حسب الذوق ، ويخلط جيدا.
من اللحم المفروم ، يتم تشكيل شرحات كلاسيكية بالتناوب ، مخبوزة في الدقيق وتقليها في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. تحتاج إلى طهيها تحت الغطاء حتى تظهر قشرة ذهبية.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الأمعاء وتنظيف الأسماك. بعد ذلك ، يجب قطع رؤوس وذيول المبروك الصليبي ، لأن هذه الأجزاء لن تكون مفيدة عند طهي اللحم المفروم.
ضعي قدرًا من الماء على الموقد ودعيه يغلي. الآن ، دون إزالة الحاوية من النار ، اخفض السمك فيها. يجب أن يكون بلانش من الصراصير الصغيرة بهذه الطريقة بالتناوب حوالي 2-3 دقائق.
يجب إزالة الأسماك المسلوقة من الماء ونقلها إلى مصفاة بحيث يكون كل السائل الزائد من الزجاج.
عندما يبيض كل المبروك ، يبقى فقط لتنظيفه ، ويفصل اللحم بعناية عن العظام. هناك الكثير منها في هذه السمكة ، لذا كن مستعدًا لعملية تجريد طويلة.
صب الخبز البني بالماء الدافئ لنقعه. يترك لمدة 2-3 دقائق.
للقيام بذلك ، يجب تمرير الفيليه مرتين من خلال مفرمة اللحم لتحقيق تناسق أكثر اتساقًا. خلال الطبقة الثانية من اللحم المفروم ، يسكب الخبز والثوم المعصور من الماء ، وكذلك شحم الخنزير والبصل المفروم.
في الخليط النهائي ، يضاف البيض والتوابل حسب الذوق ، ويخلط جيدا.
من اللحم المفروم ، يتم تشكيل شرحات كلاسيكية بالتناوب ، مخبوزة في الدقيق وتقليها في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. تحتاج إلى طهيها تحت الغطاء حتى تظهر قشرة ذهبية.هل تعلم من أجل المتعة ، غالبًا ما يطلق الصيادون الكارب الصخري على السموم الحقيقية بسبب حبها للروائح غير المعتادة: يتم استخدام كورفالول ، قطرات من فاليريان وحتى الكيروسين كطعم.
وصفة فيديو
مع البيض في فتات الخبز
6 45 دقيقة
فتات الخبز
200 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحضير الصليبيين: تنظيفهم من القشور ، وإخراج الدواخل ، وشطف ، وقطع الرؤوس والزعانف والذيل.
- شرائح السمك الجاهزة مع البصل المفروم ترسل إلى مفرمة اللحم مباشرة مع العظام. حتى لا يشعروا في شرحات ، من الضروري استخدام شبكة 2 مم.
- تضاف البيضة إلى اللحم المفروم ، وتتبل بالتوابل حسب الذوق ، تعجن حتى تصبح ناعمة.
- شكل قطع صغيرة ، دحرجها في فتات الخبز. لتحسين النحت ، يمكنك ترطيب يديك بالماء البارد.
- تقلى الفطائر على كلا الجانبين في الزيت النباتي حتى تظهر القشرة.
وصفة فيديو
مع بيضة في المفرقع
هل تعلم كان الصليبي الأحمر الذي استخدمه اليابانيون لإخراج أسماك ذهبية الحوض ، التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم.
مع إضافة لحم الخنزير المقدد
1150 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- لإزالة الأسماك من القشور ، قم بإزالة الرأس والذيل والزعانف وأكبر العظام على طول التلال.
- قطع اللحم والدهن إلى قطع صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
- انقع رغيف الخبز في الحليب لمدة 10 دقائق ثم اعصره.
- مرر المكونات المذكورة من خلال مفرمة اللحم مرتين حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
- قُد إلى الكتلة الناتجة ، وأضف التوابل وحرك.
- شكل شرحات ، دحرجها في الدقيق.
- اقلي قطع العمل في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. من الأفضل تقديم شرحات تحت غطاء على نار خفيفة.
هام! لا يجب التخلص من الرؤوس والزعانف وذيل السمك غير المستخدمة. يمكن استخدامها لصنع حساء أو مرق غني.
باتباع هذه الوصفات البسيطة ، يمكنك إرضاء عائلتك مع طعام شهي جديد. يمكنك تجربة الوصفات (على سبيل المثال ، إضافة الحبار والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى) واختيار الوصفة التي يفضلها الضيوف والأسر ، وسوف تذهب بالتأكيد إلى أصبع أفضل الأطباق اللذيذة لجميع المناسبات.
